| 摘要 | 第4-5页 |
| ABSTRACT | 第5-6页 |
| 第1章. 绪论 | 第20-36页 |
| 1.1 研究背景 | 第20-26页 |
| 1.1.1 选题背景 | 第20-21页 |
| 1.1.2 食堂由“选配”转变为“标配” | 第21-22页 |
| 1.1.3 新时代对小学食堂建筑产生了新的要求 | 第22-24页 |
| 1.1.4 小学食堂“育人”功能的需求 | 第24-25页 |
| 1.1.5 关于小学食堂建设的思考 | 第25-26页 |
| 1.2 研究目的与研究意义 | 第26-27页 |
| 1.2.1 研究目的 | 第26页 |
| 1.2.2 研究意义 | 第26-27页 |
| 1.3 相关概念与研究对象 | 第27-28页 |
| 1.3.1 相关概念 | 第27页 |
| 1.3.2 研究范围的选择 | 第27-28页 |
| 1.3.3 主要研究内容 | 第28页 |
| 1.4 国内外相关研究综述 | 第28-34页 |
| 1.4.1 国内相关研究综述 | 第28-32页 |
| 1.4.2 国外小学食堂建筑空间研究概述 | 第32-34页 |
| 1.5 研究方法与研究框架 | 第34-36页 |
| 1.5.1 研究方法 | 第34-35页 |
| 1.5.2 研究框架 | 第35-36页 |
| 第2章. 小学食堂建筑的特点与发展变化 | 第36-62页 |
| 2.1 小学食堂的特点 | 第36-39页 |
| 2.1.1 服务对象的特点 | 第36-37页 |
| 2.1.2 就餐模式的特点 | 第37-38页 |
| 2.1.3 经营方式的特点 | 第38-39页 |
| 2.2 小学食堂建筑的规划布局方式 | 第39-41页 |
| 2.2.1 独立式 | 第39-40页 |
| 2.2.2 综合式 | 第40-41页 |
| 2.3 小学食堂建筑功能构成与特征 | 第41-51页 |
| 2.3.1 用餐区域 | 第42-44页 |
| 2.3.2 厨房区域 | 第44-48页 |
| 2.3.3 辅助区域 | 第48-50页 |
| 2.3.4 公共区域 | 第50-51页 |
| 2.4 小学食堂的空间组合 | 第51-55页 |
| 2.4.1 平行式 | 第52页 |
| 2.4.2 周边式 | 第52-53页 |
| 2.4.3 岛式 | 第53页 |
| 2.4.4 分散式 | 第53-55页 |
| 2.5 小学食堂建筑的发展变化 | 第55-60页 |
| 2.5.1 服务对象与建筑规模的变化 | 第55-56页 |
| 2.5.2 设备设施与空间环境的变化 | 第56-57页 |
| 2.5.3 经营管理方式与食堂功能组成的变化 | 第57-60页 |
| 2.6 本章小结 | 第60-62页 |
| 第3章. 现状调研与分析 | 第62-92页 |
| 3.1 调研基础 | 第62-68页 |
| 3.1.1 南京市学校食堂发展现状概述 | 第62-64页 |
| 3.1.2 南京市江宁区学校食堂发展现状概述 | 第64-65页 |
| 3.1.3 关于选择南京市江宁区小学食堂作为实态研究对象的具体原因 | 第65-66页 |
| 3.1.4 调研对象与调研方法 | 第66-68页 |
| 3.2 现状问题分析 | 第68-84页 |
| 3.2.1 在校就餐人数的高占比 | 第68-69页 |
| 3.2.2 食堂就餐与教室就餐 | 第69-75页 |
| 3.2.3 食堂用餐区域现状问题分析 | 第75-79页 |
| 3.2.4 厨房区域现状问题分析 | 第79-81页 |
| 3.2.5 辅助区域现状问题分析 | 第81-82页 |
| 3.2.6 公共区域现状问题分析 | 第82-84页 |
| 3.3 现状需求分析 | 第84-91页 |
| 3.3.1 供餐种类多样化的需求 | 第84-85页 |
| 3.3.2 饮食行为教育的需求 | 第85-89页 |
| 3.3.3 后厨空间人性化的需求 | 第89-91页 |
| 3.4 本章小结 | 第91-92页 |
| 第4章. 当代小学食堂建筑空间的设计要求 | 第92-106页 |
| 4.1 新型教育模式的载体 | 第92-96页 |
| 4.1.1 新型教育模式对校园教学空间的要求 | 第92-93页 |
| 4.1.2 当前教学空间的营造与教育发展的矛盾 | 第93-94页 |
| 4.1.3 食堂建筑空间与新型教育模式的合拍 | 第94-96页 |
| 4.2 空间集约化，功能复合化 | 第96-100页 |
| 4.2.1 校园用地紧张，校园空间紧凑单一 | 第96-97页 |
| 4.2.2 空间集约化 | 第97-98页 |
| 4.2.3 功能复合化 | 第98-100页 |
| 4.3 空间人性化 | 第100-102页 |
| 4.3.1 人性化的涵义 | 第100页 |
| 4.3.2 小学生角度的空间要求 | 第100-101页 |
| 4.3.3 教师角与后勤人员角度的空间需求 | 第101-102页 |
| 4.4 空间具有可持续性 | 第102-105页 |
| 4.4.1 节能环保 | 第102-103页 |
| 4.4.2 与周边环境相协调 | 第103页 |
| 4.4.3 文化的传承 | 第103-105页 |
| 4.5 本章小结 | 第105-106页 |
| 第5章. 小学食堂建筑空间设计策略 | 第106-134页 |
| 5.1 功能组成与规划布局 | 第106-110页 |
| 5.1.1 功能上强调多元性 | 第106-107页 |
| 5.1.2 功能布局上强调关联性 | 第107页 |
| 5.1.3 与校园整体环境的相谐调 | 第107-108页 |
| 5.1.4 与社区之间建立互动关系 | 第108-110页 |
| 5.2 流线组织与相关功能安排 | 第110-115页 |
| 5.2.1 学生就餐流线的组织与相关功能安排 | 第110-112页 |
| 5.2.2 食品流线的组织与相关功能安排 | 第112-113页 |
| 5.2.3 餐用具流线的组织与相关功能安排 | 第113-114页 |
| 5.2.4 后勤人员流线的组织与相关功能安排 | 第114-115页 |
| 5.2.5 其他流线的组织与相关功能安排 | 第115页 |
| 5.3 面积配比的推算 | 第115-127页 |
| 5.3.1 与面积配比相关的规范、标准 | 第115-118页 |
| 5.3.2 相关规范、标准中食堂面积配比的适应性探讨 | 第118-125页 |
| 5.3.3 面积配比的推算 | 第125-127页 |
| 5.4 空间建构要点 | 第127-130页 |
| 5.5 空间复合化利用策略 | 第130-133页 |
| 5.5.1 自身空间用途的多元化 | 第130-131页 |
| 5.5.2 通过附加功能活化空间用途 | 第131-132页 |
| 5.5.3 通过分散功能达到空间的复合利用 | 第132-133页 |
| 5.6 本章小结 | 第133-134页 |
| 第6章. 结论与后续研究 | 第134-140页 |
| 6.1 研究结论 | 第134-137页 |
| 6.2 研究不足与后续展望 | 第137-140页 |
| 参考文献 | 第140-146页 |
| 攻读硕士学位期间成果 | 第146-148页 |
| 致谢 | 第148页 |