| 摘要 | 第6-8页 |
| ABSTRACT | 第8-10页 |
| 第一章 文献综述 | 第15-37页 |
| 1.1 开心果概述 | 第15-19页 |
| 1.1.1 开心果的生物学特性 | 第15页 |
| 1.1.2 开心果的种植与贸易概况 | 第15-17页 |
| 1.1.3 开心果的营养价值 | 第17-18页 |
| 1.1.4 开心果的加工现状与前景 | 第18-19页 |
| 1.2 射频波加热技术概述 | 第19-24页 |
| 1.2.1 射频加热简介 | 第19页 |
| 1.2.2 介电特性 | 第19-20页 |
| 1.2.3 穿透深度与能量密度 | 第20-22页 |
| 1.2.4 介电加热技术的特点 | 第22-23页 |
| 1.2.5 射频加热系统简介 | 第23-24页 |
| 1.3 农产品采后杀虫技术的相关研究 | 第24-28页 |
| 1.3.1 传统杀虫技术 | 第25-26页 |
| 1.3.2 新型杀虫技术 | 第26-28页 |
| 1.4 坚果综合加工与储藏研究进展 | 第28-34页 |
| 1.4.1 坚果油脂 | 第28-31页 |
| 1.4.2 坚果脱脂粉 | 第31-33页 |
| 1.4.3 坚果产品的储藏 | 第33-34页 |
| 1.5 研究意义与内容 | 第34-37页 |
| 1.5.1 选题依据 | 第34-35页 |
| 1.5.2 研究内容 | 第35-37页 |
| 第二章 开心果果仁的介电特性研究 | 第37-53页 |
| 2.1 引言 | 第37页 |
| 2.2 材料与方法 | 第37-41页 |
| 2.2.1 材料与试剂 | 第37-38页 |
| 2.2.2 仪器与设备 | 第38页 |
| 2.2.3 试验方法 | 第38-41页 |
| 2.2.4 数据处理 | 第41页 |
| 2.3 结果与分析 | 第41-51页 |
| 2.3.1 频率与果仁介电特性的关系 | 第41-43页 |
| 2.3.2 特定频率下果仁介电特性与水分和温度的关系 | 第43-46页 |
| 2.3.3 盐分对果仁介电特性的影响 | 第46-48页 |
| 2.3.4 特定频率下果仁与害虫介电损耗的对比 | 第48-49页 |
| 2.3.5 特定频率下电磁波在果仁中的穿透深度 | 第49-51页 |
| 2.4 小结 | 第51-53页 |
| 第三章 开心果采后射频杀虫处理与储藏稳定性研究 | 第53-70页 |
| 3.1 引言 | 第53页 |
| 3.2 材料与方法 | 第53-59页 |
| 3.2.1 材料与试剂 | 第53-54页 |
| 3.2.2 仪器与设备 | 第54-55页 |
| 3.2.3 试验方法 | 第55-59页 |
| 3.2.4 数据处理 | 第59页 |
| 3.3 结果与分析 | 第59-68页 |
| 3.3.1 射频杀虫的极板间距和加热速率 | 第59-60页 |
| 3.3.2 射频杀虫的升温曲线与冷却方法 | 第60-62页 |
| 3.3.3 射频杀虫的加热均匀性 | 第62-64页 |
| 3.3.4 射频杀虫后样品的品质与储藏稳定性 | 第64-68页 |
| 3.4 小结 | 第68-70页 |
| 第四章 开心果采后射频杀虫连续化处理研究 | 第70-80页 |
| 4.1 引言 | 第70页 |
| 4.2 材料与方法 | 第70-75页 |
| 4.2.1 材料 | 第70页 |
| 4.2.2 仪器与设备 | 第70-71页 |
| 4.2.3 试验方法 | 第71-74页 |
| 4.2.4 数据处理 | 第74-75页 |
| 4.3 结果与分析 | 第75-78页 |
