摘要 | 第1-5页 |
ABSTRACTS | 第5-9页 |
第一章 文献综述 | 第9-18页 |
·辣椒的特性和营养价值 | 第9-10页 |
·辣椒的采后生理特征 | 第10-11页 |
·呼吸和乙烯 | 第10-11页 |
·成熟和衰老 | 第11页 |
·采后营养物质的消长和转化 | 第11页 |
·采前因素与耐贮运的关系 | 第11-13页 |
·品种 | 第11-12页 |
·栽培管理 | 第12页 |
·采收时期和成熟度 | 第12页 |
·组织结构 | 第12-13页 |
·影响采后生理和耐贮运的环境因素 | 第13-15页 |
·温度 | 第13页 |
·湿度 | 第13-14页 |
·气体成分 | 第14页 |
·机械损伤 | 第14页 |
·预冷 | 第14-15页 |
·辣椒贮藏方式、方法和管理措施 | 第15-16页 |
·目前青辣椒贮存方法的现状和存在问题 | 第16-17页 |
·本研究的目的意义 | 第17页 |
·研究内容 | 第17-18页 |
·研究整体思路 | 第17页 |
·研究内容 | 第17-18页 |
第二章 包装材料及贮藏温度对小包装青辣椒品质的影响 | 第18-29页 |
·材料 | 第18页 |
·材料 | 第18页 |
·主要仪器设备 | 第18页 |
·主要药品与试剂 | 第18页 |
·试验方法 | 第18-20页 |
·试验工艺路线 | 第18页 |
·工艺操作要点 | 第18-19页 |
·试验方法 | 第19页 |
·测定方法 | 第19-20页 |
·试验结果与分析 | 第20-27页 |
·不同包装材料对辣椒保藏品质的影响 | 第20-21页 |
·保藏温度对辣椒保藏品质的影响 | 第21-24页 |
·贮藏温度对青辣椒Vc和叶绿素含量的影响 | 第24-26页 |
·贮藏温度对青辣椒的硬度的影响 | 第26-27页 |
·讨论 | 第27页 |
·小结 | 第27-29页 |
第三章 气体成分对青辣椒保鲜效果的研究 | 第29-36页 |
·材料与方法 | 第29-30页 |
·材料 | 第29页 |
·主要仪器设备 | 第29页 |
·主要药品与试剂 | 第29页 |
·方法 | 第29-30页 |
·结果与分析 | 第30-35页 |
·不同初始气体成分对MAP青辣椒Vc含量的影响 | 第30-31页 |
·不同初始气体成分对MAP青辣椒叶绿素含量的影响 | 第31-32页 |
·不同初始气体成分对MAP青辣椒硬度含量的影响 | 第32-33页 |
·初始最适气体成分的优化试验结果 | 第33-35页 |
·小结 | 第35-36页 |
第四章 小包装青辣椒贮藏保鲜最佳条件优化研究 | 第36-43页 |
·材料与方法 | 第36-37页 |
·材料 | 第36页 |
·主要仪器设备 | 第36页 |
·主要试剂 | 第36页 |
·方法 | 第36-37页 |
·结果与分析 | 第37-42页 |
·青辣椒Vc含量的响应曲面法分析 | 第37-39页 |
·青辣椒叶绿素含量的响应曲面法分析 | 第39-40页 |
·青辣椒硬度的响应曲面法分析 | 第40-42页 |
·小结 | 第42-43页 |
第五章 结论与展望 | 第43-45页 |
·结论 | 第43页 |
·创新点 | 第43页 |
·展望 | 第43-45页 |
参考文献 | 第45-49页 |
致谢 | 第49-50页 |
作者简介 | 第50页 |