| 摘要 | 第4-5页 |
| Abstract | 第5-6页 |
| 1 绪论 | 第13-18页 |
| 1.1 研究背景及意义 | 第13-14页 |
| 1.2 研究目的 | 第14页 |
| 1.3 研究对象界定 | 第14-15页 |
| 1.4 研究内容与研究框架 | 第15-16页 |
| 1.4.1 研究内容 | 第15-16页 |
| 1.4.2 研究框架 | 第16页 |
| 1.5 研究方法 | 第16-18页 |
| 2 文献综述与理论基础 | 第18-29页 |
| 2.1 研究现状 | 第18-21页 |
| 2.1.1 服务业集聚相关研究 | 第18-19页 |
| 2.1.2 餐饮业集聚和空间结构相关研究 | 第19-20页 |
| 2.1.3 厦门市餐饮集群及其空间特征研究 | 第20页 |
| 2.1.4 文献评述 | 第20-21页 |
| 2.2 理论基础 | 第21-28页 |
| 2.2.1 DBSCAN聚类算法 | 第21-23页 |
| 2.2.2 产业集聚理论 | 第23-24页 |
| 2.2.3 中心地理论 | 第24-27页 |
| 2.2.4 对本研究的指导 | 第27-28页 |
| 2.3 本章小结 | 第28-29页 |
| 3 厦门市餐饮业发展现状及影响因素分析 | 第29-38页 |
| 3.1 厦门市餐饮业发展历程 | 第29-31页 |
| 3.1.1 改革开放起步阶段 | 第29页 |
| 3.1.2 旅游业带动餐饮业快速崛起时期 | 第29-30页 |
| 3.1.3 餐饮品牌崛起阶段 | 第30页 |
| 3.1.4 “互联网+餐饮”不断创新餐饮商业模式阶段 | 第30-31页 |
| 3.2 厦门市餐饮业发展现状 | 第31-32页 |
| 3.2.1 餐饮业经营业绩稳步提升 | 第31-32页 |
| 3.2.2 餐饮业结构呈现出全新的格局 | 第32页 |
| 3.2.3 餐饮业态朝着多样化方向发展 | 第32页 |
| 3.3 厦门市餐饮业发展的影响因素分析 | 第32-37页 |
| 3.3.1 区域经济水平 | 第32-34页 |
| 3.3.2 人口分布 | 第34-35页 |
| 3.3.3 交通便捷程度 | 第35页 |
| 3.3.4 土地利用类型 | 第35页 |
| 3.3.5 厦门城市格局演替 | 第35-36页 |
| 3.3.6 厦门市旅游业发展 | 第36-37页 |
| 3.4 本章小结 | 第37-38页 |
| 4 厦门岛内餐饮业的空间组合与集聚分析 | 第38-48页 |
| 4.1 厦门岛内餐饮业空间分布基本情况 | 第38-41页 |
| 4.2 厦门岛内餐饮业态组合 | 第41-44页 |
| 4.2.1 厦门岛内餐饮业的业态分类 | 第41页 |
| 4.2.2 厦门岛内餐饮业的业态组合 | 第41-44页 |
| 4.3 厦门岛内餐饮业态空间集聚模式 | 第44-45页 |
| 4.4 厦门岛内餐饮业态空间集聚动力 | 第45-47页 |
| 4.4.1 餐饮服务需求动力 | 第46页 |
| 4.4.2 餐饮服务特色动力 | 第46-47页 |
| 4.5 本章小结 | 第47-48页 |
| 5 厦门岛内餐饮集群识别与集群空间特征分析 | 第48-61页 |
| 5.1 研究数据获取 | 第48页 |
| 5.2 数据处理过程 | 第48-51页 |
| 5.3 研究结果分析 | 第51-60页 |
| 5.3.1 厦门岛内餐饮集聚识别结果及其空间格局 | 第51-54页 |
| 5.3.2 厦门岛内餐饮集群的等级结构 | 第54-57页 |
| 5.3.3 厦门岛内餐饮集群的空间形态特征及分类 | 第57-60页 |
| 5.4 本章小结 | 第60-61页 |
| 6 结论与建议 | 第61-66页 |
| 6.1 研究结论 | 第61-62页 |
| 6.2 建议 | 第62-65页 |
| 6.2.1 加强餐饮业空间布局长远规划推动岛内餐饮集群升级 | 第62-63页 |
| 6.2.2 优化现有的餐饮业态组合 | 第63-64页 |
| 6.2.3 因地制宜地制定餐饮发展政策丰富餐饮集群种类 | 第64页 |
| 6.2.4 推动餐饮服务体系和模式优化 | 第64-65页 |
| 6.3 不足与展望 | 第65-66页 |
| 参考文献 | 第66-69页 |
| 致谢 | 第69-70页 |
| 附录 | 第70-71页 |
