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青辣椒小包装气调保鲜技术研究

摘要第1-5页
ABSTRACTS第5-9页
第一章 文献综述第9-18页
   ·辣椒的特性和营养价值第9-10页
   ·辣椒的采后生理特征第10-11页
     ·呼吸和乙烯第10-11页
     ·成熟和衰老第11页
     ·采后营养物质的消长和转化第11页
   ·采前因素与耐贮运的关系第11-13页
     ·品种第11-12页
     ·栽培管理第12页
     ·采收时期和成熟度第12页
     ·组织结构第12-13页
   ·影响采后生理和耐贮运的环境因素第13-15页
     ·温度第13页
     ·湿度第13-14页
     ·气体成分第14页
     ·机械损伤第14页
     ·预冷第14-15页
   ·辣椒贮藏方式、方法和管理措施第15-16页
   ·目前青辣椒贮存方法的现状和存在问题第16-17页
   ·本研究的目的意义第17页
   ·研究内容第17-18页
     ·研究整体思路第17页
     ·研究内容第17-18页
第二章 包装材料及贮藏温度对小包装青辣椒品质的影响第18-29页
   ·材料第18页
     ·材料第18页
     ·主要仪器设备第18页
     ·主要药品与试剂第18页
   ·试验方法第18-20页
     ·试验工艺路线第18页
     ·工艺操作要点第18-19页
     ·试验方法第19页
     ·测定方法第19-20页
   ·试验结果与分析第20-27页
     ·不同包装材料对辣椒保藏品质的影响第20-21页
     ·保藏温度对辣椒保藏品质的影响第21-24页
     ·贮藏温度对青辣椒Vc和叶绿素含量的影响第24-26页
     ·贮藏温度对青辣椒的硬度的影响第26-27页
   ·讨论第27页
   ·小结第27-29页
第三章 气体成分对青辣椒保鲜效果的研究第29-36页
   ·材料与方法第29-30页
     ·材料第29页
     ·主要仪器设备第29页
     ·主要药品与试剂第29页
     ·方法第29-30页
   ·结果与分析第30-35页
     ·不同初始气体成分对MAP青辣椒Vc含量的影响第30-31页
     ·不同初始气体成分对MAP青辣椒叶绿素含量的影响第31-32页
     ·不同初始气体成分对MAP青辣椒硬度含量的影响第32-33页
     ·初始最适气体成分的优化试验结果第33-35页
   ·小结第35-36页
第四章 小包装青辣椒贮藏保鲜最佳条件优化研究第36-43页
   ·材料与方法第36-37页
     ·材料第36页
     ·主要仪器设备第36页
     ·主要试剂第36页
     ·方法第36-37页
   ·结果与分析第37-42页
     ·青辣椒Vc含量的响应曲面法分析第37-39页
     ·青辣椒叶绿素含量的响应曲面法分析第39-40页
     ·青辣椒硬度的响应曲面法分析第40-42页
   ·小结第42-43页
第五章 结论与展望第43-45页
   ·结论第43页
   ·创新点第43页
   ·展望第43-45页
参考文献第45-49页
致谢第49-50页
作者简介第50页

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