| 摘要 | 第1-7页 |
| Abstract | 第7-13页 |
| 第一章 文献综述 | 第13-35页 |
| 1 n-3多不饱和脂肪酸的生理活性 | 第13-15页 |
| ·防治心血管疾病 | 第13-14页 |
| ·抗癌作用 | 第14页 |
| ·抗炎作用 | 第14页 |
| ·促进神经系统和视觉系统的发育 | 第14-15页 |
| 2 多不饱和脂肪酸的富集方法 | 第15-28页 |
| ·物理化学法 | 第16-19页 |
| ·低温结晶法 | 第16页 |
| ·尿素包合法 | 第16-17页 |
| ·分子蒸馏法 | 第17-18页 |
| ·其他方法 | 第18-19页 |
| ·酶法制备n-3多不饱和脂肪酸甘油酯 | 第19-28页 |
| ·制备方法 | 第19-24页 |
| ·影响因素 | 第24-28页 |
| 3 研究目的和内容 | 第28-29页 |
| 参考文献 | 第29-35页 |
| 第二章 酯交换脂肪酶的筛选 | 第35-49页 |
| 引言 | 第35-36页 |
| 1 实验材料与设备 | 第36页 |
| ·实验材料 | 第36页 |
| ·实验仪器 | 第36页 |
| 2 实验方法 | 第36-39页 |
| ·脂肪酶水分含量的测定 | 第36-37页 |
| ·脂肪酶水解酶活的测定 | 第37-38页 |
| ·脂肪酶溶液的制备 | 第37页 |
| ·25%聚乙烯醇-橄榄油乳化液的制备 | 第37页 |
| ·水解酶活的测定 | 第37页 |
| ·脂肪酶比活力的计算 | 第37-38页 |
| ·无溶剂体系脂肪酶酯交换能力的比较 | 第38-39页 |
| ·三油酸甘油酯的精制 | 第38页 |
| ·脂肪酶酯交换反应体系的建立 | 第38页 |
| ·气相色谱条件 | 第38-39页 |
| ·各脂肪酶酯交换能力的比较 | 第39页 |
| 3 结果与讨论 | 第39-46页 |
| ·脂肪酶的含水量 | 第39-40页 |
| ·脂肪酶的水解酶活 | 第40-41页 |
| ·脂肪酶的酯交换酶活 | 第41-46页 |
| ·反应底物的脂肪酸组成 | 第41-42页 |
| ·酯交换活性体系的建立 | 第42-44页 |
| ·各种脂肪酶的酯交换酶活 | 第44-46页 |
| 4 本章小结 | 第46-47页 |
| 参考文献 | 第47-49页 |
| 第二章 甘油酯的高效液相色谱法测定 | 第49-60页 |
| 引言 | 第49-50页 |
| 1 实验材料与仪器 | 第50-51页 |
| ·化学试剂 | 第50页 |
| ·实验仪器 | 第50-51页 |
| 2 实验方法 | 第51-53页 |
| ·HPLC分析体系选择 | 第51页 |
| ·ELSD参数设置 | 第51页 |
| ·标准品溶液配制 | 第51页 |
| ·定性测量 | 第51-52页 |
| ·标准曲线的制作和最低检出限的测定 | 第52页 |
| ·精密度试验 | 第52页 |
| ·加标回收率试验 | 第52页 |
| ·样品的测定 | 第52-53页 |
| ·单硬脂酸甘油酯的测定 | 第52页 |
| ·精制鱼油的测定 | 第52页 |
| ·水解鱼油的测定 | 第52-53页 |
| 3 结果与讨论 | 第53-58页 |
| ·各标准品的定性测定 | 第53页 |
| ·油酸酯标准曲线 | 第53-54页 |
| ·精密度实验 | 第54-55页 |
| ·油酸酯的加标回收率 | 第55页 |
| ·样品的检测 | 第55-58页 |
| ·单硬脂酸甘油酯的检测 | 第55-56页 |
| ·精制鱼油的测定 | 第56-57页 |
| ·水解鱼油的测定 | 第57-58页 |
| 4 本章小结 | 第58页 |
| 参考文献 | 第58-60页 |
| 第四章 酶法提高甘油三酯中EPA和DHA含量的工艺 | 第60-87页 |
| 引言 | 第60-61页 |
| 1 实验材料与设备 | 第61-62页 |
| ·实验材料 | 第61页 |
| ·实验仪器 | 第61-62页 |
| 2 实验方法 | 第62-68页 |
| ·原料鱼油的组成测定 | 第62-64页 |
| ·TLC法 | 第62页 |
| ·鱼油脂肪酸组成的测定 | 第62-64页 |
| ·酯交换方法的比较 | 第64-66页 |
| ·酸解反应 | 第64-65页 |
| ·酯-酯交换反应 | 第65-66页 |
| ·单因素实验 | 第66-67页 |
| ·温度对酯交换反应的影响 | 第66页 |
| ·反应时间对酯交换反应的影响 | 第66页 |
| ·脂肪酶添加量对酯交换反应的影响 | 第66页 |
| ·底物质量比对酯交换反应的影响 | 第66-67页 |
| ·加水量对酯交换反应的影响 | 第67页 |
| ·脂肪酸乙酯中EPA和DHA含量的影响 | 第67页 |
| ·正交试验 | 第67页 |
| ·脂肪酶的重复利用 | 第67页 |
| ·产物分析 | 第67-68页 |
| ·产物脂肪酸组成分析 | 第68页 |
| ·鱼油甘油酯的HPLC-ELSD法测定 | 第68页 |
| 3 实验结果与讨论 | 第68-82页 |
| ·酯交换方法的比较 | 第68-70页 |
| ·单因素实验 | 第70-78页 |
| ·温度对酯交换反应的影响 | 第70-71页 |
| ·反应时间对酯交换反应的影响 | 第71页 |
| ·加酶量对酯交换反应的影响 | 第71-72页 |
| ·底物质量比对酯交换反应的影响 | 第72-73页 |
| ·加水量对酯交换反应的影响 | 第73-74页 |
| ·脂肪酸乙酯中EPA和DHA含量的影响 | 第74-78页 |
| ·正交试验 | 第78-79页 |
| ·反应前后脂肪酸组成的比较 | 第79-81页 |
| ·脂肪酶的重复利用 | 第81-82页 |
| 4 本章小结 | 第82-83页 |
| 参考文献 | 第83-87页 |
| 总结 | 第87-89页 |
| 个人简历 | 第89页 |
| 学术成果 | 第89-90页 |
| 致谢 | 第90页 |