| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-8页 |
| 1 绪论 | 第8-14页 |
| ·水产品简介 | 第8-9页 |
| ·水产品的分类 | 第8页 |
| ·样品简介 | 第8-9页 |
| ·水产品的营养成分及对人体的保健功效 | 第9-12页 |
| ·蛋白质和氨基酸 | 第9页 |
| ·脂肪酸 | 第9页 |
| ·EPA 和DHA | 第9-11页 |
| ·微量元素 | 第11-12页 |
| ·水产品营养成分的分析方法 | 第12-13页 |
| ·蛋白质和氨基酸的分析方法 | 第12页 |
| ·脂肪酸的分析方法 | 第12-13页 |
| ·微量元素的分析方法 | 第13页 |
| ·本课题研究的意义及内容 | 第13-14页 |
| 2 GC-MS 法分析水产品中的脂肪酸 | 第14-31页 |
| ·引言 | 第14页 |
| ·实验部分 | 第14-16页 |
| ·主要仪器、试剂及样品 | 第14-15页 |
| ·样品前处理 | 第15页 |
| ·Bligh-Dyer 法提取脂肪油 | 第15页 |
| ·脂肪酸的甲酯化处理 | 第15页 |
| ·影响脂肪油提取率的单因素实验 | 第15-16页 |
| ·GC-MS 测定条件 | 第16页 |
| ·分析鉴定 | 第16页 |
| ·结果与讨论 | 第16-31页 |
| 3 HPLC 法测定水产品中的EPA 和DHA | 第31-42页 |
| ·引言 | 第31页 |
| ·实验部分 | 第31-39页 |
| ·主要仪器、试剂及样品 | 第31-32页 |
| ·样品前处理 | 第32页 |
| ·EPA 和DHA 标准品溶液的制备 | 第32页 |
| ·检测波长的选择 | 第32页 |
| ·色谱条件 | 第32-36页 |
| ·色谱条件的选择 | 第36-37页 |
| ·标准曲线的绘制 | 第37-39页 |
| ·方法精密度实验 | 第39页 |
| ·加标回收率实验 | 第39页 |
| ·最低检出限 | 第39页 |
| ·结果与讨论 | 第39-42页 |
| 4 凯式定氮法和紫外分光光度法测定水产品中的蛋白质 | 第42-47页 |
| ·引言 | 第42页 |
| ·实验部分 | 第42-45页 |
| ·主要仪器、试剂及样品 | 第42页 |
| ·凯式定氮法 | 第42-43页 |
| ·紫外光谱法 | 第43-45页 |
| ·结果与讨论 | 第45-47页 |
| 5 ICP-MS 法测定水产品中的微量元素 | 第47-65页 |
| ·引言 | 第47页 |
| ·实验部分 | 第47-50页 |
| ·主要仪器、试剂及样品 | 第47页 |
| ·仪器参数的优化 | 第47-48页 |
| ·样品处理 | 第48页 |
| ·测定方法 | 第48-49页 |
| ·方法精密度和检出限 | 第49-50页 |
| ·加标回收率实验 | 第50页 |
| ·结果与讨论 | 第50-65页 |
| 结论 | 第65-66页 |
| 参考文献 | 第66-69页 |
| 攻读硕士学位期间发表学术论文情况 | 第69-70页 |
| 致谢 | 第70页 |