| 中文摘要 | 第5-6页 |
| ABSTRACT | 第6-7页 |
| 第一章 绪论 | 第11-18页 |
| 1.1 研究背景概述 | 第11-12页 |
| 1.2 氢键概论 | 第12-14页 |
| 1.2.1 氢键形成的条件 | 第12页 |
| 1.2.2 氢键的形成原因 | 第12-13页 |
| 1.2.3 氢键的类型及特点 | 第13页 |
| 1.2.4 氢键的形成对物质性质的影响 | 第13-14页 |
| 1.3 国内外对氢键缔合的研究进展 | 第14-17页 |
| 1.3.1 光谱技术 | 第14页 |
| 1.3.2 低场核磁共振技术 | 第14-16页 |
| 1.3.3 其他技术 | 第16-17页 |
| 1.4 本课题的研究目的、意义和内容 | 第17-18页 |
| 1.4.1 课题的研究目的与意义 | 第17页 |
| 1.4.2 课题的研究内容 | 第17-18页 |
| 第二章 水-乙醇二元体系的低场核磁(LF-NMR)弛豫特性研究 | 第18-28页 |
| 2.1 引言 | 第18页 |
| 2.2 材料与方法 | 第18-20页 |
| 2.2.1 LF-NMR检测与分析 | 第18-19页 |
| 2.2.2 分子模拟 | 第19-20页 |
| 2.3 结果与讨论 | 第20-26页 |
| 2.3.1 水-乙醇体系的低场核磁信号分析 | 第20-21页 |
| 2.3.2 低浓度水-乙醇体系 | 第21-23页 |
| 2.3.3 高浓度水-乙醇体系 | 第23-26页 |
| 2.4 本章小结 | 第26-28页 |
| 第三章 无机盐对水-乙醇体系低场核磁共振弛豫特性的影响 | 第28-40页 |
| 3.1 引言 | 第28页 |
| 3.2 材料与方法 | 第28-29页 |
| 3.2.1 材料与仪器 | 第28页 |
| 3.2.2 试验设计 | 第28-29页 |
| 3.2.3 数据处理 | 第29页 |
| 3.3 结果与讨论 | 第29-38页 |
| 3.3.1 LF-NMR多组分弛豫(T_2)图谱 | 第29-31页 |
| 3.3.2 LF-NMR弛豫特性的主成分分析 | 第31-38页 |
| 3.4 本章小结 | 第38-40页 |
| 第四章 代谢产物对水-乙醇体系低场核磁共振弛豫特性的影响 | 第40-54页 |
| 4.1 引言 | 第40页 |
| 4.2 材料与方法 | 第40-41页 |
| 4.2.1 材料与仪器 | 第40页 |
| 4.2.2 试验方法 | 第40-41页 |
| 4.2.3 数据处理 | 第41页 |
| 4.3 结果与讨论 | 第41-53页 |
| 4.3.1 葡萄糖-水、葡萄糖-水-乙醇体系的LF-NMR弛豫特性 | 第41-44页 |
| 4.3.2 乳酸/乳酸乙酯-水及水-乙醇体系的低场核磁弛豫特性 | 第44-47页 |
| 4.3.3 β-苯乙醇/苯酚/苯甲醛-水及水-乙醇体系的LF-NMR弛豫特性 | 第47-50页 |
| 4.3.4 代谢产物-水及水-乙醇体系的低场核磁弛豫特性 | 第50-53页 |
| 4.4 本章小结 | 第53-54页 |
| 第五章 低场核磁共振在酿造酒品质分析中的应用 | 第54-61页 |
| 5.1 引言 | 第54-55页 |
| 5.2 材料与方法 | 第55页 |
| 5.2.1 材料与仪器 | 第55页 |
| 5.2.2 试验方法 | 第55页 |
| 5.2.3 数据分析处理 | 第55页 |
| 5.3 结果与讨论 | 第55-60页 |
| 5.3.1 酿造工艺流程中样品的LF-NMR弛豫特性 | 第55-59页 |
| 5.3.2 市售的不同种类酿造酒的LF-NMR弛豫特性 | 第59-60页 |
| 5.4 本章小结 | 第60-61页 |
| 第六章 总结与展望 | 第61-63页 |
| 6.1 总结 | 第61-62页 |
| 6.2 展望 | 第62-63页 |
| 参考文献 | 第63-69页 |
| 在读期间公开发表的论文和承担科研项目及取得成果 | 第69-70页 |
| 致谢 | 第70页 |
