莆田黑猪肌肉组织化学特性研究
| 摘要 | 第1-8页 |
| ABSTRACT | 第8-10页 |
| 引言 | 第10-12页 |
| 第一部分 综述 | 第12-28页 |
| 1 肉品品质 | 第13-21页 |
| ·肉的营养品质 | 第13-15页 |
| ·肉的食用品质 | 第15-19页 |
| ·肉质相关的基因 | 第19-21页 |
| 2 肌纤维 | 第21-26页 |
| ·肌纤维特性 | 第21-22页 |
| ·肌纤维特性的影响因素 | 第22-24页 |
| ·肌纤维候选基因 | 第24-26页 |
| 3 肌纤维与肉质的关系 | 第26-28页 |
| 第二部分 材料与方法 | 第28-36页 |
| 1 材料 | 第28-30页 |
| ·试验材料 | 第28页 |
| ·试验猪的管理与日粮营养水平 | 第28页 |
| ·主要试验仪器 | 第28-29页 |
| ·主要试剂 | 第29页 |
| ·主要溶液的配置方法 | 第29-30页 |
| 2 试验方法 | 第30-35页 |
| ·肌纤维切片 | 第30-32页 |
| ·总还原糖测定 | 第32页 |
| ·肌纤维化学成分测定 | 第32-34页 |
| ·常规肉质测定 | 第34-35页 |
| 3 数据处理 | 第35-36页 |
| 第三部分 结果与分析 | 第36-46页 |
| 1 肌纤维形态特性 | 第36-41页 |
| ·肌纤维特性的测定结果 | 第36-39页 |
| ·肌纤维测定的主成分分析 | 第39-40页 |
| ·肌纤维与肉质的相关性分析 | 第40-41页 |
| 2 肌肉化学成分测定 | 第41-42页 |
| 3 肌纤维总还原糖测定 | 第42-43页 |
| 4 肌肉金属元素的测定 | 第43-46页 |
| ·金属元素含量测定 | 第43-44页 |
| ·金属元素含量与肉质的关系 | 第44-46页 |
| 第四部分 讨论与小结 | 第46-50页 |
| 1 肌纤维特性与肉质的关系 | 第46-47页 |
| ·肌纤维组织学特性 | 第46-47页 |
| ·肌纤维组织学特性与肉质的关系 | 第47页 |
| 2 总还原糖含量 | 第47-48页 |
| 3 肌纤维化学成分 | 第48-49页 |
| 4 肌纤维矿物元素 | 第49页 |
| 5 小结 | 第49-50页 |
| 参考文献 | 第50-56页 |
| 附录 | 第56-58页 |
| 致谢 | 第58页 |
