| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-9页 |
| 第一章 前言 | 第9-18页 |
| ·玉米蛋白粉概述 | 第9-11页 |
| ·玉米蛋白粉利用现状 | 第11页 |
| ·国内外玉米蛋白粉的深加工及应用 | 第11-14页 |
| ·蛋白改性技术 | 第14-17页 |
| ·本课题研究的意义及主要内容 | 第17页 |
| ·本研究的创新点 | 第17-18页 |
| 第二章 材料与方法 | 第18-27页 |
| ·材料 | 第18-19页 |
| ·方法 | 第19-27页 |
| 第三章 结果与分析 | 第27-56页 |
| ·原料基本成分分析结果 | 第27页 |
| ·玉米蛋白粉脱脂除杂结果分析 | 第27页 |
| ·蛋白酶活力的测定结果 | 第27-28页 |
| ·可溶性蛋白含量的测定 | 第28页 |
| ·脱脂玉米蛋白粉双螺杆挤出改性试验结果分析 | 第28-34页 |
| ·Alcalase2.4L蛋白酶改性脱脂玉米蛋白粉试验结果分析 | 第34-38页 |
| ·碱性蛋白酶改性脱脂玉米蛋白粉试验结果分析 | 第38-43页 |
| ·木瓜蛋白酶改性脱脂玉米蛋白粉试验结果分析 | 第43-47页 |
| ·玉米蛋白粉理化特性的研究 | 第47-56页 |
| 第四章 结论 | 第56-57页 |
| 参考文献 | 第57-61页 |
| 致谢 | 第61-62页 |
| 个人简介 | 第62页 |