A餐厅广式煲仔饭快餐店运营流程改善分析
| 摘要 | 第5-6页 |
| Abstract | 第6页 |
| 第一章 绪论 | 第10-21页 |
| 1.1 选题背景 | 第10页 |
| 1.2 目的及意义 | 第10-11页 |
| 1.3 文献综述 | 第11-19页 |
| 1.3.1 中式快餐特点 | 第11-12页 |
| 1.3.2 工作研究 | 第12-13页 |
| 1.3.3 ECRS程序分析 | 第13-16页 |
| 1.3.4 瓶颈分析 | 第16-18页 |
| 1.3.5 基于仿真的生产线改善研究 | 第18-19页 |
| 1.4 研究内容、方法和技术路线 | 第19-20页 |
| 1.5 论文结构 | 第20-21页 |
| 第二章 A餐厅运营流程的现状分析 | 第21-39页 |
| 2.1 A餐厅的各岗位工作情况 | 第21-25页 |
| 2.1.1 A快餐前厅各岗位工作情况 | 第21-22页 |
| 2.1.2 A餐厅厨房各岗位工作情况 | 第22页 |
| 2.1.3 A餐厅的经营业务及业务流程 | 第22-25页 |
| 2.1.4 生产线布局 | 第25页 |
| 2.2 A餐厅的服务流程及生产线瓶颈分析 | 第25-33页 |
| 2.2.1 流程分析 | 第25-30页 |
| 2.2.2 生产线瓶颈分析 | 第30-33页 |
| 2.3 运营流程的问题识别 | 第33-38页 |
| 2.4 本章小结 | 第38-39页 |
| 第三章 基于仿真的A餐厅运营流程分析 | 第39-47页 |
| 3.1 餐厅运营流程的仿真建模 | 第39-46页 |
| 3.1.1 系统建模分析 | 第39页 |
| 3.1.2 运营流程的仿真建模 | 第39-40页 |
| 3.1.3 模型参数 | 第40-41页 |
| 3.1.4 模型仿真及结果分析 | 第41-45页 |
| 3.1.5 模型正确性验证 | 第45-46页 |
| 3.2 本章小结 | 第46-47页 |
| 第四章 基于仿真的改善方案验证与改善结果对比 | 第47-58页 |
| 4.1 基于IE的运营流程改善 | 第47-51页 |
| 4.1.1 改善目标 | 第47页 |
| 4.1.2 改善方法及措施 | 第47-51页 |
| 4.2 基于仿真的改善方案验证 | 第51-56页 |
| 4.3 改善效果分析 | 第56-57页 |
| 4.4 本章小结 | 第57-58页 |
| 结论 | 第58-60页 |
| 参考文献 | 第60-62页 |
| 攻读硕士学位期间取得的研究成果 | 第62-63页 |
| 致谢 | 第63-64页 |
| 附件 | 第64页 |
