| 中文摘要 | 第1-10页 |
| Abstract | 第10-12页 |
| 1 前言 | 第12-29页 |
| ·花生中黄曲霉毒素污染情况 | 第12页 |
| ·黄曲霉毒素简介 | 第12-14页 |
| ·黄曲霉毒素去除方法 | 第14-19页 |
| ·物理脱毒法 | 第14-16页 |
| ·生物降解法 | 第16-17页 |
| ·化学脱毒法 | 第17-19页 |
| ·多酚类物质简介 | 第19-27页 |
| ·多酚的概念与分类 | 第19-20页 |
| ·多酚的提取 | 第20-23页 |
| ·多酚的分离纯化 | 第23-25页 |
| ·植物多酚的生物活性 | 第25-27页 |
| ·研究目的和意义 | 第27-28页 |
| ·主要研究内容 | 第28-29页 |
| 2 材料与方法 | 第29-36页 |
| ·试验材料 | 第29页 |
| ·主要试剂 | 第29-30页 |
| ·主要仪器设备 | 第30-31页 |
| ·试验方法 | 第31-36页 |
| ·花生红衣预处理 | 第31页 |
| ·花生红衣中多酚类物质的提取 | 第31-32页 |
| ·花生红衣中多酚类物质的分离纯化 | 第32页 |
| ·花生红衣中多总酚含量测定 | 第32页 |
| ·花生红衣中多酚类物质的臭氧处理 | 第32-33页 |
| ·臭氧处理前后不同分离组分花生红衣多酚抗氧化性研究 | 第33页 |
| ·臭氧处理前后花生红衣中多酚类物质的鉴定 | 第33页 |
| ·臭氧处理前后不同分离组分花生红衣多酚对HepG2细胞抑制作用研究 | 第33-34页 |
| ·臭氧处理前后不同分离组分花生红衣多酚对沙门氏菌抑制作用研究 | 第34-35页 |
| ·臭氧处理前后花生红衣多酚提取物对花生油贮藏品质影响研究 | 第35-36页 |
| 3 结果与分析 | 第36-65页 |
| ·花生红衣提取物中总酚含量测定 | 第36页 |
| ·臭氧处理前后花生红衣多酚DPPH清除能力研究 | 第36-38页 |
| ·臭氧处理前后花生红衣中多酚类物质的鉴定 | 第38-50页 |
| ·分离组分I中多酚类物质的鉴定 | 第38-41页 |
| ·分离组分II中多酚类物质的鉴定 | 第41-44页 |
| ·分离组分III中多酚类物质的鉴定 | 第44-47页 |
| ·经臭氧处理的分离组分I中多酚类物质的鉴定 | 第47-48页 |
| ·经臭氧处理的分离组分III中多酚类物质的鉴定 | 第48页 |
| ·被识别出的多酚物质结构 | 第48-50页 |
| ·臭氧处理前后花生红衣多酚对HepG2细胞抑制作用研究 | 第50-54页 |
| ·不同组分花生红衣多酚提取物对HepG2细胞抑制作用研究 | 第50-52页 |
| ·臭氧处理后不同组分花生红衣多酚提取物对HepG2细胞抑制作用研究 | 第52-54页 |
| ·臭氧处理前后花生红衣多酚对沙门氏菌抑制作用研究 | 第54-55页 |
| ·抑菌试验 | 第54-55页 |
| ·最小抑菌浓度（MIC）与最小杀菌浓度（MBC）的测定 | 第55页 |
| ·臭氧处理前后花生红衣多酚对花生油贮藏品质影响研究 | 第55-65页 |
| ·花生红衣多酚提取物对花生油贮藏品质的影响 | 第55-57页 |
| ·臭氧处理花生红衣多酚提取物对花生油贮藏品质的影响 | 第57-59页 |
| ·TBHQ对花生油贮藏品质的影响 | 第59-60页 |
| ·TBHQ与花生红衣多酚提取物协同作用对花生油贮藏品质的影响 | 第60-62页 |
| ·TBHQ与臭氧处理花生红衣多酚提取物协同作用对花生油贮藏品质的影响 | 第62-65页 |
| 4 讨论 | 第65-67页 |
| ·臭氧处理对花生红衣多酚抗氧化能力的抑制作用 | 第65页 |
| ·臭氧处理对花生红衣多酚结构的影响 | 第65页 |
| ·臭氧处理对花生红衣多酚抑菌及抑制Hep G2细胞能力的增强作用 | 第65-66页 |
| ·添加臭氧处理红衣多酚花生油的安全性 | 第66页 |
| ·进一步研究方向 | 第66-67页 |
| 5 结论 | 第67-68页 |
| 参考文献 | 第68-73页 |
| 附录 | 第73-75页 |
| 致谢 | 第75-76页 |
| 攻读学位期间发表论文情况 | 第76页 |
