核桃粕蛋白的提取工艺优化及功能特性
| 致谢 | 第4-5页 |
| 摘要 | 第5-7页 |
| ABSTRACT | 第7-8页 |
| 1 文献综述 | 第15-21页 |
| 1.1 核桃概述 | 第15页 |
| 1.2 核桃的成分和营养价值 | 第15-16页 |
| 1.3 核桃的开发利用 | 第16页 |
| 1.4 核桃蛋白的提取分离技术 | 第16-19页 |
| 1.4.1 碱溶酸沉法 | 第17页 |
| 1.4.2 超声波辅助法 | 第17-18页 |
| 1.4.3 酶解法 | 第18页 |
| 1.4.4 反胶束法 | 第18页 |
| 1.4.5 亚临界水法 | 第18-19页 |
| 1.5 核桃蛋白功能特性 | 第19-20页 |
| 1.6 核桃粕的综合利用现状 | 第20-21页 |
| 2 前言 | 第21-22页 |
| 2.1 课题的目的与意义 | 第21页 |
| 2.2 本论文的主要研究内容 | 第21-22页 |
| 2.2.1 核桃粕基本成分的分析 | 第21页 |
| 2.2.2 两种核桃粕蛋白提取方式工艺的确定 | 第21页 |
| 2.2.3 核桃粕蛋白功能特性研究 | 第21-22页 |
| 3 材料与方法 | 第22-28页 |
| 3.1 材料 | 第22页 |
| 3.1.1 试验材料 | 第22页 |
| 3.1.2 主要试剂 | 第22页 |
| 3.1.3 主要仪器 | 第22页 |
| 3.2 原料预处理 | 第22页 |
| 3.3 核桃粕基本成分的分析 | 第22-23页 |
| 3.3.1 粗蛋白含量的测定 | 第22页 |
| 3.3.2 灰分含量的测定 | 第22页 |
| 3.3.3 脂肪的测定 | 第22-23页 |
| 3.3.4 水分含量的测定 | 第23页 |
| 3.3.5 蛋白质的测定方法 | 第23页 |
| 3.3.6 蛋白提取率的计算 | 第23页 |
| 3.4 核桃蛋白不同方法分离制备 | 第23-26页 |
| 3.4.1 超声波辅助分离工艺方法 | 第23页 |
| 3.4.2 超声波辅助分离单因素条件的确定 | 第23-24页 |
| 3.4.3 亚临界水辅助分离工艺方法 | 第24-25页 |
| 3.4.4 亚临界水辅助分离单因素条件的确定 | 第25-26页 |
| 3.5 蛋白质氨基酸成分分析 | 第26页 |
| 3.6 核桃粕蛋白功能性质分析 | 第26-28页 |
| 3.6.1 溶解性的测定 | 第26页 |
| 3.6.2 乳化性测定 | 第26页 |
| 3.6.3 持水性的测定 | 第26-27页 |
| 3.6.4 吸油性的测定 | 第27-28页 |
| 4 结果与分析 | 第28-54页 |
| 4.1 核桃粕基本成分的分析 | 第28页 |
| 4.1.1 可溶性蛋白标准曲线 | 第28页 |
| 4.2 核桃粕蛋白分离工艺确定 | 第28-47页 |
| 4.2.1 超声波辅助分离单因素条件的确定 | 第28-32页 |
| 4.2.2 响应面优化超声波蛋白提取条件 | 第32-38页 |
| 4.2.3 亚临界水辅助单因素条件确定 | 第38-41页 |
| 4.2.4 响应面优化亚临界辅助蛋白提取条件 | 第41-47页 |
| 4.3 蛋白质氨基酸成分分析 | 第47-49页 |
| 4.3.1 必需氨基酸分析 | 第48-49页 |
| 4.4 核桃粕蛋白功能性质分析 | 第49-54页 |
| 4.4.1 溶解性的比较 | 第49-50页 |
| 4.4.2 乳化性的比较 | 第50-51页 |
| 4.4.3 持水性的比较 | 第51-52页 |
| 4.4.4 吸油性的比较 | 第52-54页 |
| 5 讨论 | 第54-57页 |
| 5.1 核桃粕蛋白提取工艺的比较 | 第54-55页 |
| 5.2 蛋白功能特性比较 | 第55页 |
| 5.3 核桃粕资源利用 | 第55-57页 |
| 6 结论与创新点 | 第57-58页 |
| 6.1 主要结论 | 第57页 |
| 6.2 创新点 | 第57-58页 |
| 参考文献 | 第58-66页 |
| 作者简介 | 第66-67页 |
| 在读期间发表论文情况 | 第67页 |
