| 摘要 | 第1-11页 |
| Abstract | 第11-14页 |
| 第一部分 中国普通小麦品种（系）胚乳蛋白与品质关系的研究 | 第14-46页 |
| 第一章 中国部分普通小麦品种（系）醇溶蛋白组成分析 | 第15-29页 |
| 摘要 | 第15页 |
| 引言 | 第15-18页 |
| 1 材料与方法 | 第18-20页 |
| ·材料 | 第18页 |
| ·方法 | 第18-20页 |
| ·醇溶蛋白电泳 | 第18-19页 |
| ·品质指标 | 第19-20页 |
| ·统计分析 | 第20页 |
| 2. 结果与分析 | 第20-25页 |
| ·中国普通小麦醇溶蛋白的特点 | 第20-22页 |
| ·各生态区醇溶蛋白电泳结果 | 第22-24页 |
| ·具有特异醇溶蛋白模式的样品分析 | 第24-25页 |
| 3. 讨论 | 第25-27页 |
| ·关于醇溶蛋白的命名 | 第25-26页 |
| ·供试材料醇溶蛋白的特点 | 第26页 |
| ·供试材料中18/1R 的高频率 | 第26-27页 |
| 小结 | 第27-29页 |
| 第二章 中国部分普通小麦品种(系)Glu-1 及Glu-3 位点组成及其对面筋品质的影响 | 第29-46页 |
| 摘要 | 第29页 |
| 引言 | 第29-31页 |
| 1 材料和方法 | 第31-33页 |
| ·材料 | 第31页 |
| ·方法 | 第31-33页 |
| ·麦谷蛋白电泳 | 第31-32页 |
| ·品质指标 | 第32-33页 |
| ·统计分析 | 第33页 |
| 2 结果与分析 | 第33-43页 |
| ·麦谷蛋白亚基组成 | 第33-37页 |
| ·供试材料中单个亚基的分布 | 第33-35页 |
| ·不同亚基组合在供试材料中的分布 | 第35-37页 |
| ·麦谷蛋白等位基因对品质的影响 | 第37-43页 |
| ·Glu-1 和 Glu-3 位点对烘烤品质的关系 | 第38-41页 |
| ·单个亚基对烘烤品质的影响 | 第41页 |
| ·不同HMW亚基组合对品质性状的影响 | 第41-43页 |
| 3. 讨论 | 第43-45页 |
| ·胚乳蛋白在品质研究中的优势 | 第43页 |
| ·各位点对品质的贡献 | 第43页 |
| ·各位点等位基因变异与品质的关系 | 第43-44页 |
| ·本研究中过去研究较少的亚基（对） | 第44-45页 |
| 小结 | 第45-46页 |
| 第二部分 重组自交系中胚乳蛋白与品质的关系及 Glu-83核心编码区分析 | 第46-70页 |
| 第三章 高分子量麦谷蛋白亚基表达量与小麦品质性状关系的研究 | 第47-54页 |
| 摘要 | 第47页 |
| 引言 | 第47-48页 |
| 1 材料与方法 | 第48-49页 |
| ·材料 | 第48-49页 |
| ·方法 | 第49页 |
| ·SDS-PAGE分离HMW-GS | 第49页 |
| ·HMW-GS表达量的测定 | 第49页 |
| ·品质分析 | 第49页 |
| ·统计分析 | 第49页 |
| 2 结果与分析 | 第49-52页 |
| ·参试材料的HMW-GS分布与组成 | 第49-50页 |
| ·HMW-GS表达量与品质性状的相关性 | 第50-52页 |
| 3 讨论 | 第52-53页 |
| ·目前关于亚基表达量与品质关系的研究 | 第52页 |
| ·本研究结果的意义 | 第52-53页 |
| 小结 | 第53-54页 |
| 第四章 LMW-GS 组成及Glu-83 位点等位基因核心编码区差异对面筋强度的影响 | 第54-69页 |
| 摘要 | 第54页 |
| 引言 | 第54-55页 |
| 1. 材料与方法 | 第55-57页 |
| ·材料 | 第55-56页 |
| ·方法 | 第56-57页 |
| ·蛋白电泳 | 第56页 |
| ·LMW-GS 的基因分析 | 第56-57页 |
| ·品质指标测定 | 第57页 |
| ·统计分析 | 第57页 |
| 2 结果与分析 | 第57-65页 |
| ·亲本及重组自交系F9代的蛋白组成分析 | 第57-59页 |
| ·亲本麦谷蛋白的组成及Glu-3不同位点等位基因的确定 | 第57-59页 |
| ·重组自交系麦谷蛋白组成 | 第59页 |
| ·品质分析 | 第59-63页 |
| ·各测定品质指标间的关系 | 第59-61页 |
| ·各位点及同一位点等位基因变化对品质的影响 | 第61-63页 |
| ·利用PCR分析LMW-GS基因 | 第63-65页 |
| ·亲本中LMW-GS基因的扩增 | 第63-64页 |
| ·LMW-GS基因的克隆和特征 | 第64-65页 |
| 3 讨论 | 第65-67页 |
| ·确定RILs中各位点等位变异 | 第65-66页 |
| ·Glu-B3对品质的影响 | 第66-67页 |
| 小结 | 第67-69页 |
| 总结 | 第69-70页 |
| 第三部分 文献综述 | 第70-96页 |
| 第五章 小麦籽粒蛋白的生化、遗传和分子生物学特征 | 第71-96页 |
| 第一节 贮藏蛋白的分类 | 第72-73页 |
| 第二节 聚合体蛋白 | 第73-90页 |
| 1. HMW-GS | 第74-80页 |
| 2. LMW-GS | 第80-90页 |
| 第三节 单体蛋白－醇溶蛋白 | 第90-94页 |
| 第四节 清蛋白和球蛋白 | 第94-96页 |
| 参考文献 | 第96-132页 |
| 致谢 | 第132-133页 |
| 论文发表情况 | 第133页 |
