| 中文摘要 | 第1-4页 |
| 英文摘要 | 第4-14页 |
| 1 绪论 | 第14-29页 |
| ·前言 | 第14-16页 |
| ·国内外酶制剂工业的现状和发展趋势 | 第16-22页 |
| ·国内外酶制剂的生产和应用现状 | 第16-18页 |
| ·国际酶制剂工业发展趋势 | 第18-21页 |
| ·我国酶制剂行业存在的一些问题 | 第21-22页 |
| ·国内外α-淀粉酶类的生产和应用 | 第22-24页 |
| ·国外α-淀粉酶类的生产和应用 | 第22-23页 |
| ·国内α-淀粉酶类的生产和应用 | 第23-24页 |
| ·特殊α-淀粉酶的应用研究现状及展望 | 第24-27页 |
| ·耐热性α-淀粉酶 | 第24-25页 |
| ·耐碱性α-淀粉酶 | 第25-26页 |
| ·耐酸性α-淀粉酶 | 第26-27页 |
| ·耐酸性α-淀粉酶的应用前景 | 第27-28页 |
| ·本硕士论文的研究内容 | 第28-29页 |
| 2 耐酸性液化糖化酶液态发酵工艺的初步研究 | 第29-42页 |
| ·前言 | 第29页 |
| ·实验条件 | 第29-30页 |
| ·菌种及斜面培养基 | 第29-30页 |
| ·液体发酵培养基 | 第30页 |
| ·实验仪器 | 第30页 |
| ·实验方法 | 第30-31页 |
| ·种子培养 | 第30-31页 |
| ·摇瓶发酵培养 | 第31页 |
| ·菌种自然分离纯化 | 第31页 |
| ·分析测定 | 第31-35页 |
| ·pH值的测定 | 第31页 |
| ·耐酸性α-淀粉酶活力的测定 | 第31-33页 |
| ·糖化酶活力的测定 | 第33-35页 |
| ·菌丝体固形物的测定 | 第35页 |
| ·结果与讨论 | 第35-41页 |
| ·种子培养基及种子培养周期的考察 | 第35-36页 |
| ·发酵培养基及发酵培养周期的考察 | 第36-37页 |
| ·摇瓶发酵条件的优化 | 第37-39页 |
| ·最优生产用工程菌株的筛选 | 第39-40页 |
| ·最优发酵工艺的评价 | 第40-41页 |
| ·小结 | 第41-42页 |
| 3 利用原生质体融合技术改良菌种性状的研究 | 第42-60页 |
| ·前言 | 第42-43页 |
| ·实验材料 | 第43-44页 |
| ·菌种 | 第43页 |
| ·培养基 | 第43页 |
| ·试剂 | 第43-44页 |
| ·实验方法 | 第44-48页 |
| ·培养基的选择 | 第45页 |
| ·菌种的扩大培养 | 第45页 |
| ·原生质体的制备 | 第45-46页 |
| ·原生质体的再生 | 第46-47页 |
| ·原生质体再生率的测定 | 第47页 |
| ·原生质体的融合 | 第47页 |
| ·融合子的再生 | 第47页 |
| ·诱变育种 | 第47-48页 |
| ·融合子的筛选 | 第48页 |
| ·高酶活力菌株的筛选 | 第48页 |
| ·分析方法 | 第48-49页 |
| ·耐酸性α-淀粉酶活力的测定 | 第48页 |
| ·糖化酶活力的测定 | 第48-49页 |
| ·结果和讨论 | 第49-59页 |
| ·影响原生质体产量的因素 | 第49-52页 |
| ·原生质体的释放方式及稳定剂的作用 | 第52-53页 |
| ·原生质体的再生及再生率的测定 | 第53-54页 |
| ·原生质体的融合 | 第54-55页 |
| ·诱变育种 | 第55页 |
| ·融合子的筛选 | 第55-56页 |
| ·高酶活力菌株的筛选 | 第56-59页 |
| ·小结 | 第59-60页 |
| 4 耐酸性液化糖化酶液态发酵补料工艺的研究 | 第60-76页 |
| ·前言 | 第60页 |
| ·实验材料 | 第60-61页 |
| ·菌种 | 第60页 |
| ·培养基 | 第60-61页 |
| ·实验方法 | 第61-62页 |
| ·种子培养 | 第61页 |
| ·发酵培养 | 第61-62页 |
| ·补料 | 第62页 |
| ·分析测定 | 第62-63页 |
| ·pH值 | 第62页 |
| ·耐酸性液化糖化酶活力的测定 | 第62页 |
| ·菌丝体固形物 | 第62页 |
| ·总糖测定 | 第62-63页 |
| ·还原糖测定 | 第63页 |
| ·结果与讨论 | 第63-75页 |
| ·一次性发酵的发酵周期 | 第63-65页 |
| ·不同补料量对产酶的影响 | 第65-67页 |
| ·不同补料时间对产酶的影响 | 第67-68页 |
| ·在3L三角瓶摇瓶发酵条件下不同装量对产酶的影响 | 第68-69页 |
| ·在3L三角瓶摇瓶发酵条件下一次补料的最佳时间 | 第69-70页 |
| ·在3L三角瓶摇瓶发酵条件下一次补料和二次补料对产酶的影响 | 第70-72页 |
| ·增加碳源浓度条件下二次补料和三次补料试验的对比 | 第72-74页 |
