| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-9页 |
| 第1章 绪论 | 第9-18页 |
| ·问题的提出 | 第9-11页 |
| ·选题背景 | 第9-10页 |
| ·研究的目的和意义 | 第10-11页 |
| ·研究综述 | 第11-16页 |
| ·国外研究综述 | 第11-13页 |
| ·国内研究综述 | 第13-15页 |
| ·研究综述小结 | 第15-16页 |
| ·研究内容与方法 | 第16-18页 |
| ·研究内容及研究路径 | 第16-17页 |
| ·研究方法 | 第17-18页 |
| 第2章 相关概念及理论 | 第18-20页 |
| ·信息不对称 | 第18页 |
| ·餐饮企业食用油领域的信息不对称 | 第18-19页 |
| ·相关定义阐述 | 第19-20页 |
| 第3章 国外餐饮用油安全保障制度现状及发展趋势 | 第20-25页 |
| ·美国餐饮用油安全保障制度现状及发展趋势 | 第20-21页 |
| ·制度现状 | 第20-21页 |
| ·发展趋势 | 第21页 |
| ·日本餐饮用油安全保障制度现状及发展趋势 | 第21-22页 |
| ·制度现状 | 第21-22页 |
| ·发展趋势 | 第22页 |
| ·印度餐饮用油安全保障制度现状及发展趋势 | 第22-24页 |
| ·制度现状 | 第22-23页 |
| ·发展趋势 | 第23-24页 |
| ·小结 | 第24-25页 |
| 第4章 我国餐饮企业食用油安全和保障制度现状及问题特点 | 第25-31页 |
| ·我国餐饮用油安全及保障制度现状 | 第25-27页 |
| ·我国餐饮行业发展及餐饮用油安全现状 | 第25-26页 |
| ·我国食品行业及餐饮业食品安全规制现状 | 第26-27页 |
| ·我国餐饮用油安全保障制度的问题特点 | 第27-31页 |
| ·餐饮企业发展方式落后单一 | 第27页 |
| ·法律法规针对性不强 | 第27-29页 |
| ·监管主体多元、权责不清 | 第29-30页 |
| ·其他特点 | 第30-31页 |
| 第5章 基于两个博弈模型的我国餐饮食用油安全问题原因分析 | 第31-45页 |
| ·处于信息弱势地位市场主体的信息不对称研究 | 第31-39页 |
| ·建立供需博弈模型 | 第31-33页 |
| ·消费者处信息弱势地位 | 第33-36页 |
| ·餐饮企业处信息弱势地位 | 第36-39页 |
| ·信息不对称下的餐饮用油安全监管研究 | 第39-43页 |
| ·建立监管博弈模型 | 第39-40页 |
| ·餐饮用油安全监管分析 | 第40-43页 |
| ·小结 | 第43-45页 |
| 第6章 信息不对称下的餐饮企业食用油安全制度建设研究 | 第45-60页 |
| ·提高寻租成本，促进餐饮企业用油安全 | 第45-49页 |
| ·完善餐饮企业食用油安全监管领域的法律法规 | 第46-47页 |
| ·健全餐饮企业食用油安全监管制度 | 第47-48页 |
| ·转变餐饮企业发展方式，创新餐饮业新增长点 | 第48-49页 |
| ·引导消费前市场预期，促使餐饮用油安全性提升 | 第49-55页 |
| ·加快推进餐饮企业食用油安全考评体系建设 | 第49-50页 |
| ·加快建立餐饮企业食品安全信息公开制度 | 第50-51页 |
| ·建立餐饮企业食用油安全追溯体系和 HACCP 管理体系 | 第51-52页 |
| ·加强餐饮业食用油安全宣传，提高食品安全意识 | 第52-53页 |
| ·加快调整食用油市场，促成产业链竞争 | 第53-55页 |
| ·综合调整监管博弈主体利益，保证监管有序 | 第55-60页 |
| ·加大政策扶持力度，帮助餐饮企业提高食用油安全 | 第56-57页 |
| ·完善干部政绩考核体系，加强责任落实 | 第57-59页 |
| ·其他建议 | 第59-60页 |
| 第7章 结论与展望 | 第60-62页 |
| ·结论与创新 | 第60页 |
| ·展望 | 第60-62页 |
| 参考文献 | 第62-66页 |
| 致谢 | 第66-67页 |
| 攻读学位期间的研究成果 | 第67页 |
