| 摘要 | 第1-9页 |
| ABSTRACT | 第9-17页 |
| 上篇 文献综述 | 第17-46页 |
| 第1章 钙及钙补充剂概述 | 第17-22页 |
| ·钙的营养 | 第17页 |
| ·钙的吸收机理 | 第17-18页 |
| ·影响钙吸收的因素 | 第18-20页 |
| ·目前钙补充剂的种类及特点 | 第20-21页 |
| 本章参考文献 | 第21-22页 |
| 第2章 骨源食品的研究进展 | 第22-30页 |
| ·骨粉的营养特性 | 第22-24页 |
| ·骨粉的加工 | 第24页 |
| ·提高骨粉食用价值的方法 | 第24-25页 |
| ·畜骨在食品中的应用 | 第25-27页 |
| ·展望 | 第27页 |
| 本章参考文献 | 第27-30页 |
| 第3章 微生物富集金属元素的研究进展 | 第30-37页 |
| ·微生物吸附金属元素的机理 | 第30-32页 |
| ·微生物吸附金属元素的影响因素 | 第32-33页 |
| ·微生物对金属元素富集作用在食品行业中的研究与应用 | 第33-34页 |
| 本章参考文献 | 第34-37页 |
| 第4章 食品中金属元素形态分析技术及其应用 | 第37-46页 |
| ·化学分析技术在食品金属形态分析中的应用 | 第37-39页 |
| ·滤膜过滤技术在食品金属形态分析中的应用 | 第39页 |
| ·离子交换树脂技术在食品金属形态分析中的应用 | 第39-40页 |
| ·电化学分析技术在食品金属形态分析中的应用 | 第40页 |
| ·色谱分析技术在食品金属形态分析中的应用 | 第40-41页 |
| ·毛细管电泳技术在食品金属形态分析中的应用 | 第41-42页 |
| ·小结 | 第42页 |
| 本章参考文献 | 第42-46页 |
| 下篇 研究报告 | 第46-135页 |
| 第1章 乳酸菌与钙的富集作用研究 | 第46-65页 |
| ·材料与方法 | 第47-50页 |
| ·结果与分析 | 第50-58页 |
| ·讨论 | 第58-62页 |
| ·本章小结 | 第62-63页 |
| 本章参考文献 | 第63-65页 |
| 第2章 超微猪骨泥的加工及理化特性研究 | 第65-85页 |
| ·材料与方法 | 第66-70页 |
| ·结果与分析 | 第70-80页 |
| ·讨论 | 第80-82页 |
| ·本章小结 | 第82-83页 |
| 本章参考文献 | 第83-85页 |
| 第3章 乳酸菌发酵超微猪骨泥的工艺及功能研究 | 第85-104页 |
| ·材料与方法 | 第85-90页 |
| ·结果与分析 | 第90-100页 |
| ·讨论 | 第100-102页 |
| ·本章小结 | 第102页 |
| 本章参考文献 | 第102-104页 |
| 第4章 生物骨钙胶囊保健食品研究 | 第104-111页 |
| ·材料与方法 | 第104-106页 |
| ·结果与分析 | 第106-107页 |
| ·讨论 | 第107-108页 |
| ·本章小结 | 第108页 |
| 本章参考文献 | 第108-111页 |
| 第5章 生物骨钙胶囊保健食品卫生学及稳定性试验研究 | 第111-115页 |
| ·材料与方法 | 第111页 |
| ·结果与分析 | 第111-114页 |
| ·讨论 | 第114页 |
| ·本章小结 | 第114页 |
| 本章参考文献 | 第114-115页 |
| 第6章 生物骨钙胶囊保健食品毒理学试验研究 | 第115-129页 |
| ·材料与方法 | 第115-116页 |
| ·结果与分析 | 第116-125页 |
| ·讨论 | 第125页 |
| ·本章小结 | 第125-126页 |
| 本章参考文献 | 第126-129页 |
| 第7章 生物骨钙胶囊保健食品功能试验研究 | 第129-135页 |
| ·材料与方法 | 第129-130页 |
| ·结果与分析 | 第130-132页 |
| ·讨论 | 第132-133页 |
| ·本章小结 | 第133页 |
| 本章参考文献 | 第133-135页 |
| 全文总结论 | 第135-137页 |
| 致谢 | 第137-138页 |
| 在读期间发表的文章及参加的课题 | 第138-139页 |
| 附:生物骨钙产品形态外观及部分工作图片 | 第139页 |