| 摘要 | 第1-7页 |
| Abstract | 第7-12页 |
| 第一章 引言 | 第12-15页 |
| 第二章 乳品质量安全及其保障体系的基本概念 | 第15-19页 |
| ·乳及乳制品的定义 | 第15页 |
| ·乳品质量安全的概念 | 第15页 |
| ·乳品质量安全保障体系的概念 | 第15-19页 |
| ·ISO 9000 质量管理体系 | 第15-16页 |
| ·良好操作规范（GMP） | 第16页 |
| ·危害分析和关键控制点（HACCP） | 第16-17页 |
| ·ISO22000：2005《食品安全管理体系——对食物链中任何组织的要求 | 第17-19页 |
| 第三章 国外乳品质量安全保障体系的实践经验及启示 | 第19-23页 |
| ·国外的乳品质量安全保障体系简介 | 第19-21页 |
| ·美国的乳品质量保障体系 | 第19-20页 |
| ·加拿大的乳品质量保障体系 | 第20-21页 |
| ·欧盟的乳品质量保障体系 | 第21页 |
| ·对完善我国乳品质量安全保障体系的启示 | 第21-23页 |
| 第四章 我国乳品质量安全保障体系的应用现状 | 第23-41页 |
| ·我国现行乳品质量保障体系状况 | 第23-29页 |
| ·我国乳品质量管理机构 | 第23页 |
| ·我国乳品质量安全保障法规介绍 | 第23-25页 |
| ·我国乳品质量安全现状 | 第25-29页 |
| ·我国乳品质量不安全因素分析 | 第29-37页 |
| ·养殖过程因素分析 | 第29-32页 |
| ·生产过程因素分析 | 第32-35页 |
| ·乳品包装因素分析 | 第35-36页 |
| ·贮存与销售因素分析 | 第36-37页 |
| ·现阶段乳品企业中ISO9000、GMP、HACCP 以及ISO14001 的应用（以伊利公司为例） | 第37-41页 |
| 第五章 完善我国乳品质量安全保障体系的建议 | 第41-46页 |
| ·强化政府的职能作用，加强国家对乳品质量安全方面的立法、执法力度 | 第41-42页 |
| ·加强乳品标准体系的建设 | 第42-43页 |
| ·建立质量安全追溯体系 | 第43-44页 |
| ·加大乳品质量安全的科研投入 | 第44页 |
| ·加强行业协会服务职能 | 第44-45页 |
| ·建立企业诚信监督机制 | 第45页 |
| ·提高乳品从业人员的安全意识和责任感 | 第45页 |
| ·提高消费者自身鉴别能力 | 第45-46页 |
| 第六章 全文结论 | 第46-47页 |
| 参考文献 | 第47-49页 |
| 致谢 | 第49-50页 |
| 作者简 历 | 第50页 |
