| 中文摘要 | 第1-7页 |
| 英文摘要 | 第7-13页 |
| 前言 | 第13-15页 |
| 第一章 文献综述 | 第15-39页 |
| 1 国内外肉羊业的发展现状 | 第15-24页 |
| ·国内外肉羊业的发展趋势 | 第15-16页 |
| ·世界肉羊业的发展趋势 | 第15页 |
| ·我国肉羊生产的发展趋势 | 第15-16页 |
| ·国内外羊肉贸易发展现状 | 第16-18页 |
| ·世界羊肉贸易现状 | 第16-17页 |
| ·我国羊肉贸易现状 | 第17-18页 |
| ·国内外肉羊品种的发展 | 第18-24页 |
| ·国外肉羊品种的发展现状 | 第18页 |
| ·我国肉羊品种的发展现状 | 第18-23页 |
| ·发挥我国肉羊业的优势,促进可持续肉羊业的发展 | 第23-24页 |
| 2 肉羊生产性能和肌肉品质的研究进展 | 第24-39页 |
| ·肉羊产肉性能的研究 | 第24-25页 |
| ·羊肉品质研究的内容 | 第25-37页 |
| ·羊肉品质研究的内容 | 第25-26页 |
| ·肌肉品质研究的现状 | 第26-37页 |
| ·常规肉品质性状的研究 | 第26-30页 |
| ·肌肉食用品质性状的研究 | 第30-36页 |
| ·肌肉组织学性状的研究 | 第36-37页 |
| ·畜禽肉品质改良的研究进展 | 第37页 |
| ·畜禽肉品质研究的展望 | 第37-39页 |
| 第二章 波尔山羊与关中奶山羊杂交后代产肉性能的研究 | 第39-53页 |
| 1 引言 | 第39页 |
| 2 材料与方法 | 第39-42页 |
| ·试验材料 | 第39-40页 |
| ·试验羊的选择 | 第39页 |
| ·饲草饲料 | 第39-40页 |
| ·试验方法 | 第40-41页 |
| ·试验羊分组 | 第40页 |
| ·试验前准备 | 第40页 |
| ·饲养方式 | 第40页 |
| ·饲喂技术 | 第40-41页 |
| ·测试内容和方法 | 第41-42页 |
| ·体重及体质的测量 | 第41页 |
| ·产肉性能的测定 | 第41-42页 |
| ·胴体性状 | 第41-42页 |
| ·各屠宰指标的计算 | 第42页 |
| ·胴体各部位净肉比例测定 | 第42页 |
| ·眼肌面积测定 | 第42页 |
| ·试验数据的分析处理 | 第42页 |
| 3 试验结果 | 第42-50页 |
| ·不同杂交代、不同月龄的羔羊体尺测定结果 | 第42-44页 |
| ·不同杂交代、不同月龄的羔羊肥育期增重指标测定结果 | 第44-45页 |
| ·体重与体尺指标的相关关系与回归分析 | 第45页 |
| ·不同代次间体重的相关性 | 第45-46页 |
| ·各月龄羔羊胴体性状指标测定结果 | 第46-48页 |
| ·胴体各分割部位肌肉的分布 | 第48-50页 |
| 4 讨论 | 第50-51页 |
| ·品种和月龄对杂交代产肉性能的影响 | 第50-51页 |
| ·品种和月龄对杂交代胴体性状的影响 | 第51页 |
| 5 本章小结 | 第51-53页 |
| 第三章 波尔山羊和关中奶山羊杂交后代肌肉品质的研究 | 第53-70页 |
| 1 引言 | 第53-54页 |
| 2 材料与方法 | 第54-56页 |
| ·试验材料 | 第54页 |
| ·测定内容和方法 | 第54-56页 |
| ·肌肉化学成分的测定 | 第54页 |
| ·肌肉常规理化性状指标测定 | 第54-55页 |
| ·肌肉食用品质性状的测定 | 第55-56页 |
| ·肌纤维组织结构的测定 | 第56页 |
| ·试验数据的统计及分析处理 | 第56页 |
| ·基本统计参数 | 第56页 |
| ·两因素方差分析 | 第56页 |
| 3 结果分析 | 第56-62页 |
| ·肌肉化学成分测定 | 第56-60页 |
| ·各试验组肌肉中水分、粗灰分、粗脂肪、粗蛋白含量测定结果 | 第56-57页 |
| ·各试验组肌肉中羟脯氨酸、胆固醇含量测定结果 | 第57-58页 |
| ·各试验组肌肉中脂肪酸的分析测定 | 第58-60页 |
