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引进美国葡萄品种制汁性能及中国野葡萄白藜芦醇含量研究

摘要第1-8页
ABSTRACT第8-12页
第一章 文献综述第12-21页
   ·引言第12页
     ·我国葡萄栽培结构现状及野生葡萄种质资源第12-13页
     ·我国葡萄栽培结构现状第12-13页
     ·我国野生葡萄种质资源第13页
   ·葡萄果实的主要营养成分和香气物质及其影响因素第13-16页
     ·糖类物质及其影响因素第13页
     ·酸类物质及其影响因素第13-14页
     ·多酚类活性物质及其影响因素第14-15页
     ·香气物质及其影响因素第15-16页
   ·葡萄汁的研究进展第16-18页
     ·国内外葡萄汁产业发展现状第16页
     ·葡萄汁加工技术研究进展第16-18页
   ·白藜芦醇的研究进展第18-19页
     ·白藜芦醇在不同葡萄种间的分布第18页
     ·白藜芦醇的生物活性第18-19页
   ·本论文的研究目的及意义第19-21页
第二章 引进美国葡萄品种的制汁性能分析第21-37页
   ·材料与方法第21-24页
     ·材料第21-22页
     ·方法第22-24页
     ·统计分析第24页
   ·结果与分析第24-34页
     ·制汁葡萄果实的理化品质分分析第24-26页
     ·制汁葡萄果实中香气成分分析第26-28页
     ·加工果汁的感官评价第28-29页
     ·加工果汁的理化品质分析第29-31页
     ·加工果汁的微生物检测第31-32页
     ·加工果汁的香气成分分析第32-34页
   ·讨论第34-37页
     ·葡萄引种及果实品质的对比分析第34-35页
     ·制汁葡萄的加工性能研究第35页
     ·葡萄果实及其加工果汁中香气成分的对比分析第35-37页
第三章 中国野生葡萄白藜芦醇含量研究第37-44页
   ·材料与方法第37-39页
     ·材料第37-38页
     ·方法第38-39页
     ·统计分析第39页
   ·结果与分析第39-41页
     ·绿果期葡萄果实的白藜芦醇含量第39页
     ·转色期葡萄果实的白藜芦醇含量第39页
     ·成熟期葡萄果实的白藜芦醇含量第39页
     ·白藜芦醇含量在三个不同发育时期的变化特点第39-41页
   ·讨论第41-44页
     ·葡萄属植物白藜芦醇合成的影响因素第41-42页
     ·白藜芦醇含量在不同葡萄株系或品种间的差异第42-43页
     ·葡萄果实中白藜芦醇含量的动态变化规律第43-44页
第四章 结论第44-45页
参考文献第45-52页
附录第52-66页
致谢第66-67页
作者简介第67页

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