| 摘要 | 第1-8页 |
| Abstract | 第8-10页 |
| 第1章 综述 | 第10-20页 |
| ·乳酸菌 | 第10页 |
| ·细菌素 | 第10-11页 |
| ·乳酸菌素 | 第11-18页 |
| ·乳酸菌素的定义与分类 | 第11-13页 |
| ·乳酸菌素的作用机制 | 第13页 |
| ·乳酸菌素的研究进展 | 第13-16页 |
| ·乳酸菌素的应用 | 第16-18页 |
| ·本研究的目的及意义 | 第18-20页 |
| 第2章 菌种的筛选、鉴定及理化性质的研究 | 第20-50页 |
| ·试验材料 | 第20-24页 |
| ·菌种的来源 | 第20页 |
| ·主要试剂及培养基配置 | 第20-23页 |
| ·主要仪器 | 第23-24页 |
| ·主要生物软件 | 第24页 |
| ·试验方法 | 第24-30页 |
| ·菌种分离、纯化和保存 | 第24页 |
| ·菌种形态和培养特征观察 | 第24-25页 |
| ·常规生理生化分析 | 第25-26页 |
| ·生长条件试验 | 第26页 |
| ·细菌基因组DNA的提取及16S rRNA的分子鉴定 | 第26-28页 |
| ·乳酸菌素效价的测定 | 第28-29页 |
| ·抑菌谱的测定 | 第29页 |
| ·有机酸的排除 | 第29页 |
| ·对酶的耐受性 | 第29页 |
| ·对温度和 pH 的稳定性 | 第29-30页 |
| ·单因素条件优化 | 第30页 |
| ·结果与讨论 | 第30-47页 |
| ·乳酸菌的分离及形态特征观察 | 第30-31页 |
| ·常规生理生化 | 第31页 |
| ·生长条件试验 | 第31-36页 |
| ·16S rRNA分子鉴定 | 第36-40页 |
| ·乳酸菌素效价的测定 | 第40-42页 |
| ·抑菌谱的测定 | 第42页 |
| ·有机酸的排除 | 第42-44页 |
| ·对酶的耐受性 | 第44页 |
| ·对温度和 pH 的稳定性 | 第44-45页 |
| ·单因素条件优化 | 第45-47页 |
| ·讨论 | 第47-48页 |
| ·小结 | 第48-50页 |
| 第3章 乳酸菌素相关基因的克隆 | 第50-69页 |
| ·试验材料 | 第50-51页 |
| ·菌种 | 第50页 |
| ·主要试剂 | 第50页 |
| ·主要仪器 | 第50-51页 |
| ·试验方法 | 第51-54页 |
| ·菌种的保藏及活化 | 第51页 |
| ·细菌基因组 DNA 的提取及基因的克隆 | 第51-54页 |
| ·结果与讨论 | 第54-67页 |
| ·sppK 基因 | 第54-59页 |
| ·JSA 基因 | 第59-61页 |
| ·JSB 基因 | 第61-67页 |
| ·JSB 序列性质分析及结构预测 | 第63-67页 |
| ·讨论 | 第67-68页 |
| ·小结 | 第68-69页 |
| 参考文献 | 第69-77页 |
| 致谢 | 第77-78页 |
| 研究生阶段以第一作者发表论文 | 第78-79页 |