| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-7页 |
| 目录 | 第7-11页 |
| 第一章 文献综述 | 第11-31页 |
| 1．1 引言 | 第11-12页 |
| 1．2 灭菌方法简介 | 第12-16页 |
| 1．2．1 加热灭菌法 | 第12-13页 |
| 1．2．1．1 干热灭菌法 | 第12-13页 |
| 1．2．1．2 湿热灭菌法 | 第13页 |
| 1．2．2 紫外线灭菌法 | 第13页 |
| 1．2．3 γ射线灭菌法 | 第13-14页 |
| 1．2．4 微波灭菌法 | 第14页 |
| 1．2．5 化学灭菌法 | 第14页 |
| 1．2．6 超高压灭菌法 | 第14页 |
| 1．2．7 振荡磁场灭菌法 | 第14-15页 |
| 1．2．8 脉冲电场灭菌法 | 第15页 |
| 1．2．9 脉冲光灭菌法 | 第15页 |
| 1．2．10 超声波灭菌法 | 第15页 |
| 1．2．11 臭氧冰灭菌法 | 第15-16页 |
| 1．3 二氧化碳的性质和用途 | 第16-21页 |
| 1．3．1 CO_2的性质 | 第16页 |
| 1．3．2 常压CO_2的应用 | 第16-17页 |
| 1．3．2．1 CO_2在化学工业中的应用 | 第16页 |
| 1．3．2．2 CO_2在生物保鲜领域的技术应用 | 第16-17页 |
| 1．3．2．3 CO_2在饮料加工中的应用 | 第17页 |
| 1．3．2．4 CO_2在速冻制冷工业中的应用 | 第17页 |
| 1．3．3 超临界二氧化碳(SF-CO_2)及其应用 | 第17-21页 |
| 1．3．3．1 超临界CO_2萃取 | 第18页 |
| 1．3．3．2 超临界CO_2抗溶剂沉析 | 第18-19页 |
| 1．3．3．3 超临界CO_2快速膨胀 | 第19页 |
| 1．3．3．4 超临界色谱 | 第19页 |
| 1．3．3．5 超临界CO_2渗透 | 第19页 |
| 1．3．3．6 超(近)临界CO_2等电沉淀 | 第19-20页 |
| 1．3．3．7 超临界CO_2反应 | 第20页 |
| 1．3．3．8 超临界CO_2中的酶催化反应 | 第20页 |
| 1．3．3．9 超临界CO_2中的全细胞催化反应 | 第20页 |
| 1．3．3．10 超临界CO_2灭菌 | 第20-21页 |
| 1．4 微生物在加压CO_2下的致死效应 | 第21-24页 |
| 1．4．1 背景介绍 | 第21页 |
| 1．4．2 研究进展 | 第21-23页 |
| 1．4．3 实验装置 | 第23-24页 |
| 1．5 采用常温加压CO_2灭菌存在的问题 | 第24-25页 |
| 1．6 研究思路 | 第25-27页 |
| 参考文献 | 第27-31页 |
| 第二章 加压CO_2下微生物的致死过程及其影响因素 | 第31-43页 |
| 2．1 引言 | 第31-32页 |
| 2．2 材料与方法 | 第32-34页 |
| 2．2．1 实验材料 | 第32页 |
| 2．2．1．1 菌种 | 第32页 |
| 2．2．1．2 培养基 | 第32页 |
| 2．2．1．3 主要试剂 | 第32页 |
| 2．2．2 实验设备 | 第32-33页 |
| 2．2．3 实验方法 | 第33-34页 |
| 2．2．3．1 微生物培养方法 | 第33页 |
| 2．2．3．2 加压CO_2处理微生物方法 | 第33页 |
| 2．2．3．3 活细胞数的检验 | 第33-34页 |
| 2．2．3．4 致死效果的表征 | 第34页 |
| 2．3 结果与讨论 | 第34-40页 |
| 2．3．1 加压CO_2下大肠杆菌的致死过程和影响因素 | 第34-37页 |
| 2．3．1．1 E．coli在加压下的致死过程和CO_2压力对E．coli致死效果的影响 | 第34-35页 |
| 2．3．1．2 温度对E．coli致死效果的影响 | 第35-36页 |
| 2．3．1．3 操作方式对E．coli致死效果的影响 | 第36页 |
| 2．3．1．4 菌龄对E．coli致死效果的影响 | 第36-37页 |
| 2．3．2 乙醇作为夹带剂时E．coli在加压CO_2下的致死效果 | 第37-39页 |
| 2．3．2．1 低浓度乙醇对E．coli存活的影响 | 第37-38页 |
| 2．3．2．2 乙醇作为夹带剂时加压CO_2对E．coli的致死效果的影响 | 第38-39页 |
