| 摘要 | 第3-4页 |
| Abstract | 第4-5页 |
| 缩略表 | 第9-10页 |
| 第一章 绪论 | 第10-17页 |
| 1.1 谷物淀粉和全谷物概述 | 第10-11页 |
| 1.2 谷物膳食纤维的简介 | 第11页 |
| 1.3 燕麦的简介 | 第11-12页 |
| 1.4 燕麦 β-葡聚糖的简介 | 第12-13页 |
| 1.4.1 燕麦 β-葡聚糖的结构 | 第12-13页 |
| 1.4.2 燕麦 β-葡聚糖溶液流变学性质 | 第13页 |
| 1.5 燕麦 β-葡聚糖生理功能的研究进展 | 第13-15页 |
| 1.5.1 燕麦 β-葡聚糖调控血糖的研究进展 | 第13-14页 |
| 1.5.2 燕麦 β-葡聚糖对糖异生作用的影响 | 第14-15页 |
| 1.5.3 燕麦 β-葡聚糖控制食欲功能的研究进展 | 第15页 |
| 1.5.4 燕麦 β-葡聚糖降脂减肥功能的研究进展 | 第15页 |
| 1.6 课题研究的背景和意义 | 第15-16页 |
| 1.7 课题研究的主要内容 | 第16-17页 |
| 第二章 样品的制备与分析 | 第17-24页 |
| 引言 | 第17页 |
| 2.1 实验材料与试剂 | 第17页 |
| 2.2 实验仪器与设备 | 第17页 |
| 2.3 实验方法 | 第17-20页 |
| 2.3.1 燕麦 β-葡聚糖的提取 | 第17-18页 |
| 2.3.2 燕麦淀粉的提取 | 第18页 |
| 2.3.3 不同颗粒大小燕麦粉的制备 | 第18-19页 |
| 2.3.4 不同颗粒大小燕麦粉碘结合特征检测 | 第19页 |
| 2.3.5 不同颗粒大小燕麦粉X-射线衍射图谱测定 | 第19-20页 |
| 2.3.6 不同颗粒大小燕麦粉 β-葡聚糖溶出率的测定 | 第20页 |
| 2.3.7 数据统计分析 | 第20页 |
| 2.4 结果与分析 | 第20-23页 |
| 2.4.1 燕麦 β-葡聚糖成分分析以及燕麦淀粉的纯度 | 第20页 |
| 2.4.2 不同颗粒大小燕麦粉粒径分布 | 第20-21页 |
| 2.4.3 不同颗粒大小燕麦粉成分分析 | 第21-22页 |
| 2.4.4 不同颗粒大小燕麦粉碘结合特征 | 第22页 |
| 2.4.5 不同颗粒大小燕麦粉X-射线衍射图谱分析 | 第22-23页 |
| 2.4.6 不同颗粒大小燕麦粉中 β-葡聚糖溶出率 | 第23页 |
| 2.5 小结 | 第23-24页 |
| 第三章 燕麦 β-葡聚糖对燕麦淀粉消化性的影响 | 第24-39页 |
| 引言 | 第24页 |
| 3.1 实验材料 | 第24页 |
| 3.2 实验仪器与设备 | 第24页 |
| 3.3 实验方法 | 第24-27页 |
| 3.3.1 不同颗粒大小燕麦粉体外消化实验 | 第24-25页 |
| 3.3.2 燕麦 β-葡聚糖对燕麦粉消化影响的测定 | 第25页 |
| 3.3.3 燕麦粉体外消化体系粘度的测定 | 第25-26页 |
| 3.3.4 蛋白质对燕麦粉消化影响的测定 | 第26页 |
| 3.3.5 外加的 β-葡聚糖对燕麦淀粉晶体结构影响的检测 | 第26页 |
| 3.3.6 燕麦粉糊化曲线测定 | 第26页 |
| 3.3.7 燕麦 β-葡聚糖对 α-淀粉酶活性的影响的测定 | 第26-27页 |
