不同大蒜鳞茎产品营养成分的比较研究
| 中文摘要 | 第1-10页 |
| Abstract | 第10-12页 |
| 1 引言 | 第12-22页 |
| ·大蒜的营养及功效成分 | 第12-14页 |
| ·大蒜的营养保健功能 | 第14-16页 |
| ·抗菌消炎抗病毒 | 第14页 |
| ·防癌抗癌 | 第14-15页 |
| ·补脑健脑 | 第15页 |
| ·预防和治疗艾滋病 | 第15页 |
| ·降低血脂、血糖 | 第15页 |
| ·增强机体免疫力 | 第15-16页 |
| ·防治心脑血管疾病 | 第16页 |
| ·其他作用 | 第16页 |
| ·影响大蒜化学成分的因素 | 第16页 |
| ·大蒜油及其理化性质 | 第16-18页 |
| ·大蒜油的定义 | 第16-17页 |
| ·大蒜油的理化性质 | 第17-18页 |
| ·大蒜油的提取 | 第18-20页 |
| ·水蒸气蒸馏法 | 第18页 |
| ·有机溶剂浸提法 | 第18-19页 |
| ·分子蒸馏法 | 第19页 |
| ·超临界 CO2萃取法 | 第19-20页 |
| ·大蒜油成分分析 | 第20页 |
| ·黑大蒜的营养价值 | 第20-21页 |
| ·本研究的目的意义 | 第21-22页 |
| 2 材料与方法 | 第22-27页 |
| ·试验材料及处理 | 第22-23页 |
| ·不同生长期对大蒜鳞茎营养组分的影响 | 第22页 |
| ·不同品种对大蒜鳞茎营养组分的影响 | 第22页 |
| ·不同处理方法对大蒜鳞茎营养组分的影响 | 第22页 |
| ·加工对大蒜鳞茎营养组分的影响 | 第22-23页 |
| ·测定项目及试验方法 | 第23-27页 |
| ·游离氨基酸的含量测定 | 第23页 |
| ·可溶性糖的含量测定 | 第23页 |
| ·可溶性蛋白的含量测定 | 第23页 |
| ·维生素 C 的含量测定 | 第23-24页 |
| ·大蒜素的含量测定 | 第24页 |
| ·CAT 及 APX 的活性测定 | 第24页 |
| ·多酚化合物的微波辅助提取工艺优化及含量测定 | 第24-25页 |
| ·大蒜油的提取及成分测定 | 第25-27页 |
| 3 结果与分析 | 第27-45页 |
| ·多酚化合物的微波辅助提取工艺优化 | 第27-31页 |
| ·没食子酸标准曲线 | 第27页 |
| ·乙醇体积分数对提取率的影响 | 第27-28页 |
| ·微波提取时间对提取率的影响 | 第28页 |
| ·微波功率对提取率的影响 | 第28-29页 |
| ·料液比对提取率的影响 | 第29-30页 |
| ·黑大蒜多酚微波提取工艺的优化 | 第30-31页 |
| ·不同生长期对大蒜鳞茎营养组分的影响 | 第31-37页 |
| ·不同生长期对几种营养成分的影响 | 第31-32页 |
| ·不同生长期大蒜油化学成分的变化 | 第32-37页 |
| ·不同品种对大蒜鳞茎营养组分的影响 | 第37-40页 |
| ·不同品种对几种营养成分的影响 | 第37-38页 |
| ·不同品种对大蒜油化学成分的影响 | 第38-40页 |
| ·不同处理方法对大蒜鳞茎营养组分的影响 | 第40-42页 |
| ·不同处理方法对几种营养成分的影响 | 第40页 |
| ·不同处理方法对大蒜油化学成分的影响 | 第40-42页 |
| ·加工对大蒜鳞茎营养组分的影响 | 第42-45页 |
| ·加工对几种营养成分的影响 | 第42-43页 |
| ·加工对大蒜油化学成分的影响 | 第43-45页 |
| 4 讨论 | 第45-49页 |
| ·多酚化合物的微波辅助提取工艺优化 | 第45页 |
| ·不同生长期对大蒜鳞茎营养组分的影响 | 第45-46页 |
| ·不同品种对大蒜鳞茎营养组分的影响 | 第46-47页 |
| ·不同处理方法对大蒜鳞茎营养组分的影响 | 第47-48页 |
| ·加工对大蒜鳞茎营养组分的影响 | 第48-49页 |
| 5 结论 | 第49-50页 |
| 参考文献 | 第50-56页 |
| 致谢 | 第56-57页 |
| 攻读学位期间发表论文情况 | 第57页 |
