| 中文摘要 | 第7-10页 |
| Abstract | 第10-14页 |
| 常用缩写词中英文对照表 | 第15-17页 |
| 前言 | 第17-22页 |
| 1 乳汁硒含量 | 第17-18页 |
| 2 乳汁硒形态 | 第18-22页 |
| 2.1 人体可能存在的硒形态 | 第18-19页 |
| 2.2 乳汁中的硒形态及可借鉴分析技术 | 第19-22页 |
| 第一部分 人乳硒含量分析 | 第22-38页 |
| 引言 | 第22页 |
| 1 材料与方法 | 第22-26页 |
| 1.1 确定调查对象及样品收集 | 第22-23页 |
| 1.2 电感耦合等离子质谱法测定全血硒和乳汁总硒 | 第23-24页 |
| 1.3 技术路线图 | 第24页 |
| 1.4 数据统计与分析 | 第24-26页 |
| 2 结果 | 第26-35页 |
| 2.1 不同地区乳母一般情况及膳食调查结果 | 第26-27页 |
| 2.2 乳母全血硒水平结果 | 第27-30页 |
| 2.3 乳母乳汁总硒水平 | 第30-32页 |
| 2.4 乳母硒营养水平对乳汁总硒含量的影响 | 第32-34页 |
| 2.5 婴儿配方奶粉中适宜硒含量的探索 | 第34-35页 |
| 3 讨论 | 第35-37页 |
| 3.1 三个地区膳食调查、血硒和乳汁硒的横向及纵向比较 | 第35-36页 |
| 3.2 婴儿配方奶适宜硒含量 | 第36-37页 |
| 3.3 局限性及展望 | 第37页 |
| 4 结论 | 第37-38页 |
| 第二部分 人乳硒形态分析 | 第38-81页 |
| 引言 | 第38页 |
| 1 材料与方法 | 第38-50页 |
| 1.1 受试样品 | 第38-39页 |
| 1.2 超高效液相色谱-串联质谱联用法定性定量分析乳汁中游离和蛋白结合硒形态方法的建立及在牛乳和人乳分析中的应用 | 第39-45页 |
| 1.3 超高效液相色谱-串联质谱联用定性分析烷基化乳汁中硒形态方法建立及在人乳和牛乳分析中的应用 | 第45-49页 |
| 1.4 高效液相色谱电感耦合等离子质谱法测定乳汁中的硒形态 | 第49-50页 |
| 1.5 数据统计与分析 | 第50页 |
| 2 结果 | 第50-75页 |
| 2.1 乳汁中游离和酶解后乳汁中硒形态分析的前处理方法优化结果 | 第50-52页 |
| 2.2 超高效液相色谱-串联质谱联用法定性定量分析乳汁中游离和蛋白结合硒形态的方法学验证 | 第52-59页 |
| 2.3 牛乳中游离和蛋白结合形态硒形态的含量 | 第59-61页 |
| 2.4 UPLC-MS/MS对三个地区乳母乳汁中游离和蛋白结合形态硒形态的分析结果 | 第61-69页 |
| 2.5 烷基化处理测定乳汁中硒形态 | 第69-74页 |
| 2.6 高效液相色谱电感耦合等离子质谱法对乳汁硒形态分析结果 | 第74-75页 |
| 3 讨论 | 第75-80页 |
| 3.1 乳汁中硒形态分析方法探讨 | 第75-77页 |
| 3.2 本研究中待测硒化合物的选择 | 第77-78页 |
| 3.3 人乳和牛乳中的硒形态及其区别 | 第78-79页 |
| 3.4 三个地区人乳硒形态的比较 | 第79页 |
| 3.5 配方奶中适宜添加的硒补充剂探索 | 第79-80页 |
| 3.6 局限性及展望 | 第80页 |
| 4 结论 | 第80-81页 |
| 参考文献 | 第81-85页 |
| 附录 | 第85-96页 |
| 综述 | 第96-108页 |
| 参考文献 | 第102-108页 |
| 发表文章 | 第108-118页 |
| 致谢 | 第118-119页 |
| 个人简历 | 第119页 |
