| 摘要 | 第4-6页 |
| ABSTRACT | 第6-7页 |
| 第一章 绪论 | 第11-19页 |
| 1.1 研究背景和意义 | 第11-12页 |
| 1.1.1 研究背景 | 第11-12页 |
| 1.1.2 研究意义 | 第12页 |
| 1.2 国内外研究现状 | 第12-14页 |
| 1.2.1 国外研究现状 | 第12-13页 |
| 1.2.2 国内研究现状 | 第13-14页 |
| 1.3 理论基础 | 第14-15页 |
| 1.4 研究思路与方法 | 第15-17页 |
| 1.4.1 研究思路 | 第15页 |
| 1.4.2 研究方法及技术路线 | 第15-17页 |
| 1.4.3 相关概念和数据说明 | 第17页 |
| 1.5 研究内容 | 第17-18页 |
| 1.5.1 研究内容 | 第17-18页 |
| 1.5.2 创新与不足 | 第18页 |
| 1.6 本章小结 | 第18-19页 |
| 第二章 我国食品供应链目标利润与安全控制现状 | 第19-25页 |
| 2.1 我国食品供应链现存的主要问题 | 第19-20页 |
| 2.1.1 食品供应链目标利润与安全控制成本之间矛盾显著 | 第19页 |
| 2.1.2 缺少集约化的食品供应链链条 | 第19页 |
| 2.1.3 食品供应链体系不健全且信息流通不畅 | 第19-20页 |
| 2.2 形成食品质量安全问题的主要因素 | 第20-21页 |
| 2.2.1 参与主体的道德缺失与食品安全追溯体系的不完善 | 第20页 |
| 2.2.2 政府监管职能欠缺 | 第20页 |
| 2.2.3 供应链中参与主体以及物流路径的复杂性 | 第20-21页 |
| 2.2.4 新产品、新技术、新消费习惯的潜在威胁 | 第21页 |
| 2.3 食品安全问题产生的多方位影响 | 第21-24页 |
| 2.3.1 影响食品供应链中各参与主体的利益 | 第21-22页 |
| 2.3.2 影响消费者的身心健康及其消费观念和方式 | 第22页 |
| 2.3.3 影响食品贸易区域结构 | 第22-23页 |
| 2.3.4 制约食品行业的可持续发展 | 第23-24页 |
| 2.4 本章小结 | 第24-25页 |
| 第三章 基于目标利润的食品质量安全控制有效性评价方法研究 | 第25-35页 |
| 3.1 现有食品质量安全控制方法 | 第25-26页 |
| 3.1.1 PDCA（Plan、Do、Check、Action）循环 | 第25页 |
| 3.1.2 HACCP ( Hazard Analysis Critical Control Point) 体系 | 第25-26页 |
| 3.2 平衡计分卡对食品供应链目标利润与安全控制的有效性评价 | 第26-34页 |
| 3.2.1 平衡计分卡简介 | 第26-28页 |
| 3.2.2 食品供应链目标利润与安全控制有效性评价 | 第28-34页 |
| 3.2.2.1 目标利润与安全控制有效性目标分解 | 第28-30页 |
| 3.2.2.2 目标利润与安全控制有效性评价指标体系的构建 | 第30-32页 |
| 3.2.2.3 各级指标权重的确定 | 第32-33页 |
| 3.2.2.4 研究结果及分析 | 第33-34页 |
| 3.3 本章小结 | 第34-35页 |
| 第四章 基于目标利润与安全控制的食品供应链一体化模式研究 | 第35-42页 |
| 4.1 食品供应链一体化组织模式发展现状 | 第35-37页 |
| 4.1.1 传统食品供应链组织模式 | 第35-36页 |
| 4.1.2 松散型产销一体化模式 | 第36页 |
| 4.1.3 紧密型产销一体化模式 | 第36-37页 |
| 4.1.4 完全型产销一体化模式 | 第37页 |
| 4.2 完全型产销一体化组织模式对食品供应链目标利润的影响 | 第37-41页 |
| 4.2.1 对一体化企业整体收益的影响 | 第37-40页 |
| 4.2.2 对消费者及市场的影响 | 第40-41页 |
| 4.3 完全型产销一体化组织模式对食品供应链安全控制的影响 | 第41页 |
| 4.3.1 对企业管理中质量安全管理工作的影响 | 第41页 |
| 4.3.2 对政府部门监管工作量和效率的影响 | 第41页 |
| 4.4 本章小结 | 第41-42页 |
| 第五章 结论及建议 | 第42-45页 |
| 5.1 结论 | 第42页 |
| 5.1.1 平衡计分卡有利于评估企业目标利润和食品质量安全控制效果 | 第42页 |
| 5.1.2 完全型产销一体化可以兼顾企业目标利润和食品质量安全 | 第42页 |
| 5.2 建议 | 第42-44页 |
| 5.2.1 政府应充分发挥其引导监管职能 | 第43页 |
| 5.2.2 积极促进食品供应链的纵向一体化程度 | 第43页 |
| 5.2.3 加强完全型产销一体化组织模式下核心企业内部的质量安全控制 | 第43-44页 |
| 5.2.4 加强对兼顾产品质量和收益的管理方法及体系的研究 | 第44页 |
| 5.3 本章小结 | 第44-45页 |
| 参考文献 | 第45-48页 |
| 致谢 | 第48页 |
