稻谷真空干燥品质控制机理及食味特性的研究

提要	第1-12页
第一章 绪论	第12-24页
·前言	第12页
·干燥对稻谷的主要组成成分作用	第12-15页
·稻谷干燥品质的研究进展	第15-18页
·稻谷爆腰的相关研究	第16页
·稻谷食味品质的相关研究	第16-17页
·稻谷的内部成分对食味值的影响	第17-18页
·国内外稻谷干燥技术和设备的发展状况	第18-21页
·稻谷热风干燥技术和设备	第18-19页
·稻谷太阳能干燥技术和设备	第19-20页
·稻谷远红外干燥技术	第20页
·稻谷真空干燥技术研究进展	第20-21页
·选题的目的与意义	第21-22页
·主要研究内容	第22-24页
第二章 稻谷真空干燥过程传质理论研究	第24-39页
·前言	第24页
·多孔介质干燥过程传热传质分析	第24-28页
·稻壳外部传质分析	第24-27页
·稻谷内部传质分析	第27-28页
·基于水势的稻谷真空干燥过程中水分迁移研究	第28-38页
·吉布斯自由能、化学势、水势的概念	第28-31页
·基于水势的稻谷真空干燥过程中水分迁移模型的建立	第31-34页
·稻谷低温真空干燥实验曲线分析	第34-38页
·小结	第38-39页
第三章 稻谷真空干燥工艺参数选择的实验研究	第39-63页
·前言	第39页
·材料和方法	第39-43页
·试验材料	第39页
·试验设备	第39-40页
·试验方法	第40-41页
·试验设计	第41-42页
·统计分析	第42-43页
·结果与分析	第43-61页
·工艺参数对降水幅度的影响	第43-49页
·工艺参数对爆腰增率的影响	第49-55页
·工艺参数对整米率的影响	第55-60页
·稻谷低温真空薄层干燥各指标的优化算法计算	第60-61页
·小结	第61-63页
第四章 真空干燥条件对稻米食味值影响的研究	第63-79页
·前言	第63页
·材料和方法	第63-68页
·材料与设备	第63-64页
·试验方法	第64-66页
·试验设计	第66-68页
·结果与讨论	第68-78页
·正交回归模型	第68-72页
·神经网络预测模型	第72-78页
·小结	第78-79页
第五章 干燥后稻米食味品质变化规律的研究	第79-96页
·前言	第79-80页
·试验用材料和仪器	第80页
·主要材料	第80页
·仪器	第80页
·稻谷干燥后食味品质研究	第80-85页
·稻谷干燥实验及食味变化规律的研究	第80-82页
·糊化特性研究	第82-83页
·炊饭特性研究	第83-85页
·干燥温度对糙米的理化指标及食味品质影响的研究	第85-89页
·实验测定	第85-86页
·干燥温度对淀粉含量的影响	第86-87页
·干燥温度对蛋白质含量的影响	第87页
·干燥温度对脂肪酸含量的影响	第87-88页
·干燥温度与初始含水量及食味变化关系	第88-89页
·稻米的理化指标与食味值关系预测	第89-94页
·精米食味值预测模型	第90页
·参数估计法建立糙米食味值预测模型	第90-94页
·小结	第94-96页
第六章 稻谷真空干燥能耗估算及经济效益分析	第96-109页
·前言	第96页
·稻谷低温真空干燥能耗的分析	第96-103页
·粮食干燥能源消耗和损失组成	第96-98页
·干燥设备的能量利用率计算	第98页
·稻谷真空干燥实验的单位能耗的估算方法	第98-100页
·稻谷低温真空干燥能耗的结果与分析	第100-103页
·稻谷低温真空干燥经济效益的分析	第103-107页
·稻谷低温真空干燥与热风干燥能耗效益的分析	第103-105页
·稻谷真空干燥与热风干燥的设备投资分析	第105页
·稻谷低温真空干燥与热风干燥品质效益的分析	第105-106页
·稻谷低温真空干燥与热风干燥综合效益分析	第106-107页
·真空干燥相对于热风干燥的节能分析	第107页
·稻谷低温真空干燥对环境的影响	第107-108页
·小结	第108-109页
第七章 总结及建议	第109-113页
·总结	第109-111页
·研究的创新点	第111页
·建议	第111-113页
参考文献	第113-121页
攻读博士期间公开发表的论文和完成的科研工作	第121-122页
一、发表的论文	第121页
二、科研情况	第121-122页
致谢	第122-123页
摘要	第123-126页
ABSTRACT	第126-129页