| 摘要 | 第1-7页 |
| Abstract | 第7-9页 |
| 前言 | 第9-20页 |
| 1 材料与方法 | 第20-24页 |
| ·试验材料 | 第20页 |
| ·试验方法 | 第20-23页 |
| ·苹果梨果实生长发育过程中酚类物质的分析 | 第20-21页 |
| ·苹果梨酚类抗氧化活性的测定 | 第21-22页 |
| ·苹果梨酚类物质抑菌活性的测定 | 第22-23页 |
| ·数据分析 | 第23-24页 |
| 2 结果与分析 | 第24-33页 |
| ·苹果梨果实生长过程中总酚类含量的变化 | 第24-25页 |
| ·苹果梨果实生长发育过程中酚类物质的组分变化 | 第25-28页 |
| ·苹果梨酚类物质对DPPH的清除作用 | 第28-29页 |
| ·苹果梨酚类物质对·OH自由基的清除作用 | 第29-30页 |
| ·苹果梨酚类物质清除亚硝酸根的能力 | 第30-31页 |
| ·苹果梨酚类物质的抑菌效果 | 第31-33页 |
| 3 讨论 | 第33-37页 |
| ·酚类物质生育期含量变化机理研究 | 第33-34页 |
| ·苹果梨酚类物质抗氧化和清除自由基活性及其机理探讨 | 第34-36页 |
| ·苹果梨酚类物质的抑菌能力 | 第36-37页 |
| 4 结论 | 第37-38页 |
| 参考文献 | 第38-44页 |
| 致谢 | 第44页 |