云南大理州邓川镇白族乳牛文化的环境人类学研究
| 摘要 | 第3-4页 |
| Abstract | 第4-5页 |
| 第一章 绪论 | 第8-21页 |
| 第一节 研究背景 | 第8-11页 |
| 第二节 研究综述 | 第11-17页 |
| (一) 环境人类学的相关文献 | 第11-14页 |
| (二) 邓川牛养殖以及乳扇的研究 | 第14-16页 |
| (三) 白族的信仰体系与生态观 | 第16-17页 |
| 第三节 研究的理论方法及意义 | 第17-18页 |
| (一) 研究理论 | 第17页 |
| (二) 研究方法 | 第17页 |
| (三) 研究意义 | 第17-18页 |
| 第四节 调查地概况 | 第18-21页 |
| 第二章 邓川镇传统农业的发展 | 第21-31页 |
| 第一节 传统农耕的发展 | 第22-27页 |
| (一) 宗教信仰与农业生产 | 第22-24页 |
| (二) 土地分配与承包经营 | 第24-25页 |
| (三) 农用机械的使用与水利设施的完善 | 第25页 |
| (四) 经济作物的种植 | 第25-27页 |
| 第二节 乳牛养殖业的发展 | 第27-31页 |
| (一) 邓川乳牛品种的演变 | 第27-28页 |
| (二) 邓川镇乳品企业的历史沿革 | 第28-31页 |
| 第三章 乳牛养殖与乳制品消费 | 第31-49页 |
| 第一节 乳牛养殖的生计模式 | 第31-43页 |
| (一) 乳牛养殖的经济概况 | 第31-33页 |
| (二) 购买牛犊与喂养 | 第33-35页 |
| (三) 白族传统民居与牛舍 | 第35-37页 |
| (四) 挤奶与交奶 | 第37-38页 |
| (五) 照顾孕牛与初生牛犊 | 第38-40页 |
| (六) 乳牛饲养疾病的医治与防疫 | 第40-41页 |
| (七) 安置病牛与亡牛 | 第41-42页 |
| (八) 牛粪的处理与利用 | 第42-43页 |
| 第二节 乳制品种类与乳品文化 | 第43-49页 |
| (一) 乳制品种类 | 第43-44页 |
| (二) 云南十八怪-乳扇 | 第44-49页 |
| 第四章 关于邓川镇乳牛文化的思考 | 第49-53页 |
| 第一节 对邓川乳牛与白族宗教信仰的考证 | 第49-50页 |
| 第二节 关于邓川家庭圈养畜牧方式的思考 | 第50-53页 |
| (一) 对“牧民”的思考 | 第50-51页 |
| (二) 劳动力分配的变化 | 第51-53页 |
| 结语 | 第53-55页 |
| 附录 调查地照片 | 第55-62页 |
| 参考文献 | 第62-67页 |
| 致谢 | 第67-68页 |