| 3.3.8 不同颗粒大小燕麦粉餐后血糖反应 | 第27页 |
| 3.3.9 数据统计分析 | 第27页 |
| 3.4 结果与分析 | 第27-38页 |
| 3.4.1 不同颗粒大小燕麦粉体外消化分析 | 第27-29页 |
| 3.4.2 燕麦粉中谷粒态 β-葡聚糖对燕麦淀粉体外消化的影响 | 第29-30页 |
| 3.4.3 外加的 β-葡聚糖对燕麦淀粉体外消化的影响 | 第30-31页 |
| 3.4.4 蛋白质对燕麦淀粉体外消化的影响 | 第31-32页 |
| 3.4.5 外加的 β-葡聚糖对燕麦淀粉晶体结构的影响 | 第32页 |
| 3.4.6 不同颗粒大小燕麦粉糊化曲线特征 | 第32-33页 |
| 3.4.7 燕麦 β-葡聚糖对燕麦粉糊化的影响 | 第33-35页 |
| 3.4.8 蛋白质对燕麦粉糊化的影响 | 第35页 |
| 3.4.9 燕麦 β-葡聚糖对 α-淀粉酶活性的影响 | 第35-36页 |
| 3.4.10 燕麦 β-葡聚糖对燕麦粉餐后血糖水平的影响 | 第36-38页 |
| 3.5 小结 | 第38-39页 |
| 第四章 燕麦 β-葡聚糖对高脂膳食小鼠糖脂代谢的影响 | 第39-52页 |
| 引言 | 第39页 |
| 4.1 实验材料与试剂 | 第39页 |
| 4.2 实验仪器与设备 | 第39页 |
| 4.3 实验方法 | 第39-41页 |
| 4.3.1 实验饲料的设计以及小鼠分组 | 第39-40页 |
| 4.3.2 饮食摄入量、体重、粪便、脏器重量的测定 | 第40页 |
| 4.3.3 小鼠空腹血糖监控以及OGTT的测定 | 第40页 |
| 4.3.4 小鼠血清生化指标的检测 | 第40-41页 |
| 4.3.5 小鼠血清中FINS、GHbA1c、POMC和NPY含量的测定 | 第41页 |
| 4.3.6 小鼠肝脏中肝糖原含量、GK及G6Pase活性的测定 | 第41页 |
| 4.3.7 小鼠小肠中PEPCK活性的测定 | 第41页 |
| 4.3.8 数据统计分析 | 第41页 |
| 4.4 结果与分析 | 第41-51页 |
| 4.4.1 燕麦 β-葡聚糖对高脂膳食小鼠饮水、粪便、体重以及进食量的影响 | 第41-43页 |
| 4.4.2 燕麦 β-葡聚糖对高脂膳食小鼠血清生化指标的影响 | 第43-44页 |
| 4.4.3 燕麦 β-葡聚糖对高脂膳食小鼠空腹血糖的影响 | 第44-45页 |
| 4.4.4 燕麦 β-葡聚糖对高脂膳食小鼠OGTT的影响 | 第45-46页 |
| 4.4.5 燕麦 β-葡聚糖对高脂膳食小鼠GHbA1c的影响 | 第46-47页 |
| 4.4.6 燕麦 β-葡聚糖对高脂膳食小鼠肝糖代谢的影响 | 第47-48页 |
| 4.4.7 燕麦 β-葡聚糖对高脂膳食小鼠糖异生的影响 | 第48-49页 |
| 4.4.8 燕麦 β-葡聚糖对高脂膳食小鼠FINS的影响 | 第49-50页 |
| 4.4.9 燕麦 β-葡聚糖对高脂膳食小鼠食欲的影响 | 第50-51页 |
| 4.5 小结 | 第51-52页 |
| 主要结论与展望 | 第52-54页 |
| 主要结论 | 第52-53页 |
| 展望 | 第53-54页 |
| 致谢 | 第54-55页 |
| 参考文献 | 第55-62页 |
| 附录：作者在攻读硕士学位期间发表的论文 | 第62页 |
