| 摘要 | 第3-5页 |
| Abstract | 第5-6页 |
| 缩略语表 | 第7-11页 |
| 1 前言 | 第11-25页 |
| 1.1 香辛料抑菌作用的研究概况 | 第11-12页 |
| 1.2 细菌的生物膜 | 第12-23页 |
| 1.2.1 生物膜的定义 | 第12页 |
| 1.2.2 生物膜的形成过程 | 第12-15页 |
| 1.2.2.1 表面调整 | 第12-13页 |
| 1.2.2.2 细菌的附着 | 第13页 |
| 1.2.2.3 粘液质的形成 | 第13-14页 |
| 1.2.2.4 生物膜的生长及成熟 | 第14页 |
| 1.2.2.5 生物膜的扩散 | 第14-15页 |
| 1.2.3 生物膜的结构与组成 | 第15-16页 |
| 1.2.4 群体感应与生物膜的关系 | 第16-17页 |
| 1.2.5 生物膜对细菌的重要性 | 第17-19页 |
| 1.2.5.1 保护作用 | 第18页 |
| 1.2.5.2 营养利用 | 第18页 |
| 1.2.5.3 性状的获得 | 第18-19页 |
| 1.2.6 生物膜与人类健康 | 第19页 |
| 1.2.7 生物膜的控制 | 第19-23页 |
| 1.2.7.1 抑制生物膜的形成 | 第20-21页 |
| 1.2.7.2 清除已形成的生物膜 | 第21-23页 |
| 1.3 三种致病菌的简介 | 第23-24页 |
| 1.3.1 金黄色葡萄球菌 | 第23页 |
| 1.3.2 大肠杆菌 | 第23-24页 |
| 1.3.3 副溶血弧菌 | 第24页 |
| 1.4 本研究的目的、意义和内容 | 第24-25页 |
| 2 材料与方法 | 第25-32页 |
| 2.1 香辛料和菌种 | 第25页 |
| 2.2 主要仪器与试剂 | 第25-26页 |
| 2.3 培养基及溶液配制 | 第26-27页 |
| 2.4 实验方法 | 第27-32页 |
| 2.4.1 香辛料中抗菌物质的提取 | 第27页 |
| 2.4.2 菌悬液的制备 | 第27-28页 |
| 2.4.3 牛津杯法测定香辛料抑菌能力 | 第28页 |
| 2.4.4 二倍稀释法测定提取物对三种菌的最小抑制浓度（MIC） | 第28页 |
| 2.4.5 结晶紫定量测定生物膜形成量 | 第28-29页 |
| 2.4.6 pH对生物膜形成的影响 | 第29页 |
| 2.4.7 温度对生物膜形成的影响 | 第29页 |
| 2.4.8 时间对生物膜形成的影响 | 第29页 |
| 2.4.9 营养水平对生物膜形成的影响 | 第29-30页 |
| 2.4.10 结晶紫染色法研究香辛料提取物对生物膜形成的影响 | 第30页 |
| 2.4.11 XTT减低法测生物膜中的代谢活性 | 第30页 |
| 2.4.12 胞外多糖含量的测定 | 第30-31页 |
| 2.4.13 香辛料提取物对成熟生物膜内活菌数的影响 | 第31页 |
| 2.4.14 激光共聚焦扫描显微镜（CLSM）观察生物膜的立体结构 | 第31页 |
| 2.4.15 数据统计与分析 | 第31-32页 |
| 3 结果与分析 | 第32-57页 |
| 3.1 牛津杯法测定不同提取物的抑菌作用 | 第32-34页 |
| 3.2 筛选后的提取物对三种菌的MIC | 第34-36页 |
| 3.3 pH对生物膜形成的影响 | 第36-37页 |
| 3.4 温度对生物膜形成的影响 | 第37页 |
| 3.5 培养时间对生物膜形成的影响 | 第37-38页 |
| 3.6 营养水平对生物膜形成的影响 | 第38-39页 |
| 3.7 香辛料提取物对生物膜形成的抑制作用 | 第39-42页 |
| 3.8 香辛料提取物对生物膜代谢活性的影响 | 第42-44页 |
| 3.9 香辛料对生物膜胞外多糖的抑制作用 | 第44-46页 |
| 3.10 香辛料提取物对成熟生物膜的清除作用 | 第46-49页 |
| 3.11 香辛料提取物对生物膜内活菌数的影响 | 第49-51页 |
| 3.12 香辛料提取物对成熟生物膜胞外多糖的影响 | 第51-52页 |
| 3.13 CLSM观察香辛料提取物对生物膜的抑制作用 | 第52-54页 |
| 3.14 CLSM观察香辛料对生物膜的清除能力 | 第54-57页 |
| 4 总结 | 第57-62页 |
| 4.1 讨论 | 第57-60页 |
| 4.1.1 香辛料的抑菌作用 | 第57-58页 |
| 4.1.2 三种食源性致病菌生物膜的形成因素 | 第58-59页 |
| 4.1.3 香辛料提取物对生物膜的抑制作用 | 第59-60页 |
| 4.1.4 香辛料提取物对生物膜的清除作用 | 第60页 |
| 4.2 结论 | 第60-61页 |
| 4.3 创新点 | 第61页 |
| 4.4 展望 | 第61-62页 |
| 致谢 | 第62-64页 |
| 参考文献 | 第64-72页 |