| ·肌肉常规理化性状测定结果 | 第60页 |
| ·肌肉食用品质性状测定结果 | 第60-62页 |
| ·各试验组肌肉颜色测定结果 | 第60-61页 |
| ·各试验组肌肉嫩度测定结果 | 第61页 |
| ·感官评价结果 | 第61-62页 |
| ·肌肉组织学特性 | 第62页 |
| 4 讨论 | 第62-68页 |
| ·品种、年龄对羊肉化学成份的影响 | 第62-63页 |
| ·品种、年龄对肌肉脂肪酸的影响 | 第63-67页 |
| ·IMF在不同杂交代的遗传变异 | 第63-64页 |
| ·不同品种以及不同年龄IMF的变异及对羔羊肉品质的影响 | 第64-66页 |
| ·品种、年龄对羊肉中胆固醇含量的影响 | 第66页 |
| ·利用肉羊脂肪酸的特性生产优质羊肉 | 第66-67页 |
| ·品种、年龄对肌肉常规理化性状的影响 | 第67页 |
| ·品种、年龄对肌肉食用品质的影响 | 第67-68页 |
| ·品种、年龄对肌肉颜色的影响 | 第67页 |
| ·品种、年龄对肌肉嫩度的影响 | 第67-68页 |
| ·品种、年龄对肌肉组织学特性的影响 | 第68页 |
| 5 本章小结 | 第68-70页 |
| ·肉质性状之间的差异 | 第68-69页 |
| ·肌肉性状之间的差异 | 第68-69页 |
| ·肌肉的食用品质特性 | 第69页 |
| ·杂交代不同年龄组间胴体性状和肉质性状存在显著差异 | 第69-70页 |
| 第四章 波尔山羊与关中奶山羊杂交后代产肉性能和肉质性状相关性及综合性状评价的研究 | 第70-87页 |
| 1 引言 | 第70页 |
| 2 试验材料与方法 | 第70-71页 |
| ·试验材料 | 第70页 |
| ·试验方法 | 第70-71页 |
| 3 结果与分析 | 第71-84页 |
| ·各指标的相关性分析 | 第71-84页 |
| ·体重与产肉性能和肉质性状的关系 | 第71页 |
| ·肉质性状指标间的相互关系 | 第71-73页 |
| ·胴体性状与肉质性状间的相关分析 | 第73-74页 |
| ·胴体性状与肉质性状的综合分析 | 第74-84页 |
| ·系统聚类分析 | 第74-83页 |
| ·主成分分析 | 第83-84页 |
| 4 本章小结 | 第84-87页 |
| ·相关分析表明,胴体性状、肉质性状间具有密切的关系 | 第84-86页 |
| ·胴体性状与肉质性状的综合分析 | 第86-87页 |
| 第五章 羔羊胴体等级评定及羊肉产量预测模型的建立 | 第87-96页 |
| 1 引言 | 第87-88页 |
| 2 材料与方法 | 第88页 |
| ·试验地点 | 第88页 |
| ·材料的选取 | 第88页 |
| ·屠宰处理 | 第88页 |
| ·肉质指标的测定 | 第88页 |
| ·统计方法 | 第88页 |
| 3 结果与分析 | 第88-91页 |
| ·羊肉肉色及嫩度对肉质的作用 | 第88-89页 |
| ·相关性研究 | 第88-89页 |
| ·羔羊肌肉肉色、嫩度与肌肉品质关系的回归研究 | 第89页 |
| ·羔羊肌肉性状与胴体性状的相关性 | 第89-90页 |
| ·肉用羔羊的胴体产肉率预测模型的建立 | 第90-91页 |
| 4 讨论 | 第91-94页 |
| ·羔羊胴体分等标准 | 第91-93页 |
| ·关于建立肉用山羊标准的建议 | 第93-94页 |
| ·胴体重对产肉率的预测 | 第94页 |
| 5 本章小结 | 第94-96页 |
| 第六章 讨论与结论 | 第96-102页 |
| ·讨论 | 第96-98页 |
| ·结论 | 第98-102页 |
| 参考文献 | 第102-115页 |
| 附件1 物性仪工作原理图 | 第115-116页 |
| 附件2 肉羊肌纤维结构图 | 第116-119页 |
| 附件3 物性仪测试结果 | 第119-122页 |
| 附件4 新西兰羊肉分级标准 | 第122-123页 |
| 附件5 物性测试仪应用研究 | 第123-127页 |
| 致谢 | 第127-128页 |
| 作者简介 | 第128页 |