| ·在2L通气发酵罐条件下的产酶情况 | 第74-75页 |
| ·小结 | 第75-76页 |
| 5 耐酸性液化糖化酶制剂的分离提取及其生化特性研究 | 第76-88页 |
| ·前言 | 第76页 |
| ·实验材料 | 第76-77页 |
| ·菌种 | 第76-77页 |
| ·培养基 | 第77页 |
| ·实验方法 | 第77-78页 |
| ·种子培养 | 第77页 |
| ·发酵培养 | 第77页 |
| ·酶的提取 | 第77-78页 |
| ·酶制剂的干燥 | 第78页 |
| ·分析方法 | 第78-82页 |
| ·耐酸性α-淀粉酶活性的测定 | 第78-79页 |
| ·糖化酶活性的测定 | 第79-81页 |
| ·酶反应最适温度的测定 | 第81页 |
| ·酶反应最适pH的测定 | 第81页 |
| ·酶的热稳定性 | 第81-82页 |
| ·金属离子对酶活力的影响 | 第82页 |
| ·淀粉水解速率的测定 | 第82页 |
| ·结果及讨论 | 第82-87页 |
| ·粗酶制剂的提取制备 | 第82-83页 |
| ·粗酶制剂的一般性质 | 第83-87页 |
| ·小结 | 第87-88页 |
| 6 高效耐酸性液化糖化酶固体麸曲的制备研究 | 第88-99页 |
| ·前言 | 第88页 |
| ·实验材料 | 第88页 |
| ·菌种 | 第88页 |
| ·原材料 | 第88页 |
| ·实验方法 | 第88-90页 |
| ·三角瓶种曲的制备 | 第89页 |
| ·三角瓶麸曲的制备 | 第89页 |
| ·浅盆麸曲的制备 | 第89页 |
| ·麸曲的工业化生产 | 第89页 |
| ·TH-AADY的复水活化 | 第89页 |
| ·实验室酒糟发酵 | 第89-90页 |
| ·工业化酒糟发酵 | 第90页 |
| ·粗酶液的抽出 | 第90页 |
| ·分析方法 | 第90-94页 |
| ·糖化酶活力的测定 | 第90页 |
| ·淀粉酶活力的测定 | 第90页 |
| ·工业生产及应用的检测方法 | 第90-94页 |
| ·结果与讨论 | 第94-98页 |
| ·种曲制备中孢子接种量及麸曲制备中种曲接种量的确定 | 第94页 |
| ·三角瓶麸曲淀粉酶和糖化酶产酶周期的比较 | 第94-95页 |
| ·浅盆麸曲淀粉酶和糖化酶产酶周期的比较 | 第95页 |
| ·实验室废糟再造酒的试制 | 第95-96页 |
| ·实验室制曲及工业化试生产制曲的质量分析 | 第96-97页 |
| ·优质麸曲在制造废糟酒的工业化试生产中的实际应用 | 第97-98页 |
| ·小结 | 第98-99页 |
| 7 耐酸性液化糖化酶在酒精发酵中的应用研究 | 第99-104页 |
| ·前言 | 第99页 |
| ·实验材料 | 第99-100页 |
| ·耐酸性液化糖化酶 | 第99页 |
| ·玉米粉 | 第99页 |
| ·活性干酵母 | 第99-100页 |
| ·实验方法 | 第100页 |
| ·玉米粉的液化和糖化 | 第100页 |
| ·酒精发酵试验 | 第100页 |
| ·分析测定 | 第100-101页 |
| ·残存还原糖的测定 | 第100页 |
| ·残存总糖的测定 | 第100页 |
| ·酒精浓度的测定 | 第100-101页 |
| ·结果和讨论 | 第101-103页 |
| ·酶的加量对产酒精能力的影响 | 第101页 |
| ·不同糖化液对产酒精能力的影响 | 第101-103页 |
| ·小结 | 第103-104页 |
| 8 耐酸性液化糖化酶在淀粉糖及果葡糖浆制备中的应用 | 第104-110页 |
| ·前言 | 第104页 |
| ·实验材料 | 第104页 |
| ·耐酸性液化糖化酶 | 第104页 |
| ·玉米淀粉 | 第104页 |
| ·实验方法 | 第104-105页 |
| ·调浆 | 第104-105页 |
| ·液化和糖化 | 第105页 |
| ·脱色 | 第105页 |
| ·分析方法 | 第105页 |
| ·酶活力的测定 | 第105页 |
| ·DE值的测定 | 第105页 |
| ·结果与讨论 | 第105-108页 |
| ·液化程度(DE值)对糖化效果的影响 | 第105-106页 |
| ·液化时间对液化DE值的影响 | 第106页 |
| ·液化加酶量对液化DE值的影响 | 第106-107页 |
| ·糖化加酶量对糖化效果的影响 | 第107-108页 |
| ·糖化温度与糖化DE值的关系 | 第108页 |
| ·脱色及葡萄糖液的获得 | 第108页 |
| ·小结 | 第108-110页 |
| 9 结论 | 第110-113页 |
| 参考文献 | 第113-117页 |
| 完成论文目录 | 第117-118页 |
| 致谢 | 第118-119页 |
| 声明 | 第119页 |
