Maillard反应中间体的研究

摘要	第1-5页
Abstract	第5-9页
1 绪论	第9-20页
·Maillard反应	第9-15页
·Maillard 反应与食品增香	第15页
·Maillard反应与烟草增香	第15-18页
·Maillard反应的研究进展	第18页
·研究的主要目的及内容	第18-20页
2 Maillard反应中间体的合成、分离及表征	第20-31页
·材料及方法	第20-22页
·结果与讨论	第22-30页
·小结	第30-31页
3 Maillard反应中间体合成的动力学研究	第31-38页
·引言	第31-32页
·材料与方法	第32-33页
·结果与讨论	第33-37页
·小结	第37-38页
4 Maillard反应中间体的稳定性研究	第38-51页
·材料与方法	第38-41页
·结果与讨论	第41-49页
·小结	第49-51页
5 Maillard反应中间体的热裂解研究	第51-72页
·中间体的在线裂解的研究	第51-58页
·材料与方法	第51-52页
·结果与讨论	第52-58页
·Maillard反应中间体的离线裂解研究	第58-71页
·材料与方法	第59页
·结果与讨论	第59-71页
·小结	第71-72页
6 全文总结	第72-73页
致谢	第73-74页
参考文献	第74-78页
附录(攻读学位期间发表或准备发表论文目录)	第78页