| 英文缩略词表 | 第1-8页 |
| 中文摘要 | 第8-11页 |
| 英文摘要 | 第11-14页 |
| 前言 | 第14-17页 |
| 第一部分 常见水果体外抗氧化活性测定 | 第17-24页 |
| 材料与方法 | 第17-18页 |
| 结果 | 第18-22页 |
| 讨论 | 第22-24页 |
| 第二部分 常见水果中5种典型类黄酮物质分析 | 第24-34页 |
| 材料与方法 | 第24-26页 |
| 结果 | 第26-31页 |
| 讨论 | 第31-34页 |
| 第三部分 灌胃不同水果汁对大鼠外周血抗氧化活性的影响 | 第34-40页 |
| 材料与方法 | 第34页 |
| 结果 | 第34-38页 |
| 讨论 | 第38-40页 |
| 第四部分 石榴汁、苹果汁对老龄大鼠抗氧化功能的干预作用比较 | 第40-55页 |
| 材料与方法 | 第40-45页 |
| 结果 | 第45-51页 |
| 讨论 | 第51-55页 |
| 第五部分 石榴汁、苹果汁对老年人抗氧化功能的干预作用 | 第55-62页 |
| 材料与方法 | 第55-56页 |
| 结果 | 第56-60页 |
| 讨论 | 第60-62页 |
| 第六部分 石榴汁中有关成分的分离鉴定 | 第62-77页 |
| 材料与方法 | 第62-63页 |
| 结果 | 第63-75页 |
| 讨论 | 第75-77页 |
| 结论 | 第77-79页 |
| 参考文献 | 第79-93页 |
| 在学期间发表论文列表 | 第93-95页 |
| 在学期间发表论文全文 | 第95-107页 |
| 致谢 | 第107页 |