| 4.3.1 连续化处理的加热均匀性 | 第75-76页 |
| 4.3.2 连续化处理的害虫死亡率 | 第76-78页 |
| 4.3.3 连续化处理的加热效率与处理量 | 第78页 |
| 4.4 可行性分析 | 第78-79页 |
| 4.4.1 经济性 | 第79页 |
| 4.4.2 装备的可行性 | 第79页 |
| 4.4.3 政策法规的要求性 | 第79页 |
| 4.5 小结 | 第79-80页 |
| 第五章 开心果冷榨油的理化性质、香气成分及氧化稳定性研究 | 第80-100页 |
| 5.1 引言 | 第80页 |
| 5.2 材料与方法 | 第80-86页 |
| 5.2.1 材料与试剂 | 第80-81页 |
| 5.2.2 仪器与设备 | 第81页 |
| 5.2.3 试验方法 | 第81-85页 |
| 5.2.4 数据处理 | 第85-86页 |
| 5.3 结果与分析 | 第86-99页 |
| 5.3.1 开心果冷榨油的理化特性 | 第86-90页 |
| 5.3.2 开心果冷榨油的香气成分 | 第90-96页 |
| 5.3.3 开心果冷榨油的氧化稳定性 | 第96-99页 |
| 5.4 小结 | 第99-100页 |
| 第六章 开心果脱脂粉的营养成分、功能特性与生物活性研究 | 第100-117页 |
| 6.1 引言 | 第100页 |
| 6.2 材料与方法 | 第100-105页 |
| 6.2.1 材料与试剂 | 第100-101页 |
| 6.2.2 仪器与设备 | 第101页 |
| 6.2.3 试验方法 | 第101-105页 |
| 6.2.4 数据处理 | 第105页 |
| 6.3 结果与分析 | 第105-116页 |
| 6.3.1 脱脂粉的宏量营养素含量与色泽 | 第105-107页 |
| 6.3.2 脱脂粉的微量营养素组成与含量 | 第107-108页 |
| 6.3.3 脱脂粉的氨基酸组成与含量 | 第108-110页 |
| 6.3.4 脱脂粉的功能特性 | 第110-112页 |
| 6.3.5 脱脂粉的生物活性成分与抗氧化能力 | 第112-114页 |
| 6.3.6 脱脂粉的微观结构 | 第114-116页 |
| 6.4 小结 | 第116-117页 |
| 第七章 开心果脱脂粉的解吸吸附等温线研究 | 第117-132页 |
| 7.1 引言 | 第117页 |
| 7.2 材料与方法 | 第117-121页 |
| 7.2.1 材料与试剂 | 第117-118页 |
| 7.2.2 仪器与设备 | 第118页 |
| 7.2.3 试验方法 | 第118-121页 |
| 7.2.4 数据处理 | 第121页 |
| 7.3 结果与分析 | 第121-131页 |
| 7.3.1 脱脂粉的平衡含水量与等温线 | 第121-124页 |
| 7.3.2 脱脂粉解吸吸附等温线与滞后现象的对比 | 第124-126页 |
| 7.3.3 脱脂粉解吸吸附等温线的模型拟合 | 第126-128页 |
| 7.3.4 脱脂粉的单分子层水含量 | 第128-129页 |
| 7.3.5 脱脂粉的等量吸着热 | 第129-131页 |
| 7.4 小结 | 第131-132页 |
| 第八章 结论、创新点与展望 | 第132-134页 |
| 8.1 结论 | 第132-133页 |
| 8.2 创新点 | 第133页 |
| 8.3 展望 | 第133-134页 |
| 参考文献 | 第134-150页 |
| 附录：主要试验设备和检测设备 | 第150-151页 |
| 符号表 | 第151-152页 |
| 缩略词 | 第152-154页 |
| 致谢 | 第154-155页 |
| 作者简介 | 第155页 |
