| 摘要 | 第3-4页 |
| Abstract | 第4页 |
| 缩略语表 | 第10-11页 |
| 1 引言 | 第11-24页 |
| 1.1 乳酸菌 | 第11-12页 |
| 1.1.1 乳酸菌简介 | 第11页 |
| 1.1.2 乳酸菌的发展史 | 第11-12页 |
| 1.2 乳酸菌的益生作用 | 第12-16页 |
| 1.2.1 改善胃肠道 | 第12页 |
| 1.2.2 降低胆固醇 | 第12-13页 |
| 1.2.3 改善泌尿生殖系统 | 第13页 |
| 1.2.4 抗变异原性 | 第13-14页 |
| 1.2.5 营养作用 | 第14页 |
| 1.2.6 抗高血压作用 | 第14页 |
| 1.2.7 抗肿瘤和增强免疫作用 | 第14-15页 |
| 1.2.8 预防龋齿 | 第15页 |
| 1.2.9 延缓衰老 | 第15页 |
| 1.2.10 其他益生作用 | 第15-16页 |
| 1.3 乳酸菌与免疫 | 第16-20页 |
| 1.3.1 乳酸菌对IL-2的影响 | 第16-17页 |
| 1.3.2 乳酸菌对IL-4的影响 | 第17-18页 |
| 1.3.3 乳酸菌对TNF-α的影响 | 第18页 |
| 1.3.4 乳酸菌对IFN-γ的影响 | 第18-19页 |
| 1.3.5 乳酸菌与T淋巴细胞亚群 | 第19-20页 |
| 1.4 乳酸菌的研究应用现状 | 第20-23页 |
| 1.4.1 乳酸菌在肉制品中的应用 | 第20页 |
| 1.4.2 乳酸菌在果蔬发酵中的应用 | 第20页 |
| 1.4.3 乳酸菌在植物蛋白食品中的应用 | 第20-21页 |
| 1.4.4 乳酸菌在谷物和薯类制品中的应用 | 第21页 |
| 1.4.5 乳酸菌与乳品工业 | 第21-22页 |
| 1.4.6 乳酸菌作为饲料添加剂 | 第22-23页 |
| 1.5 研究的目的及意义 | 第23-24页 |
| 2 乳酸菌的分离与鉴定 | 第24-30页 |
| 2.1 材料与方法 | 第24-26页 |
| 2.1.1 材料 | 第24页 |
| 2.1.2 方法 | 第24-25页 |
| 2.1.3 乳酸菌的分子生物学分析 | 第25-26页 |
| 2.2 结果 | 第26-29页 |
| 2.2.1 乳酸菌的分离结果 | 第26页 |
| 2.2.2 菌株的形态结构及特征 | 第26页 |
| 2.2.3 生化鉴定结果 | 第26-27页 |
| 2.2.4 目的基因的PCR扩增结果 | 第27页 |
| 2.2.5 16S rDNA序列分析 | 第27-29页 |
| 2.3 讨论 | 第29-30页 |
| 3 乳酸菌的体外抑菌试验及耐性试验 | 第30-37页 |
| 3.1 材料与方法 | 第30-31页 |
| 3.1.1 材料 | 第30页 |
| 3.1.2 方法 | 第30-31页 |
| 3.2 结果 | 第31-36页 |
| 3.2.1 乳酸菌代谢产物的抑菌结果 | 第31-32页 |
| 3.2.2 用盐酸调节乳酸菌上清液pH值后的抑菌结果 | 第32-33页 |
| 3.2.3 用乳酸调节乳酸菌上清液pH值后的抑菌结果 | 第33-34页 |
| 3.2.4 用酶处理后乳酸菌的代谢产物的抑菌结果 | 第34-35页 |
| 3.2.5 乳酸菌的耐酸性试验结果 | 第35-36页 |
| 3.2.6 乳酸菌的耐胆盐试验结果 | 第36页 |
| 3.3 讨论 | 第36-37页 |
| 4 乳酸菌的体内抑菌作用的研究 | 第37-42页 |
| 4.1 材料与方法 | 第37-39页 |
| 4.1.1 材料 | 第37-38页 |
| 4.1.2 方法 | 第38页 |
| 4.1.3 对分离得到的乳酸菌及大肠杆菌分别用ERIC-PCR方法进行分析 | 第38-39页 |
| 4.2 结果 | 第39-41页 |
| 4.3 讨论 | 第41-42页 |
| 5 乳酸菌对小鼠细胞因子免疫功能的影响 | 第42-48页 |
| 5.1 材料与方法 | 第42-44页 |
| 5.1.1 材料 | 第42-43页 |
| 5.1.2 方法 | 第43-44页 |
| 5.2 结果 | 第44-47页 |
| 5.2.1 血清中白细胞介素-2(IL-2)含量测定结果 | 第44页 |
| 5.2.2 血清中白介素-4(IL-4)含量测定结果 | 第44-45页 |
| 5.2.3 血清中肿瘤坏死因子-α(TNF-α)含量测定结果 | 第45-46页 |
| 5.2.4 血清中干扰素-γ(IFN-γ)含量测定结果 | 第46-47页 |
| 5.3 讨论 | 第47-48页 |
| 6 乳酸菌对小鼠T淋巴细胞亚群功能的影响 | 第48-55页 |
| 6.1 材料与方法 | 第48-50页 |
| 6.1.1 材料 | 第48-49页 |
| 6.1.2 方法 | 第49页 |
| 6.1.3 淋巴细胞的提取 | 第49页 |
| 6.1.4 单抗标记细胞 | 第49-50页 |
| 6.1.5 数据统计处理 | 第50页 |
| 6.2 结果 | 第50-54页 |
| 6.2.1 两株乳酸菌对小鼠T淋巴细胞CD3~+和CD28~+亚群的影响结果 | 第50-52页 |
| 6.2.2 两株乳酸菌对小鼠T淋巴细胞CD4~+和CD8~+亚群的影响结果 | 第52-54页 |
| 6.3 讨论 | 第54-55页 |
| 7 结论 | 第55-56页 |
| 致谢 | 第56-57页 |
| 参考文献 | 第57-65页 |
| 作者简介 | 第65页 |
