| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-8页 |
| 1 引言 | 第8-15页 |
| ·骨骼肌肌内结缔组织的结构 | 第8-9页 |
| ·胶原蛋白概述 | 第9-13页 |
| ·胶原纤维的结构 | 第9-10页 |
| ·胶原蛋白的类型及其功能 | 第10-12页 |
| ·胶原蛋白的变化对食肉品质的影响 | 第12-13页 |
| ·氨基酸的概述 | 第13页 |
| ·国内外对胶原蛋白的研究进展及应用 | 第13-14页 |
| ·国内外对胶原蛋白变化的研究进展 | 第13-14页 |
| ·胶原蛋白的应用前景分析 | 第14页 |
| ·乌珠穆沁羊的概述 | 第14-15页 |
| ·研究的主要内容 | 第15页 |
| ·研究目的和意义 | 第15页 |
| 2 材料与方法 | 第15-25页 |
| ·试验材料 | 第15-17页 |
| ·试验原材料 | 第15-16页 |
| ·试验试剂 | 第16页 |
| ·仪器与设备 | 第16-17页 |
| ·试验方法 | 第17-25页 |
| ·试剂配制 | 第17-18页 |
| ·Ⅰ型胶原蛋白的提取 | 第18-19页 |
| ·Ⅲ型胶原蛋白的提取 | 第19-20页 |
| ·利用 SDS - PAGE 电泳鉴定Ⅰ型与Ⅲ型胶原蛋白 | 第20-22页 |
| ·利用高相液相色谱测定Ⅰ型与Ⅲ型胶原蛋白含量 | 第22-23页 |
| ·胶原蛋白氨基酸组成分析 | 第23-25页 |
| 3 结果与分析 | 第25-39页 |
| ·SDS- PAGE 凝胶电泳分析Ⅰ型胶原蛋白 | 第25-26页 |
| ·SDS- PAGE 凝胶电泳分析Ⅲ型胶原蛋白 | 第26页 |
| ·Ⅰ型与Ⅲ型胶原蛋白含量测定结果 | 第26-32页 |
| ·线性关系考察 | 第26-27页 |
| ·Ⅰ型与Ⅲ型胶原蛋白中三种主要氨基酸含量的测定 | 第27-29页 |
| ·乌珠穆沁羊生长过程中Ⅰ型胶原蛋白含量的变化分析 | 第29-31页 |
| ·乌珠穆沁羊生长过程中Ⅲ型胶原蛋白含量的变化分析 | 第31-32页 |
| ·Ⅰ型与Ⅲ型胶原蛋白氨基酸组成分析结果 | 第32-39页 |
| ·肌内结缔组织中Ⅰ型胶原蛋白氨基酸含量 | 第32-34页 |
| ·肌内结缔组织中Ⅲ型胶原蛋白氨基酸含量 | 第34-35页 |
| ·羊肉蛋白质质量评价 | 第35-37页 |
| ·肌肉氨基酸模式相关系数分析 | 第37-39页 |
| 4 讨论 | 第39-40页 |
| 5 结论 | 第40-41页 |
| 致谢 | 第41-42页 |
| 参考文献 | 第42-46页 |
| 附录 | 第46-52页 |
| 作者简介 | 第52页 |