| 摘要 | 第1-8页 |
| Abstract | 第8-14页 |
| 第一章 绪论 | 第14-33页 |
| 1 引言 | 第14页 |
| 2 谷氨酰胺转胺酶的简介 | 第14-20页 |
| ·谷氨酰胺转胺酶的作用机理 | 第14-15页 |
| ·谷氨酰胺转胺酶的生产来源 | 第15-17页 |
| ·谷氨酰胺转胺酶的理化性质及结构特征 | 第17-20页 |
| 3 微生物谷氨酰胺转胺酶的简介 | 第20-25页 |
| ·微生物谷氨酰胺转胺酶的编码基因 | 第20-21页 |
| ·微生物谷氨酰胺转胺酶的活化机制 | 第21页 |
| ·微生物谷氨酰胺转胺酶的生产流程及优化培养 | 第21-25页 |
| ·微生物谷氨酰胺转胺酶的菌株选育 | 第25页 |
| 4 谷氨酰胺转胺酶的应用 | 第25-31页 |
| ·谷氨酰胺转胺酶在食品领域的应用 | 第25-29页 |
| ·谷氨酰胺转胺酶在固定化技术中的应用 | 第29页 |
| ·谷氨酰胺转胺酶在其他领域的应用 | 第29-31页 |
| 5 本文主要研究内容 | 第31-33页 |
| 第二章 茂原链霉菌的代谢特征及MTG高产株筛选方法的建立和优化 | 第33-54页 |
| 1 前言 | 第33页 |
| 2 材料与方法 | 第33-37页 |
| ·实验材料 | 第33-34页 |
| ·实验方法 | 第34-37页 |
| 3 结果与讨论 | 第37-52页 |
| ·茂原链霉菌摇瓶发酵代谢特征 | 第37-42页 |
| ·MTG高产株筛选方法的建立和优化 | 第42-52页 |
| 4 本章小结 | 第52-54页 |
| 第三章 茂原链霉菌菌落形态对产MTG酶活的影响 | 第54-66页 |
| 1 前言 | 第54页 |
| 2 材料与方法 | 第54-55页 |
| ·实验材料 | 第54页 |
| ·实验方法 | 第54-55页 |
| 3 结果与讨论 | 第55-64页 |
| ·菌落形态特征的界定与描述 | 第55-57页 |
| ·菌落形态特征与产酶能力的关系 | 第57-61页 |
| ·通过形态鉴定筛选高产菌株方法的应用 | 第61-63页 |
| ·讨论 | 第63-64页 |
| 4 本章小结 | 第64-66页 |
| 第四章 诱变选育茂原链霉菌MTG高产株 | 第66-82页 |
| 1 前言 | 第66页 |
| 2 材料与方法 | 第66-68页 |
| ·实验材料 | 第66-67页 |
| ·实验方法 | 第67-68页 |
| 3 结果与讨论 | 第68-80页 |
| ·紫外诱变 | 第68-74页 |
| ·微波诱变 | 第74-76页 |
| ·氯化锂诱变 | 第76-78页 |
| ·复合诱变育种 | 第78-79页 |
| ·讨论 | 第79-80页 |
| 4 本章小结 | 第80-82页 |
| 第五章 金属离子对MTG酶活的影响 | 第82-94页 |
| 1 前言 | 第82页 |
| 2 材料与方法 | 第82-83页 |
| ·实验材料 | 第82-83页 |
| ·实验方法 | 第83页 |
| 3 结果与讨论 | 第83-93页 |
| ·金属离子对MTG成品酶活性的影响 | 第84-87页 |
| ·金属离子对茂原链霉菌发酵产MTG酶活的影响 | 第87-93页 |
| 4 本章小结 | 第93-94页 |
| 第六章 响应面法优化产MTG的茂原链霉菌发酵培养基 | 第94-103页 |
| 1 前言 | 第94页 |
| 2 材料与方法 | 第94-95页 |
| ·实验材料 | 第94-95页 |
| ·实验方法 | 第95页 |
| 3 结果与讨论 | 第95-102页 |
| ·Plackett-Burman(PB)实验设计结果分析 | 第95-97页 |
| ·最陡爬坡实验结果分析 | 第97-98页 |
| ·中心组合设计和响应面分析 | 第98-101页 |
| ·摇瓶发酵结果验证 | 第101-102页 |
| 4 本章小结 | 第102-103页 |
| 全文总结与展望 | 第103-106页 |
| 附录 | 第106-107页 |
| 参考文献 | 第107-116页 |
| 致谢 | 第116页 |
