| 中文摘要 | 第1-3页 |
| SUMMARY | 第3-7页 |
| 引言 | 第7-8页 |
| 第一部分 文献综述 | 第8-17页 |
| 1. 樱桃谷鸭、高邮鸭、黑羽番鸭品种介绍 | 第8页 |
| 2. 肉鸭的育种现状(陈岩锋，2005) | 第8-10页 |
| ·生长速度的选择 | 第8-9页 |
| ·饲料利用率的选择 | 第9页 |
| ·胴体品质的选择 | 第9页 |
| ·抗病力、热应激能力的选择 | 第9页 |
| ·标记辅助选择在肉鸭育种中的应用 | 第9-10页 |
| 3. 肉鸭生长性能的研究 | 第10页 |
| 4. 肉鸭屠宰性能的研究 | 第10-12页 |
| ·影响屠宰性能的因素 | 第10-11页 |
| ·屠体性状之间的相关性研究 | 第11-12页 |
| 5. 家禽肉品质研究 | 第12-15页 |
| ·常规肉品质研究 | 第12-13页 |
| ·肌肉常量化学成分的研究 | 第13页 |
| ·肌肉组织学结构与肉品质 | 第13页 |
| ·肉品风味的研究 | 第13页 |
| ·影响家禽肉品质的因素 | 第13-14页 |
| ·目前在肉品质研究中还存在的问题 | 第14-15页 |
| 6. 血液生化指标与生产性能关系的研究 | 第15-17页 |
| ·血液酶活力与生长发育的相关研究 | 第15-16页 |
| ·血液生化指标与产肉性能的相关研究 | 第16页 |
| ·血液生化指标与肉品质 | 第16-17页 |
| 第二部分 试验研究 | 第17-42页 |
| 1. 材料与方法 | 第17-22页 |
| ·试验地点：江苏省水禽研究开发中心--江苏丰达种鸭场 | 第17页 |
| ·试验材料 | 第17页 |
| ·试验分组 | 第17页 |
| ·饲养管理 | 第17页 |
| ·测定内容与方法 | 第17-20页 |
| ·实验仪器 | 第20-21页 |
| ·数据分析 | 第21-22页 |
| 2. 结果与分析 | 第22-37页 |
| ·生长性能比较 | 第22-25页 |
| ·屠宰性能 | 第25-29页 |
| ·肌肉肉品质 | 第29-33页 |
| ·血清酶活力及其与生长、产肉性能的相关关系 | 第33-37页 |
| 3. 讨论 | 第37-41页 |
| ·3 个品种鸭生长性能 | 第37页 |
| ·肉用性能及其与宰前活重的关系 | 第37-38页 |
| ·pH 值与肉品质的关系 | 第38-39页 |
| ·血清酶活力与生长的关系 | 第39-40页 |
| ·血清酶活力与肉用性能关系 | 第40-41页 |
| 4. 小结 | 第41-42页 |
| 致谢 | 第42-43页 |
| 参考文献 | 第43-48页 |
| 个人简介 | 第48-49页 |
| 导师简介 | 第49-50页 |