| 摘要 | 第3-4页 |
| Abstract | 第4-5页 |
| 第1章 引言 | 第9-22页 |
| 1.1 多糖的研究概况 | 第9-15页 |
| 1.1.1 多糖的介绍及其分类 | 第9-10页 |
| 1.1.2 多糖的功能 | 第10-11页 |
| 1.1.3 多糖提取 | 第11-15页 |
| 1.2 铁皮石斛研究概况 | 第15-20页 |
| 1.2.1 铁皮石斛栽培技术的研究 | 第15-16页 |
| 1.2.2 铁皮石斛化学成分 | 第16-18页 |
| 1.2.3 铁皮石斛的药理学研究 | 第18-20页 |
| 1.3 课题研究的目的及意义 | 第20-21页 |
| 1.4 主要研究内容 | 第21-22页 |
| 第2章 铁皮石斛多糖的提取 | 第22-35页 |
| 2.1 引言 | 第22页 |
| 2.2 材料与方法 | 第22-26页 |
| 2.2.1 实验原料 | 第22页 |
| 2.2.2. 主要试剂 | 第22-23页 |
| 2.2.3 主要仪器及型号 | 第23页 |
| 2.2.4 实验方法 | 第23-26页 |
| 2.3 实验结果与分析 | 第26-28页 |
| 2.3.1 多糖提取单因素实验结果分析 | 第26-28页 |
| 2.4 铁皮石斛多糖提取工艺的优化 | 第28-34页 |
| 2.4.1 Box-Behnken试验设计 | 第28-30页 |
| 2.4.2 模型建立与方差分析 | 第30-31页 |
| 2.4.3 响应面分析及提取工艺优化 | 第31-34页 |
| 2.5 本章小结 | 第34-35页 |
| 第3章 铁皮石斛多糖的抗氧化研究 | 第35-43页 |
| 3.1 引言 | 第35页 |
| 3.2 材料与设备 | 第35-36页 |
| 3.2.1 试验材料与试剂 | 第35-36页 |
| 3.2.2 试验仪器设备 | 第36页 |
| 3.3 试验方法 | 第36-39页 |
| 3.3.1 铁皮石斛多糖还原力的测定 | 第36-37页 |
| 3.3.2 铁皮石斛多糖对?OH清除能力的测定 | 第37-38页 |
| 3.3.3 铁皮石斛多糖对DPPH清除率的测定 | 第38-39页 |
| 3.4 试验结果及分析 | 第39-42页 |
| 3.4.1 铁皮石斛多糖还原能力测定结果 | 第39-40页 |
| 3.4.2 铁皮石斛多糖对?OH的清除能力测定结果 | 第40-41页 |
| 3.4.3 铁皮石斛多糖对DPPH的清除能力测定结果 | 第41-42页 |
| 3.5 本章小结 | 第42-43页 |
| 第4章 铁皮石斛多糖发酵酸奶的研制 | 第43-53页 |
| 4.1 引言 | 第43页 |
| 4.2 材料与方法 | 第43-45页 |
| 4.2.1 试验原料 | 第43-44页 |
| 4.2.2 试验仪器 | 第44-45页 |
| 4.3 试验方法 | 第45-47页 |
| 4.3.1 工艺流程及操作要点 | 第45页 |
| 4.3.2 铁皮石斛多糖发酵酸奶的原料配比正交试验 | 第45-46页 |
| 4.3.3 发酵工艺条件优化 | 第46页 |
| 4.3.4 感官评分 | 第46-47页 |
| 4.3.5 指标测定 | 第47页 |
| 4.4 结果与分析 | 第47-52页 |
| 4.4.1 铁皮石斛多糖发酵酸奶配方优化正交试验结果 | 第47-48页 |
| 4.4.2 发酵工艺条件的确定 | 第48-50页 |
| 4.4.3 正交试验 | 第50-52页 |
| 4.5 产品质量指标 | 第52页 |
| 4.5.1 感官指标 | 第52页 |
| 4.5.2 理化指标 | 第52页 |
| 4.5.3 微生物指标 | 第52页 |
| 4.6 本章小结 | 第52-53页 |
| 第5章 结论与展望 | 第53-55页 |
| 5.1 结论 | 第53页 |
| 5.2 展望 | 第53-55页 |
| 致谢 | 第55-56页 |
| 参考文献 | 第56-63页 |
| 攻读硕士学位期间的研究成果 | 第63页 |
