| 摘要 | 第6-7页 |
| ABSTRACT | 第7-8页 |
| 第一章 绪论 | 第10-20页 |
| 一、研究背景 | 第10-11页 |
| 二、研究意义 | 第11-12页 |
| 三、国内外研究综述 | 第12-18页 |
| 四、研究思路与研究方法 | 第18-20页 |
| 第二章 相关概念界定和研究的理论基础 | 第20-28页 |
| 一、相关概念界定 | 第20-25页 |
| 二、研究的理论基础 | 第25-28页 |
| 第三章 我国食品安全信用体系建设的历史发展 | 第28-33页 |
| 一、建国初期以解决食品短缺为主要任务的阶段 | 第28-29页 |
| 二、计划经济体制下以政府统揽为信用保障的阶段 | 第29-30页 |
| 三、市场经济体制下食品安全失信问题引发关注的阶段 | 第30-31页 |
| 四、推进食品安全信用体系建设的阶段 | 第31-33页 |
| 第四章 上海市J区餐饮服务环节食品安全信用体系建设的案例分析 | 第33-57页 |
| 一、上海市J区餐饮服务环节食品安全信用体系建设的现状 | 第33-42页 |
| 二、上海市J区餐饮服务环节食品安全信用体系建设存在的问题 | 第42-51页 |
| 三、餐饮服务环节食品安全信用体系建设存在问题的 | 第51-57页 |
| 第五章 国外食品安全信用体系建设的经验借鉴 | 第57-64页 |
| 一、美国政府高度市场化的食品安全信用体系 | 第57-58页 |
| 二、德国政府高效监管的食品安全信用体系 | 第58-59页 |
| 三、日本政府重视第三方监管的食品安全信用体系 | 第59-61页 |
| 四、国外食品安全信用体系的经验借鉴 | 第61-64页 |
| 第六章 加强餐饮服务环节食品安全信用体系建设的建议 | 第64-73页 |
| 一、确立餐饮服务环节食品安全信用体系的总体框架 | 第64-65页 |
| 二、完善政府对餐饮服务环节食品安全的监管机制 | 第65-69页 |
| 三、培育餐饮服务经营者的食品安全信用理念 | 第69-70页 |
| 四、构建合理的餐饮服务环节食品安全信用评估标准 | 第70-71页 |
| 五、建立餐饮服务环节食品安全信用信息公示制度 | 第71-73页 |
| 结论 | 第73-74页 |
| 参考文献 | 第74-78页 |
| 后记 | 第78页 |