| 2．3．3 加压CO_2对微生物的致死效果 | 第39-40页 |
| 2．3．4 乙醇作为夹带剂时加压CO_2对各种微生物的致死效果 | 第40页 |
| 2．4 本章小结 | 第40-42页 |
| 参考文献 | 第42-43页 |
| 第三章 加压CO_2下微生物致死的机理研究 | 第43-57页 |
| 3．1 引言 | 第43-44页 |
| 3．2 材料与方法 | 第44-47页 |
| 3．2．1 实验材料 | 第44页 |
| 3．2．1．1 菌种 | 第44页 |
| 3．2．1．2 培养基 | 第44页 |
| 3．2．1．3 主要试剂 | 第44页 |
| 3．2．2 实验设备 | 第44页 |
| 3．2．3 实验方法 | 第44-47页 |
| 3．2．3．1 微生物培养方法 | 第44-45页 |
| 3．2．3．2 加压CO_2处理微生物方法 | 第45页 |
| 3．2．3．3 活细胞数的检验 | 第45页 |
| 3．2．3．4 致死效果的表征 | 第45页 |
| 3．2．3．5 细胞平均粒径测定 | 第45页 |
| 3．2．3．6 蛋白质含量的测定 | 第45-46页 |
| 3．2．3．7 扫描电镜样品制备方法 | 第46页 |
| 3．2．3．8 透射电镜样品制备方法 | 第46-47页 |
| 3．2．3．9 胞内酶活的检测 | 第47页 |
| 3．3 结果与讨论 | 第47-55页 |
| 3．3．1 纯压力作用和环境pH对E．coli的致死影响 | 第47-49页 |
| 3．3．1．1 加压CO_2和N_2对E． coli的致死效果比较 | 第47-48页 |
| 3．3．1．2 环境pH值对E． coli的致死影响 | 第48-49页 |
| 3．3．2 细胞破碎情况考察 | 第49-50页 |
| 3．3．3 细胞破裂情况和细胞膜完整性考察 | 第50-52页 |
| 3．3．3．1 细胞耐盐性 | 第50页 |
| 3．3．3．2 细胞泄漏物质检测 | 第50-51页 |
| 3．3．3．3 胞外蛋白含量检测 | 第51-52页 |
| 3．3．4 细胞结构变化 | 第52-53页 |
| 3．3．4．1 扫描电镜图 | 第52-53页 |
| 3．3．4．2 透射电镜图 | 第53页 |
| 3．3．5 细胞内酶活的变化 | 第53-54页 |
| 3．3．6 致死机理 | 第54-55页 |
| 3．4 本章小结 | 第55-56页 |
| 参考文献 | 第56-57页 |
| 第四章 常温加压CO_2灭菌方法应用初探 | 第57-66页 |
| 4．1 引言 | 第57页 |
| 4．2 材料与方法 | 第57-60页 |
| 4．2．1 实验材料 | 第57-58页 |
| 4．2．1．1 菌种 | 第57页 |
| 4．2．1．2 培养基 | 第57-58页 |
| 4．2．1．3 主要试剂 | 第58页 |
| 4．2．2 实验设备 | 第58页 |
| 4．2．3 实验方法 | 第58-60页 |
| 4．2．3．1 微生物培养方法 | 第58页 |
| 4．2．3．2 待灭菌制品准备 | 第58页 |
| 4．2．3．3 待灭菌品加压灭菌方法 | 第58页 |
| 4．2．3．4 活细胞数的检验 | 第58页 |
| 4．2．3．5 致死效果的表征 | 第58-59页 |
| 4．2．3．6 牛奶蛋白质含量的测定 | 第59页 |
| 4．2．3．7 牛奶粘度测定 | 第59页 |
| 4．2．3．8 牛奶酸度测定 | 第59-60页 |
| 4．3 结果与讨论 | 第60-64页 |
| 4．3．1 加压CO_2对牛奶模拟灭菌 | 第60-63页 |
| 4．3．1．1 不同CO_2压力处理后牛奶蛋白损失 | 第60-61页 |
| 4．3．1．2 加压CO_2处理后牛奶物性变化 | 第61-62页 |
| 4．3．1．3 加压CO_2对纯牛奶的模拟灭菌 | 第62-63页 |
| 4．3．2 加压CO_2对培养基模拟灭菌 | 第63页 |
| 4．3．3 加压CO_2对啤酒模拟灭菌 | 第63-64页 |
| 4．4 本章小结 | 第64-65页 |
| 参考文献 | 第65-66页 |
| 第五章 结论与展望 | 第66-68页 |
| 5．1 结论 | 第66-67页 |
| 5．2 展望 | 第67-68页 |
| 致谢 | 第68-69页 |
| 攻读硕士学位期间论文发表情况 | 第69页 |
