| 摘要 | 第3-7页 |
| Abstract | 第7-11页 |
| 第一章 绪论 | 第18-30页 |
| 1.1 概述 | 第18页 |
| 1.2 硒的作用 | 第18-20页 |
| 1.2.1 硒在动物中的生理功能 | 第18-19页 |
| 1.2.2 硒在植物中的生理功能 | 第19-20页 |
| 1.3 硒的检测方法 | 第20-23页 |
| 1.3.1 光谱分析法 | 第20-22页 |
| 1.3.2 色谱分析法 | 第22页 |
| 1.3.3 电化学分析法 | 第22页 |
| 1.3.4 联用技术 | 第22-23页 |
| 1.4 土壤中硒的来源及土壤硒赋存状态 | 第23-24页 |
| 1.4.1 土壤中硒的来源 | 第23页 |
| 1.4.2 土壤硒赋存状态 | 第23-24页 |
| 1.5 植物体内硒的含量、分布及形态 | 第24-25页 |
| 1.5.1 植物体内硒的含量 | 第24页 |
| 1.5.2 植物体内硒的分布 | 第24页 |
| 1.5.3 植物体内硒的形态 | 第24-25页 |
| 1.6 植物对硒的吸收 | 第25-26页 |
| 1.7 富硒产品的开发利用现状 | 第26-27页 |
| 1.7.1 富硒产品的开发利用类别 | 第26页 |
| 1.7.2 富硒方式 | 第26页 |
| 1.7.3 富硒产品开发利用中存在的问题 | 第26-27页 |
| 1.8 本论文研究背景与意义 | 第27-29页 |
| 1.9 本论文研究内容 | 第29页 |
| 1.10 本论文研究来源 | 第29-30页 |
| 第二章 天然富硒土壤的性质及硒在植物中迁移研究 | 第30-50页 |
| 2.1 材料与方法 | 第30-32页 |
| 2.1.1 材料 | 第30-31页 |
| 2.1.2 主要仪器及设备 | 第31页 |
| 2.1.3 主要试剂及配制 | 第31-32页 |
| 2.2 实验方法 | 第32-37页 |
| 2.2.1 样品中总硒含量的测定 | 第32页 |
| 2.2.2 土壤中硒形态的提取及测定 | 第32-34页 |
| 2.2.3 土壤pH的测定 | 第34页 |
| 2.2.4 有机质含量的测定 | 第34页 |
| 2.2.5 土壤中阳离子交换量(CEC)的测定 | 第34-36页 |
| 2.2.6 土壤中硒在水稻和大豆生长过程中各组织的硒含量 | 第36页 |
| 2.2.7 土壤中天然硒对重金属铅和镉的拮抗作用 | 第36-37页 |
| 2.3 数据统计与分析 | 第37页 |
| 2.4 结果与讨论 | 第37-49页 |
| 2.4.1 天然富硒产品中硒含量的测定 | 第37-40页 |
| 2.4.2 稻田和旱地土壤中形态硒含量的测定 | 第40-42页 |
| 2.4.3 天然富硒土壤其他物质的测定 | 第42-43页 |
| 2.4.4 天然富硒土壤中硒在水稻及大豆中迁移的研究 | 第43-46页 |
| 2.4.5 天然硒与重金属的拮抗作用研究 | 第46-49页 |
| 2.5 本章小结 | 第49-50页 |
| 第三章 土壤硒含量对大豆和水稻营养成分的影响 | 第50-67页 |
| 3.1 材料与方法 | 第50-52页 |
| 3.1.1 实验设备 | 第50-51页 |
| 3.1.2 试剂 | 第51-52页 |
| 3.2 实验方法 | 第52-55页 |
| 3.2.1 不同硒含量对稻谷组织中硒含量的影响 | 第52页 |
| 3.2.2 不同含硒量对水稻和大豆产量和籽粒品质的影响 | 第52-53页 |
| 3.2.3 不同含硒量对大豆蛋白分子量分布的影响 | 第53-54页 |
