| 摘要 | 第4-5页 |
| ABSTRACT | 第5-6页 |
| 第一章 绪论 | 第13-20页 |
| 第一节 研究背景 | 第13-14页 |
| 第二节 研究问题及研究意义 | 第14-15页 |
| 一、研究问题的提出 | 第14页 |
| 二、研究意义 | 第14-15页 |
| 第三节 研究内容及研究框架 | 第15-19页 |
| 一、主要研究内容 | 第15-16页 |
| 二、研究方法及技术路线图 | 第16-19页 |
| 第四节 论文创新与不足 | 第19-20页 |
| 一、论文的创新点 | 第19页 |
| 二、论文的不足之处 | 第19-20页 |
| 第二章 文献综述与食品安全监管的理论基础 | 第20-27页 |
| 第一节 国内外研究现状及评述 | 第20-24页 |
| 一、食品安全问题产生的理论来源 | 第20页 |
| 二、食品安全信息追溯系统基本理论阐述 | 第20-22页 |
| 三、基于多环节信息追溯的食品安全监管理论探究 | 第22-23页 |
| 四、多环节信息追溯的食品安全监管实践探索 | 第23-24页 |
| 第二节 理论基础 | 第24-27页 |
| 一、食品安全的信息不对称理论 | 第24-25页 |
| 二、食品安全的公共物品理论 | 第25页 |
| 三、食品安全的外部性理论 | 第25-26页 |
| 四、委托代理理论 | 第26-27页 |
| 第三章 食品质量安全管理与多环节信息追溯系统的基本内容 | 第27-32页 |
| 第一节 食品质量安全管理的及其内容阐述 | 第27-28页 |
| 一、食品质量安全管理 | 第27-28页 |
| 二、食品质量安全管理的内容 | 第28页 |
| 第二节 食品供应链各环节的现状与问题 | 第28-30页 |
| 一、生产加工环节的现状与问题 | 第28-29页 |
| 二、流通领域的现状与问题 | 第29页 |
| 三、销售环节的现状与问题 | 第29-30页 |
| 第三节 基于供应链的食品安全可追溯系统的内容 | 第30-32页 |
| 一、食品安全质量信息追溯过程 | 第30-31页 |
| 二、食品安全质量信息追溯系统内容 | 第31-32页 |
| 第四章 食品安全可追溯系统的博弈分析 | 第32-48页 |
| 第一节 食品市场上参与主体之间的博弈分析 | 第32-38页 |
| 一、食品供给者与消费者之间的博弈分析 | 第32-34页 |
| 二、食品供给者之间的博弈分析 | 第34-36页 |
| 三、食品供给者与食品安全监管人员之间的博弈分析 | 第36-38页 |
| 第二节 食品供给者与消费者之间的信号博弈 | 第38-44页 |
| 一、信号博弈模型的描述 | 第39-40页 |
| 二、完美贝叶斯均衡 | 第40-43页 |
| 三、信号传递博弈均衡状态及条件总结 | 第43-44页 |
| 第三节 监管部门和食品供给者之间的演化博弈 | 第44-48页 |
| 一、基本假设和模型 | 第44-45页 |
| 二、博弈双方的复制动态方程 | 第45页 |
| 三、博奔双方的动态演化过程及其策略选择 | 第45-48页 |
| 第五章 食品安全可追溯系统的构建—以猪肉食品为例 | 第48-56页 |
| 第一节 猪肉食品供应链的现状与问题 | 第48-50页 |
| 一、生产养殖环节的现状与问题 | 第48-49页 |
| 二、屠宰加工环节的现状与问题 | 第49页 |
| 三、流通环节的现状与问题 | 第49页 |
| 四、销售环节的现状与问题 | 第49-50页 |
| 第二节 猪肉食品安全可追溯系统的构建 | 第50-54页 |
| 一、生产养殖环节追溯子系统的溯源信息 | 第50-51页 |
| 二、屠宰加工环节追溯子系统的溯源信息 | 第51-52页 |
| 三、流通环节追溯子系统的溯源信息 | 第52-53页 |
| 四、销售环节追溯子系统的溯源信息 | 第53-54页 |
| 第三节 食品安全可追溯系统信息公开透明的意义 | 第54-56页 |
| 一、食品安全信息透明利于提升消费者的信任度 | 第54页 |
| 二、食品安全信息透明利于食品供给企业加强自我监管 | 第54页 |
| 三、食品安全信息透明利于监管部门完善现存监督机制 | 第54-56页 |
| 第六章 政策建议 | 第56-59页 |
| 第一节 发挥政府在食品安全治理模式中的监管作用 | 第56-57页 |
| 一、完善食品可追溯法律法规制度,推行统一化标准制定 | 第56页 |
| 二、对政府监管者实施有效的制约机制及激励机制 | 第56页 |
| 三、推广构建食品安全信息平台 | 第56-57页 |
| 第二节 落实企业责任,加强市场和社会监管 | 第57-58页 |
| 一、加强声誉影响对食品厂商的制约作用 | 第57页 |
| 二、加强对企业的技术财政支持,健全惩罚性赔偿机制 | 第57页 |
| 三、充分发挥行业协会等中介组织的作用 | 第57-58页 |
| 第三节 提高消费者对食品安全认知意识 | 第58-59页 |
| 一、对公众进行食品安全科普教育 | 第58页 |
| 二、加强消费者对可追溯食品的认知,提高消费者支付意愿 | 第58-59页 |
| 第七章 结论与展望 | 第59-61页 |
| 第一节 全文总结 | 第59页 |
| 第二节 研究展望 | 第59-61页 |
| 参考文献 | 第61-66页 |
| 致谢 | 第66-67页 |
| 附录 | 第67页 |
