| 致谢 | 第1-9页 |
| 摘要 | 第9-10页 |
| 1 文献综述 | 第10-19页 |
| ·大蒜的起源和发展 | 第10-12页 |
| ·大蒜的起源 | 第10页 |
| ·大蒜的品种资源及分布 | 第10页 |
| ·大蒜在国际贸易中的地位 | 第10-11页 |
| ·绿色食品大蒜标准中感官品质要求 | 第10页 |
| ·我国大蒜出口现状及质量标准 | 第10-11页 |
| ·国际市场状况及对大蒜质量标准的要求 | 第11页 |
| ·大蒜的化学成份及应用 | 第11-12页 |
| ·大蒜的化学成份及作用机理 | 第11页 |
| ·大蒜素的产生及性质 | 第11-12页 |
| ·大蒜的加工及开发利用 | 第12页 |
| ·大蒜脱臭技术 | 第12页 |
| ·脱水蒜加工 | 第12页 |
| ·其它制品 | 第12页 |
| ·大蒜的生物学特性 | 第12-15页 |
| ·大蒜的产量形成 | 第12-13页 |
| ·种瓣大小对产量的影响 | 第12-13页 |
| ·栽培条件与产量形成 | 第13页 |
| ·蒜种播前处理对产量的影响 | 第13页 |
| ·形态特征及生育周期 | 第13-14页 |
| ·大蒜的休眠 | 第14-15页 |
| ·休眠期 | 第14页 |
| ·大蒜休眠解除前后生理生化变化 | 第14页 |
| ·延长和提前解除休眠的方法 | 第14-15页 |
| ·大蒜的贮藏 | 第15-19页 |
| ·影响大蒜贮藏保鲜的因素 | 第15页 |
| ·采前因素与贮藏保鲜的关系 | 第15页 |
| ·采后处理与贮藏保鲜的关系 | 第15页 |
| ·大蒜贮藏保鲜的方式 | 第15-17页 |
| ·高温贮藏保鲜 | 第15-16页 |
| ·低温贮藏保鲜 | 第16页 |
| ·气调贮藏保鲜 | 第16页 |
| ·辐射保鲜法 | 第16页 |
| ·化学保鲜法 | 第16-17页 |
| ·其它贮藏保鲜法 | 第17页 |
| ·大蒜贮藏过程中的生理生化变化 | 第17-19页 |
| ·温度对大蒜贮藏过程中生理生化的影响 | 第17-18页 |
| ·辐射对大蒜贮藏过程中生理生化的影响 | 第18-19页 |
| 2 引言 | 第19页 |
| 3 材料与方法 | 第19-23页 |
| ·试验材料 | 第19-20页 |
| ·试验方法 | 第20-21页 |
| ·不同入库时间对宋城大蒜贮藏效果的影响 | 第20页 |
| ·低温冷藏大蒜出库后内芽生长特点观察 | 第20-21页 |
| ·不同冷藏温度对宋城大蒜和苍山大蒜芽/瓣比的影响 | 第21页 |
| ·测定项目和方法 | 第21-23页 |
| ·芽/瓣比的测定 | 第21页 |
| ·失重率的测定 | 第21页 |
| ·粗纤维含量测定 | 第21页 |
| ·大蒜素测定 | 第21-22页 |
| ·可溶性糖含量测定 | 第22页 |
| ·可溶性蛋白质含量测定 | 第22页 |
| ·维生素C含量测定 | 第22-23页 |
| 4 结果与分析 | 第23-40页 |
| ·大蒜休眠期不同入库时间对冷藏效果的影响 | 第23-29页 |
| ·不同入库时间对休眠期冷藏大蒜芽/瓣比的影响 | 第23页 |
| ·不同入库时间对休眠期冷藏大蒜失重率的影响 | 第23-24页 |
| ·不同入库时间对休眠期冷藏大蒜粗纤维含量的影响 | 第24页 |
| ·不同入库时间对休眠期冷藏大蒜大蒜素含量的影响 | 第24页 |
| ·不同入库时间对休眠期冷藏大蒜可溶性糖含量的影响 | 第24-25页 |
| ·不同入库时间对休眠期大蒜可溶性蛋白质含量的影响 | 第25页 |
| ·不同入库时间对休眠期冷藏大蒜维生素 C含量的影响 | 第25-29页 |
| ·大蒜休眠解除期不同入库时间对冷藏效果的影响 | 第29-34页 |
| ·不同入库时间对休眠解除期冷藏大蒜芽/瓣比的影响 | 第29页 |
| ·不同入库时间对休眠解除期冷藏大蒜失重率的影响 | 第29-30页 |
| ·不同入库时间对休眠解除期冷藏大蒜粗纤维含量的影响 | 第30页 |
| ·不同入库时间对休眠解除期冷藏大蒜大蒜素含量的影响 | 第30页 |
| ·不同入库时间对休眠解除期冷藏大蒜可溶性糖含量的影响 | 第30页 |
| ·不同入库时间对休眠解除期冷藏大蒜蛋白质含量的影响 | 第30-34页 |
| ·不同入库时间对休眠解除期冷藏大蒜维生素 C含量的影响 | 第34页 |
| ·低温冷藏大蒜在室温条件下内芽生长特点 | 第34-36页 |
| ·宋城大蒜1月1日冷藏出库后室温条件下芽/瓣比的变化 | 第34页 |
| ·宋城大蒜2月1日冷藏出库后室温条件下芽/瓣比的变化 | 第34-35页 |
| ·宋城大蒜3月1日冷藏出库后室温条件下芽/瓣比的变化 | 第35-36页 |
| ·宋城大蒜4月1日冷藏出库后室温条件下芽/瓣比的变化 | 第36页 |
| ·低温冷藏大蒜在16℃±1℃条件下内芽生长特点 | 第36-39页 |
| ·宋城大蒜1月1日冷藏出库后在16℃±1℃条件下芽/瓣比的变化 | 第36-37页 |
| ·宋城大蒜2月1日冷藏出库后在16℃±1℃条件下芽/瓣比的变化 | 第37页 |
| ·宋城大蒜3月1日冷藏出库后在16℃±1℃条件下芽/瓣比变化 | 第37-38页 |
| ·宋城大蒜4月1日冷藏出库后在16℃±1℃条件下芽/瓣比的变化 | 第38-39页 |
| ·不同温度处理对宋城大蒜和苍山大蒜芽/瓣比的影响 | 第39-40页 |
| ·不同温度处理对宋城大蒜芽/瓣比的影响 | 第39页 |
| ·不同温度处理对苍山大蒜芽/瓣比的影响 | 第39-40页 |
| 5 结论与讨论 | 第40-43页 |
| ·结论 | 第40-41页 |
| ·讨论 | 第41-43页 |
| 参考文献 | 第43-47页 |
| ABSTRACT | 第47-48页 |
