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铁皮石斛多糖的提取及其在酸乳中的应用

摘要第3-4页
Abstract第4-5页
第1章 引言第9-22页
    1.1 多糖的研究概况第9-15页
        1.1.1 多糖的介绍及其分类第9-10页
        1.1.2 多糖的功能第10-11页
        1.1.3 多糖提取第11-15页
    1.2 铁皮石斛研究概况第15-20页
        1.2.1 铁皮石斛栽培技术的研究第15-16页
        1.2.2 铁皮石斛化学成分第16-18页
        1.2.3 铁皮石斛的药理学研究第18-20页
    1.3 课题研究的目的及意义第20-21页
    1.4 主要研究内容第21-22页
第2章 铁皮石斛多糖的提取第22-35页
    2.1 引言第22页
    2.2 材料与方法第22-26页
        2.2.1 实验原料第22页
        2.2.2. 主要试剂第22-23页
        2.2.3 主要仪器及型号第23页
        2.2.4 实验方法第23-26页
    2.3 实验结果与分析第26-28页
        2.3.1 多糖提取单因素实验结果分析第26-28页
    2.4 铁皮石斛多糖提取工艺的优化第28-34页
        2.4.1 Box-Behnken试验设计第28-30页
        2.4.2 模型建立与方差分析第30-31页
        2.4.3 响应面分析及提取工艺优化第31-34页
    2.5 本章小结第34-35页
第3章 铁皮石斛多糖的抗氧化研究第35-43页
    3.1 引言第35页
    3.2 材料与设备第35-36页
        3.2.1 试验材料与试剂第35-36页
        3.2.2 试验仪器设备第36页
    3.3 试验方法第36-39页
        3.3.1 铁皮石斛多糖还原力的测定第36-37页
        3.3.2 铁皮石斛多糖对?OH清除能力的测定第37-38页
        3.3.3 铁皮石斛多糖对DPPH清除率的测定第38-39页
    3.4 试验结果及分析第39-42页
        3.4.1 铁皮石斛多糖还原能力测定结果第39-40页
        3.4.2 铁皮石斛多糖对?OH的清除能力测定结果第40-41页
        3.4.3 铁皮石斛多糖对DPPH的清除能力测定结果第41-42页
    3.5 本章小结第42-43页
第4章 铁皮石斛多糖发酵酸奶的研制第43-53页
    4.1 引言第43页
    4.2 材料与方法第43-45页
        4.2.1 试验原料第43-44页
        4.2.2 试验仪器第44-45页
    4.3 试验方法第45-47页
        4.3.1 工艺流程及操作要点第45页
        4.3.2 铁皮石斛多糖发酵酸奶的原料配比正交试验第45-46页
        4.3.3 发酵工艺条件优化第46页
        4.3.4 感官评分第46-47页
        4.3.5 指标测定第47页
    4.4 结果与分析第47-52页
        4.4.1 铁皮石斛多糖发酵酸奶配方优化正交试验结果第47-48页
        4.4.2 发酵工艺条件的确定第48-50页
        4.4.3 正交试验第50-52页
    4.5 产品质量指标第52页
        4.5.1 感官指标第52页
        4.5.2 理化指标第52页
        4.5.3 微生物指标第52页
    4.6 本章小结第52-53页
第5章 结论与展望第53-55页
    5.1 结论第53页
    5.2 展望第53-55页
致谢第55-56页
参考文献第56-63页
攻读硕士学位期间的研究成果第63页

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