| 摘要 | 第1-4页 |
| ABSTRACT | 第4-5页 |
| 第一部分 文献综述 | 第5-39页 |
| ·植物多酚的概念（plant ployphenols） | 第5页 |
| ·植物多酚的分类 | 第5-6页 |
| ·植物多酚在植物界的分布概况及功能 | 第6页 |
| ·植物多酚的通性 | 第6-7页 |
| ·植物多酚的化学结构特征 | 第7-15页 |
| ·植物多酚的生物合成途径 | 第15-18页 |
| ·植物多酚的测定方法 | 第18-20页 |
| ·植物多酚的结构测定及表征 | 第20-27页 |
| ·原花色素的重要反应 | 第27-29页 |
| ·植物多酚的紫外吸收特性 | 第29-31页 |
| ·植物多酚的提取分离方法和原理 | 第31-32页 |
| ·植物多酚与天然色素 | 第32-33页 |
| ·植物多酚的应用研究现状 | 第33-34页 |
| ·植物多酚的应用研究领域 | 第34-37页 |
| ·植物多酚的应用研究前沿 | 第37-39页 |
| 第二章 实验部分 | 第39-50页 |
| ·植物概述 | 第39页 |
| ·实验仪器及试剂 | 第39-40页 |
| ·提取和分离 | 第40-41页 |
| ·红色素的性质研究 | 第41-50页 |
| 参考文献 | 第50-54页 |
| 致谢 | 第54-55页 |