| 中文摘要 | 第1-12页 |
| 英文摘要 | 第12-14页 |
| 第一章 引言 | 第14-26页 |
| ·锯缘青蟹简况 | 第14-16页 |
| ·形态特征 | 第14页 |
| ·生活习性 | 第14-15页 |
| ·繁殖生物学特点 | 第15页 |
| ·青蟹的营养价值和经济价值 | 第15-16页 |
| ·我国青蟹的养殖历史与现状 | 第16页 |
| ·几丁质简介 | 第16-18页 |
| ·N-乙酰-β-D-氨基葡萄糖苷酶 | 第18-24页 |
| ·N-乙酰-β-D-氨基葡萄糖苷酶的分布 | 第19-21页 |
| ·N-乙酰-β-D-氨基葡萄糖苷酶的生理功能 | 第21-23页 |
| ·N-乙酰-β-D-氨基葡萄糖苷酶的分子生物学 | 第23-24页 |
| ·本论文的研究意义及研究内容 | 第24-26页 |
| 第二章 实验材料、仪器与方法 | 第26-32页 |
| ·实验材料与试剂 | 第26-27页 |
| ·仪器 | 第27页 |
| ·实验方法 | 第27-32页 |
| ·蛋白质浓度的测定 | 第27页 |
| ·酶活力和比活力的测定 | 第27-28页 |
| ·酶的分离纯化 | 第28-30页 |
| ·效应物对酶活力的影响 | 第30页 |
| ·效应物对酶的作用机理判断 | 第30页 |
| ·效应物对酶的抑制作用类型 | 第30-31页 |
| ·效应物对酶的内源荧光光谱的影响 | 第31页 |
| ·酶的抑制或失活作用动力学 | 第31-32页 |
| 第三章 实验结果 | 第32-79页 |
| ·金属离子对青蟹NAGase影响的概貌 | 第32-34页 |
| ·一价金属离子对酶活力的影响 | 第32页 |
| ·二价金属离子对酶的影响 | 第32-34页 |
| ·三价金属离子对酶的影响 | 第34页 |
| ·金属离子对青蟹NAGase 的抑制作用机理 | 第34-36页 |
| ·几种金属离子对酶抑制作用类型 | 第36-40页 |
| ·Cd~(2+)对酶抑制作用类型和抑制常数的测定 | 第36-37页 |
| ·Pb~(2+)对酶的抑制作用类型和抑制常数的测定 | 第37-38页 |
| ·Fe~(3+)对酶的抑制作用类型和抑制常数的测定 | 第38-40页 |
| ·几种金属离子对酶内源荧光光谱的影响 | 第40-41页 |
| ·Pb~(2+)对酶荧光光谱的影响 | 第40页 |
| ·Hg~(2+)对酶荧光光谱的影响 | 第40-41页 |
| ·Pb~(2+)对酶的抑制作用动力学研究 | 第41-47页 |
| ·Pb~(2+)对酶的抑制作用动力学模型的建立 | 第41-44页 |
| ·Pb~(2+)对酶的抑制作用动力学的微观速度常数测定 | 第44-47页 |
| ·醇类物质对酶活力的影响及抑制作用机制 | 第47-52页 |
| ·醇类物质对酶的效应 | 第47-48页 |
| ·醇类物质对酶的抑制作用表现为可逆效应 | 第48-49页 |
| ·醇类物质对酶的抑制作用类型和抑制常数的测定 | 第49-52页 |
| ·醛类物质对NAGase 活力的影响 | 第52-64页 |
| ·甲醛和苯甲醛对酶的效应 | 第52-54页 |
| ·醛类物质对酶的抑制作用表现为可逆效应 | 第54-55页 |
| ·甲醛和苯甲醛对酶的抑制作用类型和抑制常数测定 | 第55-58页 |
| ·酶在甲醛溶液中的失活动力学研究 | 第58-64页 |
| ·酶在不同浓度甲醛溶液中的失活动力学过程 | 第58-59页 |
| ·酶在甲醛溶液中的失活微观速度常数的测定 | 第59-64页 |
| ·酮类物质对酶活力和构象的影响 | 第64-69页 |
| ·丙酮和环己酮对酶活力的效应 | 第64-65页 |
| ·酮类物质对酶的抑制作用表现为可逆过程 | 第65-67页 |
| ·酮类物质对酶抑制作用类型和抑制常数测定 | 第67-68页 |
| ·酶经丙酮作用后的荧光发射光谱的变化 | 第68-69页 |
| ·甲酰胺类物质对酶催化活性的影响及抑制作用机制 | 第69-72页 |
| ·N,N-二甲基甲酰胺和甲酰胺对酶活力的效应 | 第69-71页 |
| ·甲酰胺类物质对酶的抑制作用类型 | 第71-72页 |
| ·糖类物质对酶活力影响及抑制作用机制 | 第72-79页 |
| ·糖类物质对酶活力的影响 | 第72-73页 |
| ·糖类物质对酶抑制作用机理的判断 | 第73-74页 |
| ·糖类物质对酶抑制作用类型及抑制速度常数的测定 | 第74-79页 |
| 第四章 讨论 | 第79-85页 |
| ·金属离子对青蟹 NAGase 催化活性的影响 | 第79-80页 |
| ·几种金属离子对酶内源荧光光谱的影响 | 第80-81页 |
| ·Pb~(2+)对酶的抑制作用动力学研究 | 第81页 |
| ·有机溶剂对酶催化活性的影响及抑制作用机制 | 第81-82页 |
| ·酶在甲醛溶液中的失活作用动力学 | 第82-83页 |
| ·丙酮对酶分子构象的影响 | 第83页 |
| ·糖类物质对酶活力的影响 | 第83-85页 |
| 结论 | 第85-86页 |
| 参考文献 | 第86-96页 |
| 硕士研究生期间发表的学术论文 | 第96-97页 |
| 致谢 | 第97页 |
