| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-7页 |
| 第一章 前言 | 第7-24页 |
| §1.1 泡囊水溶液 | 第7-10页 |
| ·泡囊的结构与尺寸 | 第7-8页 |
| ·泡囊的形成 | 第8页 |
| ·泡囊的性质 | 第8-9页 |
| ·泡囊的应用 | 第9-10页 |
| §1.2 底物与酶 | 第10-15页 |
| ·卵磷脂 | 第10-12页 |
| ·磷脂酶A_2 | 第12-15页 |
| §1.3 磷脂酶A_2催化活性测定方法 | 第15-18页 |
| ·滴定法 | 第16页 |
| ·酸量滴定法 | 第16页 |
| ·放射标记法 | 第16-17页 |
| ·薄层色谱法 | 第17页 |
| ·单分子层法 | 第17页 |
| ·分光光度法 | 第17-18页 |
| §1.4 磷脂酶A_2催化水解卵磷脂研究现状 | 第18-20页 |
| ·缓冲水溶液 | 第18-19页 |
| ·有机溶液 | 第19页 |
| ·微乳液 | 第19-20页 |
| ·泡囊 | 第20页 |
| §1.5 酶催化反应动力学 | 第20-22页 |
| ·Michaelis-Menten方程 | 第20-21页 |
| ·Briggs-Haldane修饰的Michaelis-Menten方程 | 第21-22页 |
| §1.6 选题背景和意义 | 第22-24页 |
| 第二章 实验部分 | 第24-30页 |
| §2.1 仪器和药品 | 第24页 |
| ·仪器 | 第24页 |
| ·药品 | 第24页 |
| §2.2 游离脂肪酸的检测原理 | 第24-26页 |
| §2.3 磷脂酶A_2催化水解卵磷脂反应动力学 | 第26-30页 |
| ·实验方法的建立 | 第26-28页 |
| ·实验过程 | 第28-30页 |
| 第三章 结果讨论 | 第30-42页 |
| §3.1 磷脂酶A_2催化水解卵磷脂影响因素研究 | 第30-41页 |
| ·温度影响 | 第30-31页 |
| ·酶浓度影响 | 第31-33页 |
| ·底物浓度影响 | 第33-36页 |
| ·钙离子浓度影响 | 第36-38页 |
| ·庚烷浓度影响 | 第38-39页 |
| ·表面活性剂浓度影响 | 第39-41页 |
| §3.2 结论 | 第41-42页 |
| 参考文献 | 第42-45页 |
| 附录：实验原始数据 | 第45-66页 |
| 附录1 温度影响 | 第45-48页 |
| 附录2 酶浓度影响 | 第48-52页 |
| 附录3 卵磷脂浓度影响 | 第52-55页 |
| 附录4 CaCl_2浓度影响 | 第55-58页 |
| 附录5 庚烷浓度影响 | 第58-61页 |
| 附录6 表面活性剂的影响 | 第61-64页 |
| 附录7 油酸标准曲线 | 第64页 |
| 附录8 米氏常数和最大速率常数的求法 | 第64-66页 |
| 硕士期间发表论文 | 第66-67页 |
| 致谢 | 第67页 |