| 3.2.4 不同硒含量对大豆蛋白质组成的影响 | 第54页 |
| 3.2.5 不同含硒量对大豆蛋白质中氨基酸组成的影响[141] | 第54-55页 |
| 3.2.6 不同含硒量对大豆油中脂肪酸组成的影响 | 第55页 |
| 3.3 结果与讨论 | 第55-65页 |
| 3.3.1 不同硒含量对稻谷组织中硒含量的影响 | 第55-56页 |
| 3.3.2 不同硒含量对水稻产量和籽粒品质的影响 | 第56-57页 |
| 3.3.3 不同硒含量对大豆蛋白质分子量分布的影响 | 第57-59页 |
| 3.3.4 不同硒含量的富硒大豆蛋白质结构的影响 | 第59-61页 |
| 3.3.5 不同硒含量对大豆蛋白质组成的影响 | 第61-62页 |
| 3.3.6 不同硒含量对大米和大豆蛋白质中氨基酸组成的影响 | 第62-64页 |
| 3.3.7 不同含硒量对大豆脂肪酸组成的影响 | 第64-65页 |
| 3.4 本章小结 | 第65-67页 |
| 第四章 天然富硒大豆中硒蛋白质的制备及抗氧化 | 第67-80页 |
| 4.1 材料与方法 | 第67-68页 |
| 4.1.1 主要仪器和设备 | 第67-68页 |
| 4.1.2 主要试剂 | 第68页 |
| 4.2 实验方法 | 第68-70页 |
| 4.2.1 天然富硒大豆蛋白质提取剂的筛选 | 第68页 |
| 4.2.2 天然富硒大豆蛋白质的提取 | 第68-69页 |
| 4.2.3 天然富硒大豆蛋白质的抗氧化作用 | 第69-70页 |
| 4.3 结果与分析 | 第70-79页 |
| 4.3.1 天然富硒大豆蛋白质提取剂的筛选 | 第70-71页 |
| 4.3.2 单因素试验提取天然富硒大豆蛋白质的研究 | 第71-74页 |
| 4.3.3 正交试验对天然富硒大豆蛋白质的提取研究 | 第74-76页 |
| 4.3.4 天然富硒大豆蛋白质的抗氧化作用 | 第76-79页 |
| 4.4 本章小结 | 第79-80页 |
| 第五章 天然富硒大豆肽制备及安全性和抗肿瘤作用研究 | 第80-106页 |
| （一）天然富硒大豆寡肽的制备 | 第80-83页 |
| 5.1 材料与方法 | 第80-81页 |
| 5.1.1 主要仪器 | 第80-81页 |
| 5.1.2 主要试剂 | 第81页 |
| 5.2 实验方法 | 第81-83页 |
| 5.2.1 天然富硒大豆蛋白肽的制备 | 第81-82页 |
| 5.2.2 天然富硒大豆寡肽的制备 | 第82-83页 |
| （二）天然富硒大豆寡肽的安全性评价 | 第83-85页 |
| 5.3 试剂与仪器 | 第83-84页 |
| 5.3.1 主要仪器和设备 | 第83页 |
| 5.3.2 主要试剂 | 第83-84页 |
| 5.4 实验方法 | 第84-85页 |
| 5.4.1 实验原料 | 第84页 |
| 5.4.2 试验动物 | 第84页 |
| 5.4.3 急性毒性试验 | 第84页 |
| 5.4.4 遗传毒性试验 | 第84-85页 |
| （三）天然富硒大豆寡肽的抗肿瘤作用研究 | 第85-87页 |
| 5.5 原料和供试肿瘤细胞 | 第85-86页 |
| 5.5.1 实验原料 | 第85-86页 |
| 5.6 试剂与仪器 | 第86页 |
| 5.6.1 主要仪器和设备 | 第86页 |
| 5.6.2 主要试剂 | 第86页 |
| 5.7 实验方法 | 第86-87页 |
| 5.7.1 肿瘤细胞的接种 | 第86页 |
| 5.7.2 指标检测及方法 | 第86-87页 |
| 5.8 数据处理 | 第87页 |
| （四）结果与讨论 | 第87-105页 |
| 5.9 天然富硒大豆蛋白肽的制备结果 | 第87-93页 |
