| 提要 | 第1-11页 |
| 第1章 绪论 | 第11-24页 |
| ·引言 | 第11页 |
| ·选题的目的和意义 | 第11-12页 |
| ·选题的目的 | 第11页 |
| ·选题的意义 | 第11-12页 |
| ·牛骨加工研究现状 | 第12-20页 |
| ·骨的构造与成分 | 第12-16页 |
| ·国内外骨加工技术研究进展 | 第16-20页 |
| ·高压脉冲电场（PEF）技术研究现状 | 第20-23页 |
| ·PEF 技术的基本原理 | 第20-21页 |
| ·PEF 技术的应用现状 | 第21-23页 |
| ·本文研究的内容 | 第23-24页 |
| 第2章 PEF 下牛骨钙快速离子化的研究 | 第24-45页 |
| ·引言 | 第24页 |
| ·钙剂的吸收理论 | 第24-26页 |
| ·钙的吸收形式 | 第24-25页 |
| ·影响钙剂吸收的因素 | 第25-26页 |
| ·试验材料与仪器 | 第26-29页 |
| ·PEF 处理装置的系统设计 | 第26-29页 |
| ·试验材料及其预处理 | 第29页 |
| ·试验方法 | 第29-34页 |
| ·钙含量的测定方法 | 第29-32页 |
| ·不同溶钙方法的对比试验研究 | 第32-33页 |
| ·单因素试验 | 第33-34页 |
| ·优化试验 | 第34页 |
| ·提钙率的研究 | 第34页 |
| ·结果与讨论 | 第34-43页 |
| ·溶钙方法的优选 | 第34-35页 |
| ·PEF 下柠檬酸溶钙条件的优化 | 第35-37页 |
| ·PEF 下混合酸溶钙条件的优化 | 第37-40页 |
| ·PEF 下牛骨钙离子化研究的试验优化 | 第40-42页 |
| ·PEF 下牛骨钙快速离子化方法的验证 | 第42页 |
| ·PEF 下牛骨钙的提钙率研究 | 第42-43页 |
| ·本章小结 | 第43-45页 |
| 第3章 高钙制品的研究开发与贮藏稳定性研究 | 第45-74页 |
| ·引言 | 第45页 |
| ·试验材料和方法 | 第45-46页 |
| ·试验试剂和仪器 | 第45页 |
| ·试验分析测定方法 | 第45-46页 |
| ·高钙制品的研制开发 | 第46-60页 |
| ·高钙饮料的研制 | 第47-50页 |
| ·高钙口服液的研制 | 第50-58页 |
| ·高钙复合蛋白粉的研制 | 第58-60页 |
| ·高钙制品的品质研究 | 第60-66页 |
| ·高钙饮料品质分析 | 第60-62页 |
| ·高钙口服液的品质分析 | 第62-63页 |
| ·高钙复合蛋白粉的品质分析 | 第63-64页 |
| ·高钙制品的贮藏稳定性试验结果 | 第64-65页 |
| ·高钙制品的特点 | 第65-66页 |
| ·基于层次分析的模糊综合评判对高钙制品感官质量的评定 | 第66-73页 |
| ·模糊综合评判的应用步骤 | 第66-69页 |
| ·高钙制品的模糊综合评判模型 | 第69-73页 |
| ·本章小结 | 第73-74页 |
| 第4章 PEF 下酶法制取牛骨胶原多肽的研究 | 第74-93页 |
| ·引言 | 第74页 |
| ·胶原多肽的重要生理功能 | 第74-75页 |
| ·抗高血压 | 第74页 |
| ·预防与治疗骨关节炎和骨质疏松 | 第74-75页 |
| ·促进皮肤胶原代谢 | 第75页 |
| ·抗氧化和抗衰老 | 第75页 |
| ·试验材料与仪器 | 第75-76页 |
| ·试验原料与试剂 | 第75页 |
| ·试验仪器 | 第75-76页 |
| ·试验方法 | 第76-79页 |
| ·PEF 酶解胶原多肽的测试指标与方法 | 第76-78页 |
| ·单因素试验 | 第78页 |
| ·Box-Behnken 中心设计及响应面法优化PEF 酶解胶原多肽工艺 | 第78页 |
| ·PEF 下酶解胶原多肽的提纯 | 第78-79页 |
| ·结果与讨论 | 第79-92页 |
| ·酶制剂的种类对酶解效果的影响 | 第79-80页 |
| ·底物浓度对PEF 下胃蛋白酶酶解效果的影响 | 第80页 |
| ·胃蛋白酶浓度对PEF 下酶解效果的影响 | 第80-81页 |
| ·pH 值对PEF 下胃蛋白酶酶解效果的影响 | 第81页 |
| ·电场强度对胃蛋白酶酶解效果的影响 | 第81-82页 |
| ·脉冲数对胃蛋白酶酶解效果的影响 | 第82-83页 |
| ·Box-Behnken 中心设计及响应面法优化PEF 酶解胶原多肽工艺 | 第83-87页 |
| ·PEF 下酶解胶原多肽的提纯方法研究 | 第87-89页 |
| ·牛骨胶原多肽的指标分析 | 第89-92页 |
| ·本章小结 | 第92-93页 |
| 第5章 高钙制品在小白鼠体内吸收利用的研究 | 第93-106页 |
| ·引言 | 第93页 |
| ·试验材料与方法 | 第93-95页 |
| ·试验仪器和试剂 | 第93页 |
| ·试验动物 | 第93-94页 |
| ·试验方法 | 第94-95页 |
| ·结果与讨论 | 第95-104页 |
| ·高钙复合蛋白粉悬浮液的制备 | 第95-96页 |
| ·各试验组剂量的确定 | 第96-97页 |
| ·高钙制品对小鼠外观形体及体重的影响 | 第97-99页 |
| ·高钙制品对小鼠表观吸收率的影响 | 第99-101页 |
| ·高钙制品对小鼠股骨的影响 | 第101-102页 |
| ·高钙制品对小鼠抗酒石酸盐酸性磷酸酶的影响 | 第102-103页 |
| ·高钙制品对小鼠碱性磷酸酶的影响 | 第103-104页 |
| ·高钙制品对小鼠血清钙和血清磷的影响 | 第104页 |
| ·本章小结 | 第104-106页 |
| 第6章 PEF 下牛骨综合开发反应动力学模型研究 | 第106-117页 |
| ·引言 | 第106页 |
| ·PEF 下牛骨钙快速离子化化学反应动力学模型研究 | 第106-112页 |
| ·牛骨钙离子化基本原理 | 第106-107页 |
| ·化学反应动力学过渡态理论模型的建立 | 第107-108页 |
| ·化学反应动力学模型方程及PEF 作用因子 | 第108-109页 |
| ·PEF 化学反应动力学的其它试验验证 | 第109-112页 |
| ·PEF 下酶解动力学模型研究 | 第112-115页 |
| ·胃蛋白酶活力的测定 | 第112-113页 |
| ·PEF 下酶解激活关系方程的建立与作用因子 | 第113-115页 |
| ·本章小结 | 第115-117页 |
| 第7章 结论 | 第117-120页 |
| 参考文献 | 第120-133页 |
| 攻读博士学位期间发表的学术论文及取得的科研成果 | 第133-134页 |
| 致谢 | 第134-135页 |
| 摘要 | 第135-139页 |
| ABSTRACT | 第139-144页 |
