| 中文摘要 | 第1-4页 |
| 英文摘要 | 第4-7页 |
| 1 文献综述 | 第7-16页 |
| ·小麦淀粉的形成及其主要理化特性 | 第7-10页 |
| ·小麦淀粉与面条品质的关系 | 第10-13页 |
| ·Waxy 蛋白及其鉴定与筛选 | 第13-16页 |
| 2 引言 | 第16-17页 |
| 3 材料与方法 | 第17-22页 |
| ·试验材料 | 第17页 |
| ·直链淀粉含量测定 | 第17-18页 |
| ·膨胀势的测定 | 第18页 |
| ·RVA 测定方法 | 第18-20页 |
| ·Waxy 蛋白的提取和电泳 | 第20-22页 |
| 4 结果与分析 | 第22-34页 |
| ·125 个小麦品种粘度性状的变异及相关分析 | 第22-24页 |
| ·50 个小麦品种主要淀粉品质性状的差异及相关分析 | 第24-32页 |
| ·Waxy 蛋白的鉴定与筛选 | 第32-34页 |
| 5 讨论 | 第34-37页 |
| ·125 个小麦品种粘度性状变异及其相关性 | 第34页 |
| ·50 个小麦品种主要淀粉品质性状差异及其相关性 | 第34-35页 |
| ·小麦淀粉品质性状与面条品质的关系 | 第35-36页 |
| ·Wx 蛋白的鉴定及其缺失类型与面条品质的关系 | 第36-37页 |
| 6 结论 | 第37-38页 |
| 参考文献 | 第38-44页 |
| 附录 | 第44-51页 |
| 致谢 | 第51-52页 |
| 作者简介 | 第52页 |