| 5.9.1 反应酶的选择 | 第87-88页 |
| 5.9.2 单因素实验 | 第88-92页 |
| 5.9.3 正交实验 | 第92-93页 |
| 5.10 天然富硒大豆寡肽的制备的实验结果 | 第93-97页 |
| 5.10.1 操作压力对膜通量的影响 | 第93-94页 |
| 5.10.2 料液温度对膜通量的影响 | 第94-96页 |
| 5.10.3 料液pH值对膜通量的影响 | 第96-97页 |
| 5.11 天然富硒大豆寡肽的安全性研究结果 | 第97-100页 |
| 5.11.1 急性毒性试验结果 | 第97-98页 |
| 5.11.2 Ames试验结果 | 第98页 |
| 5.11.3 骨髓细胞微核试验结果 | 第98-99页 |
| 5.11.4 30d喂养试验结果 | 第99-100页 |
| 5.12 天然富硒大豆寡肽的抗肿瘤作用研究结果 | 第100-105页 |
| 5.12.1 对小鼠肿瘤生长的影响 | 第100-101页 |
| 5.12.2 对小鼠抗氧化能力与血清硒的含量的影响 | 第101-103页 |
| 5.12.3 对小鼠免疫功能的影响 | 第103页 |
| 5.12.4 对S180肿瘤的形态观察 | 第103-105页 |
| （五）本章小结 | 第105-106页 |
| 第六章 挤压膨化温度对膨化米粉理化特性的影响 | 第106-125页 |
| 6.1 材料与方法 | 第106-108页 |
| 6.1.1 原料及膨化米粉的制备 | 第106-107页 |
| 6.1.2 主要仪器和设备 | 第107页 |
| 6.1.3 主要试剂 | 第107-108页 |
| 6.2 实验方法 | 第108-112页 |
| 6.2.1 膨化米粉感官品质评定 | 第108-109页 |
| 6.2.2 膨化米粉中总硒含量的测定 | 第109页 |
| 6.2.3 膨化米粉沉淀率C、溶解率R和沉淀吸水率S的测定 | 第109页 |
| 6.2.4 水溶性糖含量的测定[ | 第109-110页 |
| 6.2.5 膨化米粉中蛋白质亚基组成的影响 | 第110页 |
| 6.2.6 不同膨化温度对米粉中蛋白质性质的影响[ | 第110-111页 |
| 6.2.7 膨化米粉流动性的测定 | 第111-112页 |
| 6.2.8 电子显微镜观察膨化米粉的微观结构 | 第112页 |
| 6.2.9 膨化米粉的X衍射扫描 | 第112页 |
| 6.3 结果与讨论 | 第112-123页 |
| 6.3.1 感官品质评定结果 | 第112-113页 |
| 6.3.2 不同膨化温度对产品理化性质的影响结果 | 第113-114页 |
| 6.3.3 不同膨化温度对水溶性糖含量的影响 | 第114页 |
| 6.3.4 不同膨化温度对大米硒蛋白质亚基组成的影响 | 第114-116页 |
| 6.3.5 不同膨化温度对膨化米粉中蛋白质性质的影响 | 第116-118页 |
| 6.3.6 不同膨化温度对膨化米粉流动性的影响 | 第118-119页 |
| 6.3.7 不同膨化温度下膨化米粉的SEM微观结构 | 第119-121页 |
| 6.3.8 不同膨化温度下膨化米粉的X衍射扫描结果 | 第121-123页 |
| 6.4 本章小结 | 第123-125页 |
| 第七章 结论与展望 | 第125-128页 |
| 7.1 结论 | 第125-127页 |
| 7.2 不足之处 | 第127页 |
| 7.3 进一步研究的方向 | 第127-128页 |
| 致谢 | 第128-129页 |
| 参考文献 | 第129-143页 |
| 攻读博士期间的研究成果 | 第143页 |
