| 摘要 | 第1-11页 |
| Abstract | 第11-14页 |
| 第一章 绪论 | 第14-24页 |
| 1 青花菜的营养成分以及采后生理变化 | 第14-15页 |
| ·营养成分 | 第14页 |
| ·采后生理变化 | 第14-15页 |
| 2 我国冷链物流保鲜设施技术的现状 | 第15-22页 |
| ·产地预冷 | 第16-18页 |
| ·冷库预冷 | 第17页 |
| ·压差预冷 | 第17-18页 |
| ·冷水预冷 | 第18页 |
| ·贮藏保鲜 | 第18-21页 |
| ·冷藏 | 第18-19页 |
| ·化学保鲜剂处理 | 第19-20页 |
| ·简易气调与低温气调贮藏 | 第20-21页 |
| ·运输配送 | 第21页 |
| ·销售 | 第21-22页 |
| 3 研究背景、意义与内容 | 第22-24页 |
| ·研究背景以及意义 | 第22页 |
| ·研究内容 | 第22-24页 |
| 第二章 不同预冷方式对青花菜预冷速度及失重率的影响 | 第24-31页 |
| 1 材料与方法 | 第24-25页 |
| ·材料与设备 | 第24页 |
| ·实验方法 | 第24页 |
| ·指标测定方法 | 第24-25页 |
| 2 结果与分析 | 第25-30页 |
| ·不同外包装对青花菜冷库预冷速度的影响 | 第25-26页 |
| ·不同外包装对青花菜压差预冷速度的影响 | 第26-27页 |
| ·不同预冷方式对青花菜预冷速度的影响 | 第27-29页 |
| ·冰水预冷与冷库预冷和压差预冷结合对青花菜预冷速度的影响 | 第29-30页 |
| 3 小结 | 第30-31页 |
| 第三章 不同运输方式对青花菜营养及其外观品质的影响 | 第31-40页 |
| 1 材料与方法 | 第31-34页 |
| ·材料与设备 | 第31页 |
| ·实验方法 | 第31-32页 |
| ·指标测定方法 | 第32-34页 |
| 2 结果与分析 | 第34-39页 |
| ·泡沫箱加冰常温运输青花菜中心温度以及环境温度的变化情况 | 第34页 |
| ·不同运输方式对青花菜营养物质的影响 | 第34-38页 |
| ·不同运输方式对青花菜叶绿素含量的影响 | 第34-36页 |
| ·不同运输方式对青花菜VC 含量的影响 | 第36-37页 |
| ·不同运输方式对青花菜可溶性蛋白质含量的影响 | 第37-38页 |
| ·不同运输方式对青花菜可溶性糖含量的影响 | 第38页 |
| ·不同运输方式对青花菜综合评价的影响 | 第38-39页 |
| 3 小结 | 第39-40页 |
| 第四章 不同薄膜包装对青花菜生理生化的影响 | 第40-53页 |
| 1 材料与方法 | 第40-42页 |
| ·材料与设备 | 第40页 |
| ·试验方法 | 第40-41页 |
| ·指标测定与方法 | 第41-42页 |
| 2 结果与分析 | 第42-51页 |
| ·不同薄膜包装对青花菜失重率的影响 | 第42-43页 |
| ·不同薄膜包装对青花菜营养物质的影响 | 第43-47页 |
| ·不同薄膜包装对青花菜VC 含量的影响 | 第43-45页 |
| ·不同薄膜包装对青花菜可溶性蛋白质含量的影响 | 第45-47页 |
| ·不同薄膜包装对青花菜CAT 活性的影响 | 第47-48页 |
| ·不同薄膜包装对青花菜外观品质的影响 | 第48-51页 |
| ·不同薄膜包装对青花菜叶绿素含量的影响 | 第48-50页 |
| ·不同薄膜包装对青花菜黄化指数的影响 | 第50-51页 |
| ·不同薄膜包装对青花菜综合评价的影响 | 第51页 |
| 3 小结 | 第51-53页 |
| 第五章 冷藏条件下低氧对青花菜生理生化的影响 | 第53-67页 |
| 1 材料与方法 | 第53-55页 |
| ·材料与设备 | 第53页 |
| ·实验方法 | 第53页 |
| ·测定指标与方法 | 第53-55页 |
| 2 结果与分析 | 第55-65页 |
| ·低氧对青花菜营养品质的影响 | 第55-60页 |
| ·低氧对青花菜叶绿素含量的影响 | 第55-57页 |
| ·低氧对青花菜VC 含量的影响 | 第57-58页 |
| ·低氧对青花菜可溶性糖含量的影响 | 第58-60页 |
| ·低氧对青花菜可溶性蛋白质以及游离氨基酸含量的影响 | 第60-62页 |
| ·低氧对青花菜可溶性蛋白质含量的影响 | 第60-61页 |
| ·低氧对青花菜各种游离氨基酸含量的影响 | 第61-62页 |
| ·低氧对青花菜抗氧化酶的影响 | 第62-65页 |
| ·低氧对青花菜的POD 活性的影响 | 第62-64页 |
| ·低氧对青花菜的CAT 活性的影响 | 第64-65页 |
| ·低氧对青花菜综合评价的影响 | 第65页 |
| 3 小结 | 第65-67页 |
| 第六章 不同销售方式对青花菜营养品质的影响 | 第67-72页 |
| 1 材料与方法 | 第67-68页 |
| ·材料与设备 | 第67页 |
| ·实验方法 | 第67页 |
| ·指标测定方法 | 第67-68页 |
| 2 结果与分析 | 第68-71页 |
| ·不同销售方式对泡沫箱加冰常温运输1d 后的青花菜营养品质的影响 | 第68-69页 |
| ·不同销售方式对泡沫箱加冰冷藏运输1d 后的青花菜营养品质的影响 | 第69-70页 |
| ·不同销售方式对纸箱加膜冷藏运输1d 后的青花菜营养品质的影响 | 第70-71页 |
| 3 小结 | 第71-72页 |
| 第七章 结论与展望 | 第72-74页 |
| 1 结论 | 第72-73页 |
| 2 本研究的创新点 | 第73页 |
| 3 需要进一步研究的课题 | 第73-74页 |
| 参考文献 | 第74-79页 |
| 附录 | 第79-83页 |
| 致谢 | 第83页 |
