首页--工业技术论文--化学工业论文--其他化学工业论文--发酵工业论文--其他发酵工业论文

乳酸菌高产胞外多糖及其流变学特性的研究

摘要第4-6页
Abstract第6-7页
第一章 绪论第12-18页
    1.1 乳酸菌第12页
        1.1.1 乳酸菌的生理特性第12页
        1.1.2 乳酸菌的主要生理作用第12页
    1.2 乳酸菌胞外多糖第12-14页
        1.2.1 乳酸菌胞外多糖的分类第13页
        1.2.2 乳酸菌胞外多糖的结构第13页
        1.2.3 乳酸菌胞外多糖的化学组成第13页
        1.2.4 乳酸菌胞外多糖的生物合成第13页
        1.2.5 乳酸菌胞外多糖合成中的遗传调控第13-14页
    1.3 影响乳酸菌胞外多糖合成的因素第14-15页
        1.3.1 菌种的影响第14页
        1.3.2 培养基第14页
        1.3.3 温度第14页
        1.3.4 时间第14-15页
        1.3.5 pH第15页
    1.4 乳酸菌胞外多糖的分离纯化第15页
    1.5 乳酸菌胞外多糖流变学特性第15-16页
        1.5.1 胞外多糖水溶液的流变学特性第15-16页
        1.5.2 产胞外多糖发酵乳的流变学特性第16页
    1.6 乳酸菌胞外多糖的生理作用第16页
    1.7 乳酸菌胞外多糖在发酵乳方面的应用第16-17页
    1.8 选题目的及意义第17页
    1.9 本研究主要内容第17-18页
第二章 乳酸菌产胞外多糖培养条件的优化第18-33页
    2.1 实验材料第18-20页
        2.1.1 菌种第18页
        2.1.2 试剂与药品第18-19页
        2.1.3 培养基第19-20页
        2.1.4 仪器与设备第20页
    2.2 胞外粗多糖含量的测定方法第20-21页
    2.3 实验方法第21-24页
        2.3.1 菌种的活化与发酵液制备第21页
        2.3.2 胞外粗多糖的制备第21页
        2.3.3 样品中胞外多糖产量的测定第21-22页
        2.3.4 最适培养基的确定第22页
        2.3.5 嗜热链球菌最佳培养条件的确定第22页
        2.3.6 最佳培养条件优化第22-23页
        2.3.7 乳酸菌混菌最佳培养条件的确定第23页
        2.3.8 乳酸菌混菌最佳培养条件优化第23-24页
    2.4 结果与讨论第24-32页
        2.4.1 西藏雪莲嗜热链球菌最佳产糖条件的研究第24-28页
        2.4.2 乳酸菌混菌最佳培养条件的研究第28-32页
    2.5 本章小结第32-33页
第三章 嗜热链球菌产胞外多糖的流变学特性第33-44页
    3.1 实验材料第33-34页
        3.1.1 菌种第33页
        3.1.2 试剂与药品第33页
        3.1.3 培养基第33页
        3.1.4 仪器与设备第33-34页
    3.2 测定方法第34页
        3.2.1 粘度的测定第34页
        3.2.2 胞外多糖含量的测定第34页
    3.3 实验方法第34-35页
        3.3.1 菌种的活化与制备第34页
        3.3.2 胞外粗多糖的制备第34页
        3.3.3 EPS1与EPS2流变学特性的对比研究第34-35页
    3.4 结果与讨论第35-42页
        3.4.1 质量浓度对EPS粘度的影响第35-36页
        3.4.2 剪切速率对EPS粘度的影响第36-37页
        3.4.3 温度对EPS粘度的影响第37-38页
        3.4.4 热处理时间对EPS粘度的影响第38-39页
        3.4.5 pH对EPS粘度的影响第39-40页
        3.4.6 金属离子对EPS粘度的影响第40-42页
        3.4.7 与其它食品胶的协同效应第42页
    3.5 本章小结第42-44页
第四章 乳酸菌混菌胞外多糖的流变学特性第44-54页
    4.1 实验材料第44-45页
        4.1.1 菌种第44页
        4.1.2 试剂与药品第44页
        4.1.3 培养基第44页
        4.1.4 仪器与设备第44-45页
    4.2 测定方法第45页
        4.2.1 粘度的测定第45页
        4.2.2 胞外粗多糖含量的测定第45页
    4.3 实验方法第45-46页
        4.3.1 菌种的活化与制备第45页
        4.3.2 胞外多糖的分离制备第45页
        4.3.3 流变学特性的对比研究第45-46页
    4.4 结果与讨论第46-53页
        4.4.1 质量浓度对EPS粘度的影响第46-47页
        4.4.2 剪切速率对EPS粘度的影响第47-48页
        4.4.3 温度对EPS粘度的影响第48-49页
        4.4.4 热处理时间对EPS粘度的影响第49页
        4.4.5 pH对EPS粘度的影响第49-51页
        4.4.6 金属离子对EPS粘度的影响第51-52页
        4.4.7 与其它食品胶的协同效应第52-53页
    4.5 本章小结第53-54页
第五章 结论第54-56页
参考文献第56-62页
致谢第62-63页
附录第63页

论文共63页,点击 下载论文
上一篇:阿什河哈尔滨段水质模拟与纳污能力核算的研究
下一篇:TiO2纳米管的改性及其电助光催化还原高氯酸盐的研究