| 摘要 | 第4-5页 |
| Abstract | 第5页 |
| 1 绪论 | 第10-14页 |
| 1.1 研究背景 | 第10-11页 |
| 1.2 研究的目的与意义 | 第11-12页 |
| 1.3 研究的内容和方法 | 第12-14页 |
| 2 相关概念与理论研究 | 第14-26页 |
| 2.1 相关概念解释 | 第14-16页 |
| 2.2 供应商管理 | 第16-17页 |
| 2.3 食品安全管理体系 | 第17-19页 |
| 2.4 不同类型连锁食品企业供应商管理评估方法比较 | 第19-24页 |
| 2.5 食品安全管理评估体系对比 | 第24-26页 |
| 3 供应商食品安全管理评价体系的建立 | 第26-34页 |
| 3.1 评价体系构建方法和原则 | 第26-27页 |
| 3.2 供应商评价体系包括的基本内容及评估体系的设计 | 第27-31页 |
| 3.3 评估项目指标权重的确定 | 第31-34页 |
| 4 连锁餐饮企业供应商食品安全管理策略 | 第34-37页 |
| 4.1 供应商管理制度 | 第34-35页 |
| 4.2 供应商管理模式 | 第35-37页 |
| 5 K连锁餐饮企业对供应商评估的案例分析 | 第37-41页 |
| 5.1 K连锁餐饮企业的基本情况 | 第37页 |
| 5.2 K连锁餐饮企业原料供应商基本情况 | 第37-41页 |
| 结束语 | 第41-42页 |
| 致谢 | 第42-43页 |
| 参考文献 | 第43-46页 |