| 摘要 | 第1-9页 |
| ABSTRACT | 第9-12页 |
| 第一章 文献综述 | 第12-22页 |
| 1 国内外研究进展 | 第12-20页 |
| ·重金属对鱼类的生物毒性 | 第12-14页 |
| ·重金属离子对鱼蛋白功能特性的影响 | 第14-18页 |
| ·重金属离子对鱼蛋白构象的影响 | 第18-20页 |
| 2 课题研究目的及意义 | 第20-22页 |
| 第二章 武汉市主要淡水湖泊重金属含量分析及安全评价 | 第22-28页 |
| 前言 | 第22页 |
| 1 材料与方法 | 第22-23页 |
| ·仪器与试剂 | 第22页 |
| ·实验方法 | 第22-23页 |
| ·样品预处理 | 第22-23页 |
| ·加标回收率实验 | 第23页 |
| ·样品测定与数据统计 | 第23页 |
| 2 结果与讨论 | 第23-27页 |
| ·加标回收率实验 | 第23-24页 |
| ·水样测定结果 | 第24页 |
| ·底泥测定结果 | 第24-25页 |
| ·鱼样测定结果 | 第25-26页 |
| ·淡水鱼对水体中重金属的富集程度 | 第26-27页 |
| 3 结论 | 第27-28页 |
| 第三章 重金属离子对鲫肌动球蛋白和肌球蛋白流变学和凝胶特性的影响 | 第28-40页 |
| 前言 | 第28页 |
| 1 材料与方法 | 第28-30页 |
| ·材料 | 第28-29页 |
| ·实验材料 | 第28页 |
| ·主要试剂与仪器 | 第28-29页 |
| ·实验方法 | 第29-30页 |
| ·肌动球蛋白和肌球蛋白的制备 | 第29页 |
| ·蛋白含量的测定 | 第29页 |
| ·流变学特性的研究 | 第29-30页 |
| ·质构测定 | 第30页 |
| ·粘性测定 | 第30页 |
| ·凝胶性能测定 | 第30页 |
| 2 结果与讨论 | 第30-39页 |
| ·肌动球蛋白和肌球蛋白的流变学性质 | 第30-32页 |
| ·不同重金属离子对肌动球蛋白和肌球蛋白流变学性质的影响 | 第32-33页 |
| ·不同重金属离子对肌动球蛋白和肌球蛋白质构性能的影响 | 第33-39页 |
| ·不同金属离子对肌动球蛋白和肌球蛋白粘性的影响 | 第33-36页 |
| ·不同重金属离子对肌动球蛋白和肌球蛋白凝胶特性的影响 | 第36-39页 |
| 3 结论 | 第39-40页 |
| 第四章 重金属离子对鱼蛋白ATPase和SH基总量的影响 | 第40-47页 |
| 前言 | 第40页 |
| 1 材料与方法 | 第40-42页 |
| ·材料 | 第40-41页 |
| ·实验材料 | 第40页 |
| ·主要试剂与仪器 | 第40-41页 |
| ·试验方法 | 第41-42页 |
| ·肌动球蛋白和肌球蛋白的制备 | 第41页 |
| ·ATPase活性测定 | 第41页 |
| ·SH基总量测定 | 第41-42页 |
| ·蛋白含量测定 | 第42页 |
| ·数据处理 | 第42页 |
| 2 结果与讨论 | 第42-45页 |
| ·重金属离子对ATPase活性影响 | 第42-44页 |
| ·重金属离子对SH基总量的影响 | 第44-45页 |
| 3 结论 | 第45-47页 |
| 第五章 重金属离子对鱼蛋白构象的影响 | 第47-58页 |
| 前言 | 第47页 |
| 1 材料与方法 | 第47-48页 |
| ·材料 | 第47页 |
| ·实验材料 | 第47页 |
| ·主要仪器与试剂 | 第47页 |
| ·实验方法 | 第47-48页 |
| ·肌动球蛋白和肌球蛋白的制备 | 第47页 |
| ·蛋白含量测定 | 第47页 |
| ·FTIR测定重金属离子对肌动球蛋白和肌球蛋白结构的影响 | 第47-48页 |
| ·CD测定重金属离子对肌动球蛋白和肌球蛋白构象的影响 | 第48页 |
| 2 结果与讨论 | 第48-57页 |
| ·FTIR测定重金属离子对肌动球蛋白和肌球蛋白结构的影响 | 第48-56页 |
| ·FTIR测定重金属离子对肌动球蛋白结构的影响 | 第48-51页 |
| ·FTIR测定重金属离子对肌球蛋白结构的影响 | 第51-56页 |
| ·CD测定重金属离子对肌动球蛋白和肌球蛋白构象的影响 | 第56-57页 |
| 3 结论 | 第57-58页 |
| 第六章 结论 | 第58-60页 |
| 参考文献 | 第60-67页 |
| 致谢 | 第67页 |
