| 摘要 | 第11-13页 |
| Abstract | 第13-15页 |
| 第一章 前言 | 第16-24页 |
| 1.1 蓝莓介绍 | 第16页 |
| 1.2 蓝莓营养价值 | 第16页 |
| 1.3 蓝莓保健功能研究 | 第16-18页 |
| 1.3.1 改善代谢综合症 | 第17页 |
| 1.3.2 抑制癌细胞生长 | 第17页 |
| 1.3.3 调节视觉障碍 | 第17页 |
| 1.3.4 降血糖,抗炎症 | 第17页 |
| 1.3.5 保护神经,预防神经退行性疾病 | 第17页 |
| 1.3.6 消化道止血的作用 | 第17-18页 |
| 1.3.7 保护血管的完整性 | 第18页 |
| 1.4 蓝莓酚酸的保健功能和酚酸含量测定方法研究进展 | 第18-19页 |
| 1.4.1 蓝莓酚酸的保健功能 | 第18页 |
| 1.4.2 酚酸的检测方法研究进展 | 第18-19页 |
| 1.5 蓝莓花色苷的保健功能和检测方法研究进展 | 第19-21页 |
| 1.5.1 蓝莓花色苷的保健功能 | 第19-20页 |
| 1.5.2 花色苷的检测方法研究进展 | 第20-21页 |
| 1.6 蓝莓加工产品研究进展 | 第21页 |
| 1.7 国内外果汁掺假研究进展 | 第21-22页 |
| 1.7.1 果汁饮料掺假手段 | 第21页 |
| 1.7.2 国内外果汁饮料鉴伪技术研究进展 | 第21-22页 |
| 1.8 立题的目的和意义 | 第22页 |
| 1.9 本课题主要研究内容 | 第22-24页 |
| 第二章 高效液相色谱法测定蓝莓果汁中11种酚酸浓度 | 第24-38页 |
| 2.1 前言 | 第24页 |
| 2.2 材料与方法 | 第24-25页 |
| 2.2.1 材料与试剂 | 第24-25页 |
| 2.2.2 仪器与设备 | 第25页 |
| 2.3 方法 | 第25-26页 |
| 2.3.1 混合标准品溶液制备 | 第25页 |
| 2.3.2 蓝莓汁样品的制备 | 第25-26页 |
| 2.3.3 色谱条件 | 第26页 |
| 2.4 数据分析 | 第26页 |
| 2.5 结果与分析 | 第26-35页 |
| 2.5.1 色谱分析条件的选择 | 第26-28页 |
| 2.5.2 线性范围 | 第28页 |
| 2.5.3 精密度和加标回收率实验 | 第28-29页 |
| 2.5.4 色谱稳定性实验 | 第29-30页 |
| 2.5.5 不同浓度的蓝莓果汁中酚酸浓度 | 第30-32页 |
| 2.5.6 不同产地的9种蓝莓果汁中酚酸浓度 | 第32-35页 |
| 2.5.7 9种蓝莓汁样品中总酚酸浓度 | 第35页 |
| 2.6 结果与讨论 | 第35-38页 |
| 第三章 HPLC-MS法鉴定几种水果中花色苷的单体组成 | 第38-52页 |
| 3.1 前言 | 第38页 |
| 3.2 材料与方法 | 第38-40页 |
| 3.2.1 材料与试剂 | 第38页 |
| 3.2.2 仪器与设备 | 第38-39页 |
| 3.2.3 方法 | 第39页 |
| 3.2.4 色谱条件 | 第39-40页 |
| 3.2.5 质谱条件 | 第40页 |
| 3.2.6 HPLC分析 | 第40页 |
| 3.2.7 花色苷标准曲线制作 | 第40页 |
| 3.2.8 花色苷含量测定 | 第40页 |
| 3.3 数据分析 | 第40-41页 |
| 3.4 结果与分析 | 第41-50页 |
| 3.4.1 花色苷的标准曲线 | 第41页 |
| 3.4.2 蓝莓花色苷的高效液相色谱及质谱分析 | 第41-43页 |
| 3.4.3 蓝莓花色苷定量分析 | 第43-44页 |
| 3.4.4 六种与蓝莓颜色相近的水果花色苷种类及相对含量 | 第44-50页 |
| 3.5 结果与讨论 | 第50-52页 |
| 第四章 利用花色苷HPLC-MS对不同产地的蓝莓果汁进行掺伪检测 | 第52-75页 |
| 4.1 前言 | 第52页 |
| 4.2 材料与方法 | 第52-53页 |
| 4.2.1 实验材料 | 第52-53页 |
| 4.2.2 仪器与设备 | 第53页 |
| 4.3 实验方法 | 第53-54页 |
| 4.3.1 样品的预处理 | 第53页 |
| 4.3.2 色谱条件 | 第53-54页 |
| 4.3.3 质谱条件 | 第54页 |
| 4.3.4 HPLC分析 | 第54页 |
| 4.3.5 标准曲线制作 | 第54页 |
| 4.4 数据分析 | 第54页 |
| 4.5 结果与分析 | 第54-74页 |
| 4.5.1 样品1中花色苷的种类及相对百分含量 | 第54-56页 |
| 4.5.2 样品2中花色苷的种类及相对百分含量 | 第56-58页 |
| 4.5.3 样品3中花色苷的种类及相对百分含量 | 第58-60页 |
| 4.5.4 样品4中花色苷的种类及相对百分含量 | 第60-62页 |
| 4.5.5 样品5中花色苷的种类及相对百分含量 | 第62-64页 |
| 4.5.6 样品6中花色苷的种类及相对百分含量 | 第64-66页 |
| 4.5.7 样品7中花色苷的种类及相对百分含量 | 第66-68页 |
| 4.5.8 样品8中花色苷的种类及相对百分含量 | 第68-70页 |
| 4.5.9 样品9中花色苷的种类及相对百分含量 | 第70-72页 |
| 4.5.10 9种蓝莓汁样品中主要花色苷及花色苷总含量 | 第72-74页 |
| 4.6 结果与讨论 | 第74-75页 |
| 第五章 结论与展望 | 第75-78页 |
| 5.1 结论 | 第75-76页 |
| 5.2 展望 | 第76-78页 |
| 参考文献 | 第78-84页 |
| 致谢 | 第84-85页 |
| 攻读硕士期间发表的论文 | 第85-86页 |
